"Графский замок"

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Таблица Энергетическая ценность: 0 ккал / 0 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 0 г | Жиры: 0 г | Белки: 0 г

Назначения: Выпечка Торты и Пирожное Торт безе

Время употребления: Полдник

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

7 шагов

Шаг 1:

Ингредиенты:
Меренги:
6 белков
2 стакана сахарной пудры
чуть соли
Бисквит:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. ложка соды, гашенной уксусом
Сливочный крем:
1 банка вареной сгущенки
0,5 банки обычной сгущенки
200 г сливочного масла
Белковый крем:
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 стакана толченых грецких орехов

Шаг 2:

Меренги.
Взбить в крутую пену белки с солью и сахарной пудрой. Белки сразу двумя чайными ложками выложить на противень, на пергамент (не смазывать). Сушить меренги в духовке при 100 градусах примерно 1 час. Из 6 белков выйдет два больших противня меренг (поэтому взбивать белки в два приема, чтобы меренги не успели осесть).

Шаг 3:

Бисквит.
Яйца взбить с сахаром, ввести просеянную муку и гашеную соду. Вылить тесто в форму (на дне промасленный пергамент). Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться. Взять форму диаметром 28~30 см. Выпекать 30 минут при 170 градусах. Готовый бисквит слегка охладить и разрезать на два коржа.

Шаг 4:

Сливочный крем.
1 банку сгущенки варить 2 часа, подливая горячую воду в кастрюлю. Охладить готовую сгущенку. Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавляя вареную и не вареную сгущенку

Шаг 5:

Белковый крем.
Взбить охлажденные белки с сахарной пудрой в крутую пену Затем осторожно вмешать толченые орехи.

Шаг 6:

Коржи смазать густым слоем сливочного крема, посыпать орехами.
Затем взять меренгу окунуть ее верхней частью в белковый крем и сухой «попкой» уложить на бисквитный корж. Так выложить один ряд, пересыпать его орехами. В ложку набрать сливочный крем и полить «нитями» поверхность безе.

Шаг 7:

Таким образом выложить следующие ряды меренг сводя каждый ряд на конус. Сделать оставшимся сливочный кремом потеки на поверхности «горки» посыпать тертым шоколадом, орехами. Поставить торт в холодильник на 2~4 часа.

0 комментариев:

Авторизуйтесь