Винный день календаря

Омар Хаям писал: "Пить признак мудрости, а не порок совсем". Женский журнал WMJ.ru о пользе винотерапии, празднике "Божоле" и радостях глинтвейна. Вино помогает разговориться, расслабиться, забыть, влюбиться и даже вылечить. В умеренных количествах это потрясающее средство от всех бед! Мой папа говорит, что нет ничего лучше, чем выпить бокал хорошего вина под вечернюю трапезу. И все ему верят он же врач! Производимое в самых разных странах ЮАР, Чили и даже Новой Зеландии вино стало настоящей достопримечательностью. Любая моя поездка по Франции и Италии всегда проходила под лозунгом: "День без бутылки вина потерянный день" или "Выпил вина передай руль другому". Путешествуя по холмам Тосканы или долинам Бордо, мы всегда заезжали на виноградники, дегустировали и приобретали пару бутылок в дорогу. Папа рассказывал, что вино тонизирует, снимает усталость и переутомление. Благодаря содержащимся в нем естественным фитосоединениям, оно уменьшает риск сердечных заболеваний и помогает повысить уровень "хорошего" холестерина в крови. Но все хорошо в меру. Мужчинам рекомендуется пить не более 2 бокалов вина (150 мл) в день, а женщинам один бокал. Но если на дворе праздник, то правилами можно слегка пренебречь. И 17 ноября как раз такой день Праздник Нового "Божоле". В этом году его начали отмечать в Японии. А потом он покатился дальше по земному шару, опьяняя сотни поклонников этого сорта. Традиция празднования "Божоле Нуво" возникла в 19 веке у виноградарей региона Божоле. Их вино созревало раньше всех, а ферментация так вообще происходила во время его транспортировки баржами по реке Сене или повозками в предместья Лиона. Именно благодаря краткому сроку созревания, "Божоле" сохраняет легкость и букет, который разнится год от года, в зависимости от урожая и погодных условий. Непростой характер этого вина связан и с почвами, на которых растет виноград "гамэ" черный сорт с белым соком. "Божоле Нуво" производится так же, как и другие вина. Но его свежий, яркий фруктовый вкус результат четырехдневной мацерации. За несколько дней настаивания, виноделам удается получить максимум фруктовых ароматов, избежав при этом образования терпкости. Во время производства молодое вино проходит ферментацию: становится мягче, кислотность его уменьшается. А уже на стадии второй ферментации, вина "Божоле" и "Божоле Виллаж", разливаются по бутылкам. И как говорят французы: "И да начнется праздник!" С недавнего времени праздник "Божоле Нуво" пришел и к нам, в Россию. Официальное его открытие состоялось в Москве в 1999 году. Теперь каждую осень во всех столичных ресторанах французской кухни ты сможешь присоединиться к этому торжеству. В этом году урожай небольшой, но удачный. Так что поспеши, а то ведь может и не достаться! Когда будет распита последняя бутылка "Божоле", вступит в свои официальные права зимний сезон. А значит, придет время горячих винных напитков! Скандинавское "пылающее вино" глинтвейн завоевало уже весь мир. Самое яркое воспоминание, привезенное мною из последней поездки в Вену, прогулки по узким мощеным улочкам с согревающим ладони и душу пластиковым стаканчиком с глинтвейном. Но повторить такое дома получилось не сразу. Знать рецепт, как выяснилось, вовсе недостаточно! У глинтвейна есть свои секреты: Как и кофе, глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Нагревать вино следует в огнеупорной посуде. Причем никакая металлическая, кроме серебряной, для этого не подойдет. Исчезновение белой пенки первый признак того, что глинтвейн готов. Ты можешь купить готовые бутылки с глинтвейном и просто его разогреть. Получается очень вкусно. Но если у тебя творческий настрой или вдруг отыскался старинный семейный рецепт, действуй самостоятельно! Нет смысла покупать дорогое вино. Оптимальный вариант - "Хванчкара", "Киндзмараулли", "Кагор" или "Каберне". Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких стаканов: так он дольше не остынет, а ты вдохнешь больше горячего эфирного пара. Вино следует подавать сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.