Крем творожный (заварной) от Ascorbinka с Самовара
Описание рецепта
Ингредиенты
Приготовление:
СЛОВА АВТОРА
КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ ЗАВАРНОЙ
если его можно так назвать, т.к. творог из яиц, сметаны и молока.
рецепт бабушкин, оригинальный... можно сказать авторский... довольно трудоемкий, но он этого стоит. настоятельно рекомендую попробовать.
В большой кастрюле кипятим молоко (оптимальный вариант - когда молоко вот-вот уже закипит).
В кружке на 1литр яйца и сметану взбиваем блендером или миксером в однородную массу и вливаем в наше без 5 минут кипящее молочко. Сбавляем огонь, время от времени помешиваем...вобщем варим наш нежнейший творожок.
когда сыворотка станет почти желто-прозрачной - творог готов, отцеживаем. Не надо вытискать из него все соки, пусть будет влажным, и даже если в кастрюле будет стоять пару ложек жидкости - не страшно, нам это на руку. Самое время добавить сахар, с учетом будущей добавки масла;) + сок лимонов, для сильнейшего аромата я выворачиваю половинки лимонов кожурой внутрь и оставляю их в творожке на ночь.
Взбиваем вначале сам творог (последнее время взбиаю блендером, до почти гладкой структуры), потом + по ложке взбитое масло.
Мои примечания:
1. с этих пропорций и на 300 или 400 гр. масла(точно не помню) получается 1 кг крема.
2. творожок я мелю в комбайне, а потом его добавляю по ложке в взбитое масло и продолжаю взбивать.
3. лимонов как раз! Не бойтесь-не переборщите если будет 2 лимона .
4. этой порции крема хватает на большой торт весом от 3 кг. Я делаю на пол порции, если тортик 25 в диаметре и на 3 коржа, весом 2500.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Пражский полос…
0 3 -
Шарлотт на жел…
0 0
Похожие рецепты:
