Фруктовый кекс. Рецепт из книги Кэрол Дикон.
Описание рецепта
На круглую форму 23 см или квадратную 20 см.
Ингредиенты
Для пропитки
- 120 мл Бренди
Начинка
- 200 грамм Смородина, черная
- 400 грамм Изюм без косточек (золотистый)
- 60 грамм Засахаренные фрукты, цукаты
- 90 грамм Вишня, засахаренная
Тесто
- 200 грамм Масло, сливочное
- 200 грамм Сахар коричневый
- 6 штук Яйцо
- 230 грамм Мука пшеничная
- 1 столовая ложка Специи (смесь по вкусу)
- 1 штука Лимон
- 80 грамм Миндаль
- 1,5 чайной ложки Корица, молотая
Приготовление:
Положите в миску все сухофрукты. Полейте бренди. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.
Смажте форму. Выложите форму пергаментом. Закройте наружный боковой край формы пергаментом и закрепите резинкой (не знаю зачем это надо, я бумагу вообще не стелила). Предварительно разогрейте духовку до 150гр.
Сливочное масло смешайте с сахаром, затем вбейте яйца. Введите просеянную муку, специи и молотый миндаль.
Добавьте за ночь пропитавшиеся фрукты, цедру лимона и дробленый миндаль.
Переложите смесь в форму, разровняйте, поставьте в духовку.
Далее выпекаем до готовности, периодически проверяя кекс. Там еще даются рекомендации по хранению кекса, надо протыкать коктейльной трубочкой и вливать немного бренди, кекс может храниться до 3х месяцев. Думаю вы скушаете его намного быстрее)
Примечание:
Фото прилагаю в разрезе, получился бледноватым, т.к. выпекала в мультиварке. В духовке получается лучше и с корочкой сверху)
Из ингредиентов я клала мороженую вишню, смородину, золотистый изюм, немного кураги, цукаты, вместо бренди виски. Остальное все по рецепту. Кекс получается ароматный, с кислинкой от ягод и послевкусием от виски. Нам очень понравился)
Автор рецепта:
Похожие рецепты:
