Энкокадо дэ пэскадо (рыба под кокосовом соусом)
Описание рецепта
Это блюдо с северного побережья Эквадора, с провинции Эсмеральдас. Внекоторых рецептах рыбу кладут в соус сырую, а в некоторых поджаренную. Это как кому нравится, и тоже зависит от плотности рыбы. Это упрощенный вариант, т. к. здесь кокосовое молоко добывают соскребая мякоть ореха с помощью створки ракушки, а затем выжимая из этой стружки молоко, выжимки опять заливают небольшим колличеством воды и снова их выжимают, на это уйдет кокоса 3, но по моему легче и дешевле(даже для нас здесь!) купить готовое молоко в консерве.
Ингредиенты
На гарнир:
- Рис длиннозерный (+ жаренные платайны (если есть), лимон)
Рыба
- 600 грамм Рыба свежая (по теории филе морской, но я приготовила тилапию, и получилось очень даже вкусно)
- Растительное масло
- 1 горсть Мука пшеничная
- Соль
- Перец черный, молотый
Соус
- 1 банка Молоко кокосовое, консервированное (не крема!)
- 1 штука Лук репчатый
- 1 штука Перец сладкий
- 1 долька Чеснок
- 1 штука Помидор, красный (я его чищу от кожуры)
- Кинза, зелень
Приготовление:
Рыбку нарезать порционными филе, посолить, поперчить, можно сбрызнуть лимоном. Лук и перец мелко нарезать и поджарить до слегка золотистого цвета, добавить туда тертый чеснок и мелко нарезанный помидор, посолить, продолжать жарить до образования грубого соуса(неоднородного).
Рыбку обвалять в муке и быстро обжарить. В соус на сковородле влить кокосовое молоко, посолить-поперчить, довести до кипения, добавить рыбку, снова довести до кипения. Посыпать нарезанной кинзой, подавать с рисом и платано(если нет его, то можно и только с рисом).
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Варенье из зел…
0 0 -
Кокосовый флан
0 0
-
Жареные бананы…
0 0 -
Банановое моро…
0 0
-
Торт Три молока
0 0 -
Домашнее клубн…
0 1
-
Кунжутное моло…
0 1 -
Медовые крылыш…
0 0
Похожие рецепты:
