Хинкали
Описание рецепта
жирная баранина - 300г свинина - 200г мясной бульон лук репчатый 3 луковицы молотый черный и красный жгучий перец соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу
Ингредиенты
Тесто:
- 3 стакана Мука пшеничная
- 1 стакан Вода
- 1 штука Яйцо
- 1 столовая ложка Соль
Фарш:
- 300 грамм Баранина, филейная часть (жирная)
- 200 грамм Свинина
- 0,4 стакана Бульон мясной
- 3 штуки Лук репчатый
- 1 чайная ложка Перец душистый
- 1 штука Перец, острый
- 1 столовая ложка Соль
- 1 пучок Петрушка
- 1 пучок Соль
Приготовление:
При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно крупными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать.
Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста.
Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
