Вегетарианский образ жизни окутан множеством самых разнообразных мифов. Эксперт Ольга Жалевич попробовала разобраться с самыми распространенными иллюзиями и заблуждениями о вегетарианстве и мясоедении и предоставила краткий отчет на эту тему, хотя кратким он, конечно же, не получился, так как материалов и вопросов очень много, но информация, представляемая в виде разоблачения мифов и иллюзий, максимально сконцентрирована, систематизирована и сжата. Итак, мифы о вегетарианстве: Миф 1: Вегетарианцы слабаки. Мужчина должен есть мясо, чтобы быть сильным. Реальность: Вегетарианцы являются более выносливыми и энергичными людьми, так как не изнуряют свое тело огромным расходом энергии, необходимым для удаления мясных токсинов. Доктор Дэвид Райд, бакалавр медицины, в течение нескольких лет работавший в медицинской комиссии британской олимпийской ассоциации, пишет: Так как я терапевт, специализирующийся в области спортивного питания, сам веган и активный человек, у меня есть собственный личный и профессиональный опыт того, как питание влияет на деятельность организма. Углеводная, богатая энергией вегетарианская диета поставляет организму именно те продукты питания, которые для него наиболее подходят. Получите преимущество: откажитесь от мяса и побеждайте!Билл Перл легенда бодибилдинга, 4-кратный обладатель титула Мистер Вселенная, сказал: Видя меня, люди отказываются верить, что я не ем ни мясо, ни рыбу. Они по-прежнему считают, что мясо есть база для наращивания мускулатуры. Но я взял и разбил этот миф!Вот лишь несколько примеров знаменитых сильных вегетарианцев: Брюс Ли мастер восточных единоборств, актер, отжимался на одной руке от пола 200 раз, 12 раз занесен в книгу рекордов Гиннесса.Мак Данциг чемпион мира по боям без правил.Стэн Прайс мировой рекордсмен по поднятию тяжестей на настоящий момент.Скотт Юрек неоднократный победитель марафонов, в том числе ультрамарафона (135 миль/216 км в Долине Смерти в Калифорнии самого тяжелого в мире забега).Серена Уильямс большой теннис, Первая ракетка мира (2002, 2003, 2008). Карл Льюис великий легкоатлет, спринтер, обладатель 9 золотых олимпийских медалей, признан лучшим атлетом всех времен.Крис Кэмпбел олимпийский чемпион по борьбе. Руфь Хайндрих 6-кратная чемпионка по поднятию тяжестей.Кэйт Холмс чемпион мира (бокс, средняя весовая категория).Питер Хассинг чемпион Европы (бокс, супер тяжелая весовая категория).Бил Манетти чемпион по поднятию тяжестей.Британский заплыв вегетарианцев через Английский канал не имеет аналогов в истории он продолжался 6 часов 20 минут.
Миф 2: В вегетарианском рационе не хватает белка Реальность: Белок это молекулярная цепь, состоящая из аминокислот. В растительных продуктах (зерновые, бобовые, орехи) не хватает одной и более незаменимых аминокислот (кроме кедрового ореха и водоросли спирулины, которые содержат все незаменимые аминокислоты). Но сочетая злаки (рис, пшеница и др.) и бобовые (фасоль, соя, чечевица, бобы, горох), можно получить полноценный белок. Например, в обед можно съесть рис с фасолью и овощами. Согласно британской энциклопедии, содержание белка в орехах, стручковых овощах (фасоль, горох и т.д.), злаках и молочных продуктах выше, чем в мясе, и достигает 56%. То, что вегетарианцам хватает белка, наглядно продемонстрировали великие спортсмены из мифа №1.
Миф 3:У вегетарианцев не хватает питательных веществ для умственной деятельности Реальность: Всемирно известный американский изобретатель и предприниматель Томас Эдисон сказал: Я вегетарианец и противник алкоголя, поэтому я могу найти лучшее применение моему уму.Альберт Эйнштейн, будучи убежденным вегетарианцем, говорил: Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства.Вегетарианцами также были такие великие мыслители, как: Пифагор, Конфуций, Сократ, Гиппократ, Платон, Плутарх, Сенека, Леонардо да Винчи, Фрэнсис Бэкон, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Шопенгауэр, Гораций, Овидий, Байрон, Лев Толстой и многие другие. Часто можно услышать такое высказывание: Рыбу нужно есть обязательно, там же фосфор! Фосфор способствует образованию клеток мозга. Источниками фосфора, кроме яиц, мяса, рыбы и молочных продуктов, являются бобовые (фасоль, соя, чечевица), цветная капуста, сельдерей, огурцы, редис, соя, орехи (грецкие, миндаль, фундук, арахис), семена подсолнечника, цельные зерна пшеницы, тыква, морковь, петрушка и другие продукты. Замачивание круп и бобовых перед кулинарной обработкой улучшает усвоение фосфора.Георгий Бореев в книге Полеты души пишет: Процентное содержание фосфора в мозге растет не от количества съеденных продуктов, богатых фосфором, а от духовной готовности адепта вместить в себя божественные идеи и космические истины. То есть усвоение организмом биологического фосфора в больших количествах происходит не благодаря химическому метаболизму, а благодаря алхимическому процессу душевного роста... В той мере, в которой мы становимся способными усваивать духовный свет, в такой же мере мы становимся способными усваивать химический фосфор. И пропорционально усвоенному фосфору мы начинаем светиться и сиять изнутри... освещая дорогу другим людям, слабым и разуверившимся, падшим и больным. Миф 4:От вегетарианства может развиться железодефицитная анемия (малокровие) Реальность: Кроме мяса (печени), молочных продуктов и яиц, железо содержат такие продукты, как: апельсины, баклажаны, бананы, изюм, инжир, кабачки, капуста, клубника, клюква, крупы, кукуруза, курага, лук, малина, мандарины, орехи (особенно арахис и миндаль), морковь, морская капуста, огурцы, оливки, перец сладкий, персики, петрушка, помидоры, свекла, смородина, бобовые, спаржа, тыква, укроп, финики, шиповник, яблоки и др. Однако для того, чтобы железо усвоилось из пищи растительного происхождения, так называемое негемовое железо, растительные продукты, богатые железом, нужно употреблять совместно с продуктами, богатыми витамином С (например, с лимонным соком, петрушкой или овощами, богатыми витамином С). Железо овощей и плодов, богатых витамином С хорошо усваивается. Особенно полезно добавлять в пищу петрушку и укроп (богаты витамином С, железом и хлорофиллом). Чай из плодов шиповника является прекрасным средством пополнения запасов в организме железа и витамина С (что является также профилактикой простудных заболеваний). Изделия из муки грубого помола (с отрубями) содержат всю палитру минеральных элементов. А вот кофе и крепкий чай подавляют усвоение железа.Кроме того, наличие того факта, что железодефицитная анемия встречается не только у вегетарианцев, является доказательством того, что в современной медицине называют психосоматика. Доказано, что около 85% всех болезней имеют психологические причины. Можно полагать, что и остальные 15% болезней связаны с психикой, но установить эту связь еще предстоит в будущем. Итак, согласно этой науке, анемия начинает постепенно развиваться у людей, утративших радость жизни, испытывающих неуверенность в себе и пессимизм. Вспомните старую русскую поговорку: Лучше воду пить в радости, чем мед в кручине и измените свою внутреннюю установку с Да, но... на Да!Доктор Торсунов говорит: Оптимистично настроенный человек имеет здоровый, нормальный состав крови. Радостность в характере вызывает нормализацию выработки количества эритроцитов в крови. Печаль, тоска, наоборот, снижают. Если, например, мама не хотела ребенка, и так получилось, что он появился, она начинает испытывать пессимизм. Ей очень тяжело, она не понимает, зачем ей возиться с этими пеленками. В результате переутомления и депрессии часто у таких молодых матерей бывает малокровие. Интересно, что, наоборот, когда женщина испытывает счастье, имея ребенка, то у нее увеличивается количество эритроцитов. Миф 5:Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения Реальность: Витамин В12 содержится не только в мясе, рыбе, молочных продуктах и яйцах, но также в морской капусте, спирулине и хлорелле. Кроме того, витамин В12 синтезируется в здоровом кишечнике человека!
-- По материалам издания "Народный лекарь", июль 2012 г.
