Бисквитный рулет с творогом и черникой

Name: Бисквитный рулет с творогом и черникой
Ingredients: GELATINS,DRY PDR,UNSWTND; EGG,YOLK,RAW,FRSH; Творог; SUGARS,GRANULATED; VANILLIN; CHERRIES,SWT,CND,PITTED,HVY SYRUP PK,SOL & LIQUIDS; EGG,WHL,RAW,FRSH; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; SUGARS,GRANULATED; Картофельный крахмал; LEAVENING AGENTS,BAKING PDR,DOUBLE-ACTING,STRAIGHT PO4; ALMONDS; EGG,WHITE,RAW,FRESH; SUGARS,POWDERED; FOOD COLORING

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для начинки:

20 грамм Желатин
2 штуки Желток яичный
500 грамм Творог (жирный)
80 грамм Сахар
1 штука Ванилин
300 грамм Вишня, консервированная, без косточки

Для теста:

4 штуки Яйцо
75 грамм Мука пшеничная
125 грамм Сахар
2 столовые ложки Картофельный крахмал
1 чайная ложка Разрыхлитель
40 грамм Миндаль (молотый)

Для украшения:

Таблица Энергетическая ценность: 3344 ккал / 14001 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 459,0 г | Жиры: 87,9 г | Белки: 156,6 г

Назначения: Выпечка Выпечка сладкая

Время употребления: Завтрак

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Тесто.
Белки отделить от желтков. С помощью миксера взбить белки с 4 ст. ложками холодной воды до пенообразного состояния. При этом постоянно всыпать сахарный песок. Ввести яичные белки. Предварительно нагреть духовку до 175 градусов.
Крахмал смешать с мукой, разрыхрытелем и просеять поверх яичной массы. Добавить молотый миндаль и все перемешать.
Тесто равномерно намазать на застеленный бумагой для выпекания противень и выпекать в течении 12-15 минут.
Опрокинуть потом корж на влажное кухонное полотенце. Снять бумагу. Еще теплый бисквит осторожно скатать в рулет.

Шаг 2:

Начинка.
В холодной воде замочить желатин. Миксером смешать творог, ликер, желтки, сахарный песок и ванильный сахар.
Желатин отжать и распустить на водяной бане. Добавить 2 ст. ложки творожного крема. Быстро ввести желатиновую смесь в творожную массу. Поставить в холодильник и дать массе немного затвердеть. С вишни слить сироп.
Рулет развернуть и намазать охлажденным кремом. В середине по всей длине разложить консервированную вишню. Скатать бисквит с помощью полотенца в рулет и положить на 3 часа в холодильник.

Шаг 3:

Украшение.
К яичному белку добавить около 100 грамм сахарной пудры и все тщательно перемешать. Добавить 1-2 чайной ложки воды. Одну треть смеси окрасить в красный, другую в желтый цвет. Оставшуюся смесь не окрашивать. Разложить смесь по 3 бумажным кулечкам, срезать у каждого маленький кончик и выдавит на пергамент разноцветных бабочек. Дать им подсохнуть. Перед подачей на стол рулет посыпать оставшейся сахарной пудрой. Переложить на блюдо и разложить сверху сахарных бабочек.

Шаг 4:

Как делала я. Вишни у меня не было. А была мороженая черника. Поэтому в творожный крем я добавила чернику. Размешала вместе с творогом и ликером, а затем влила желатин. Вместо миндальных орехов добавила измельченные грецкие орехи. Бабочки у меня немного поломались. Но вкус у рулета получился замечательный.

0 комментариев:

Авторизуйтесь