Яблочный пирог "Шоколадница"

Name: Яблочный пирог "Шоколадница"
Prep time: 130 min
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 6 порций
Ingredients: CREAM,FLUID,LT WHIPPING; CHOCOLATE,DK,70-85% CACAO SOL; APPLES,RAW,WITH SKIN; SHORTCRUST,PASTRY; BUTTER,WITH SALT; SUGARS,GRANULATED; SUGARS,GRANULATED; ALMONDS; EGG,WHL,RAW,FRSH; CREAM,FLUID,LT WHIPPING; CHOCOLATE,DK,60-69% CACAO SOL; SUGARS,POWDERED

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 130 - 150 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для взбитых сливок с шоколадом:

400 мл Сливки, жидкие
200 грамм Черный шоколад, 70-85% какао

Для основного рецепта:

600 грамм Яблоки
500 грамм Тесто песочное (шоколадное с миндалем)
50 грамм Масло, сливочное
3 столовые ложки Сахар

Для соуса:

150 грамм Сахар
30 грамм Миндаль (молотый)
2 штуки Яйцо
250 мл Сливки, жидкие

Для украшения:

1 горсть Темный шоколад (стружка)
10 грамм Сахар, пудра

Таблица Энергетическая ценность: 4847 ккал / 20293 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 499,2 г | Жиры: 303,7 г | Белки: 57,3 г

Назначения: Выпечка Выпечка сладкая

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Пирог
Приготовьте шоколадное песочное тесто с миндалем. Раскатайте его в блин толщиной около 5 мм, положите в предварительно смазанную сливочным маслом круглую форму без дна диаметром 22 см и высотой 3,5 см и поставьте в прохладное место.
Поставьте на огонь сковороду, всыпьте 3 столовые ложки сахарного песка, добавьте 1 столовую ложку воды и приготовьте карамель. Как только она приобретет красивый цвет, добавьте 50 г масла, перемешайте ложкой и положите очищенные и нарезанные четвертушками яблоки. Обжарьте их в течение 3-4 мин. Переложите в блюдо и остудите.

Шаг 2:

Соус
В миске взбейте веничком яйца с сахарным песком. Добавьте молотый миндаль и сливки. Поместите форму без дна с положенным в нее тестом на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Выложите на тесто яблоки с карамелью, залейте их соусом и поставьте выпекать в духовку при температуре 180° С 25-30 мин. Как только нижняя часть пирога слегка подрумянится, выньте его из духовки и остудите на решетке для торта.

Шаг 3:

Взбитые сливки с шоколадом
Мелко порубите шоколад, пересыпьте его в миску и растопите на водяной бане при температуре 40-45° С. Веничком или миксером взбейте сливки. Добавьте треть взбитых сливок в шоколад, энергично взбейте веничком, а затем осторожно введите остальные сливки.

Шаг 4:

Украшение торта
С помощью кондитерского мешка с насадкой заполните центр пирога взбитыми шоколадными сливками. Посыпьте сверху шоколадной стружкой и сахарной пудрой. Подавайте после охлаждения (3 часа).

0 комментариев:

Авторизуйтесь