Азербайджанский суп - Пити

Name: Азербайджанский суп - Пити
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Зелень, петрушка, укроп; LAMB,IMP,FRZ,RIB,LN&FAT,RAW; FAT,MUTTON TALLOW; ONIONS,RAW; CHICKPEAS (GARBANZO BNS,BENGAL GM),MATURE SEEDS,RAW; POTATO,FLESH & SKN,RAW; PLUMS,RAW; TOMATO PRODUCTS,CND,PASTE,W/SALT; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Мне очень понравился этот суп, необыкновенно сытный, вкусный и ароматный! В оригинале, суп Азербайджанский суп Пити готовиться в порционных глиняных горшках, а вместо картофеля - каштаны. Пришлось немного упростить рецепт, вы можете сделать еще проще, у кого нет баранины - заменить на не очень старую говядину на косточках. У меня небыло ребер, зато была свежая корейка, которую я порубил на куски, возможно такой вариант даже лучше ребер, от курдюка я отказался, так как корейка была с достаточно толстыми жировыми прослойками.

Время приготовления 120 - 140 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Декор

Зелень, петрушка, укроп

Основа

700 грамм Баранина, ребрышки (или корейка)
50 грамм Жир, бараний (курдючное сало)
2 штуки Лук репчатый
150 грамм Нут
5 штук Картофель
1 горсть Сливы (алыча, свежая или сушеная, я заменил ее черносливом)
1 столовая ложка Томатная паста
Соль

Таблица Энергетическая ценность: 1857 ккал / 7775 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 117,8 г | Жиры: 138,3 г | Белки: 42,4 г

Назначения: Супы и бульоны Горячие супы

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Азербайджанская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Берем небольшого размера кастрюлю, раскладываем в ней наши бараньи косточки с мясом, заливаем холодной водой так, что бы только покрыть содержимое кастрюли.

Шаг 2:

Медленно доводим до кипения, периодически снимая пену. Как закипит - убавим огонь до минимума, но так, что бы бульон дальше кипел, только очень слабо и закроем крышкой. Варим 50 минут.
Закидываем предварительно замоченный на 5-6 часов горох нут.

Шаг 3:

Варим еще 20 минут и закидываем лук порезанный полукольцами и ложку соли.

Шаг 4:

Варим еще 20 минут, попробуем наш бульон, если соли мало тогда добавим еще, закидываем
картошку можно целую но я предпочитаю порезанную на кубики, добавим алычу или чернослив.

Шаг 5:

Периодически пробуем на готовность картошку, как будет 10 минут до готовности - добавим
ложку томатной пасты, перемешаем и готовим до полной готовности. Мелко порубленной зеленью украсим суп и можно подавать к столу!

3 комментария:

Авторизуйтесь

Комментарии

VaioSX 1 неделю, 1 день назад

Думаю можно, но блюдо получится другим и совсем не азербайджанским :) Если есть возможность то лучше заменить нут на крупную чечевицу, я так делал - было вкусно.
 

Ответить