Баклажаны с изюмом и кускусом
Описание рецепта
Йогурт добавляет неожиданную ноту во вкусовую гамму этого блюда - баклажана, фаршированного бобовыми, свежими травами и брынзой. Это легкое летнее блюдо, в котором комбинация йогурта с изюмом и орешками придает начинке утонченную сладость.
Ингредиенты
Приготовление:
Калорийность: 523
Ингредиенты:
2 больших баклажана, разрезать пополам в длину
60 г кускуса
150 г овощного бульона-основы или воды
120 г турецкого гороха, сварить и слить воду (можно обычный горох)
200 г помидоров (мелких, круглых), разрезать на половинки
120 г йогурта
120 г брынзы, раскрошить
60 г изюма без косточек
3 столовые ложки майонеза
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
2 столовые ложки кедровых орешков
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
листья зеленого салата и половинки помидора для гарнира
Нагреть духовку до 200°С. Наколоть баклажан вилкой, затем положить его на противень вниз разрезанной стороной. Печь в духовке 25 минут, пока не станет мягким.
Положить кускус в широкую кастрюлю и залить очень горячим бульоном или водой и оставить на 15 минут, пока вся жидкость не впитается.
Добавить горох, томаты, йогурт, сыр, изюм, майонез, базилик, орешки, посолить, поперчить и перемешать с крупой.
Взбить венчиком оливковое масло, уксус, остаток соли и перца. Получится соус винегрет. Из печеного баклажана ложкой выбрать мякоть, не повредив кожу. Мелко порубить мякоть баклажана и смешать ее с соусом.
Перемешать кускус с мякотью баклажана. Этой начинкой нафаршировать баклажанные половинки. Положить фаршированные баклажаны на блюдо и поставить в холодильник на 30 минут. Подать с салатными листьями и помидорами.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Сдобный пирог …
0 0 -
Шоколадный бри…
0 0
-
Ароматный горя…
0 0 -
Шоколадный кек…
0 0
-
Шоколадный пир…
0 0 -
"Дипломат" с ш…
0 0
-
Пирожное "Монб…
0 0 -
Яблочный пирог…
0 0
