Дрожжевое тесто

Name: Дрожжевое тесто
Prep time: 130 min
Cook time: 10 min
Total time: 140 min
Yield: 8 порций
Ingredients: LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,COMPRESSED; SUGARS,GRANULATED; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; EGG,WHL,RAW,FRSH; BUTTER,WITH SALT; VANILLIN; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

После приготовления дрожжевого теста по основному рецепту можно сформовать множество маленьких булочек, добавив в каждую чайную ложку размоченного в теплой воде изюма.

Время приготовления 130 - 140 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Опара

Тесто

7 штук Яйцо
300 грамм Масло, сливочное
1 грамм Ванилин
Соль

Таблица Энергетическая ценность: 1972 ккал / 8256 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 206,0 г | Жиры: 94,6 г | Белки: 31,5 г

Назначения: Выпечка Рецепты Теста

Сложность: Нормально

Приготовление:

12 шагов

Шаг 1:

В мисочке смешайте дрожжи с несколькими столовыми ложками теплой воды, 1 ст. л. сахара и щепоткой соли и перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Шаг 2:

Всыпьте в первую миску примерно 1/3 порции муки и добавьте растворенные в воде дрожжи.

Шаг 3:

Перемесите кончиками пальцев, смешивая муку с дрожжами.

Шаг 4:

Переместите тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, вымесите руками, пока не получите гладкое, достаточно твердое тесто. Скатайте тесто в шар.

Шаг 5:

Вновь верните тесто в миску и ножиком сделайте два надреза на тесте крест-накрест, которые помогут ему лучше подойти.

Шаг 6:

Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 2 часа (за это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза).

Шаг 7:

Насыпьте во вторую миску оставшуюся муку, добавьте 6 желтков и 3 белка, замесите тесто руками и соедините с дрожжевым тестом. Вымешивайте до соединения обоих видов теста.

Шаг 8:

Добавьте размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки, и руками вмешайте его в тесто, пока оно не станет мягким.

Шаг 9:

Переместите тесто на рабочий стол и тщательно и долго вымешивайте его руками, не добавляя муку.

Шаг 10:

Когда тесто примет форму шара и будет легко отделяться от рабочего стола, накройте его кухонным полотенцем и оставьте подойти еще на 2 часа.

Шаг 11:

Разрежьте тесто на две части в пропорции 2/3 и 1/3. Выложите большую часть теста в смазанную маслом форму.

Шаг 12:

Из меньшей части сформуйте шар и выложите его поверх большей. Оставьте подойти на 1 час 30 минут. Смажьте поверхность яичным желтком и выпекайте 55 минут.

0 комментариев:

Авторизуйтесь