Часто ли вы применяете на своей кухне пергамент? Предлагаю узнать о нем немного больше и, уверяю, он станет незаменимым помощником на вашей кухне!Что же такое пергамент?Так называют один из видов бумаги, используемой для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. Внешне он очень похож на упаковочную бумагу - такой же плотный и гладкий.Пергамент изготавливают из бумаги, пропитанной раствором серной кислоты или маслом - это придает ей прочность, пластичность, устойчивость к высоким температурами влаге: он не разрушается даже при кипячении, а не теряет своей прочность при намокании. Кроме этого, он очень хорошо впитывает излишки жира, которые могут выделяться в процессе приготовления того или иного блюда.Сегодня все более популярен становится пергамент, покрытый тонким слоем силикона, благодаря которому, не нуждается в дополнительной смазке и практически не прилипает даже к бисквитам. Такой вид пергамента не впитывает жир и, за исключением некоторых случаев, может использоваться многократно. Как же можно использовать пергамент?
Для приготовления выпечки и запекания в духовке - пергамент не даст продуктам прилипнуть к форме. А свойства пергамента с силиконовым покрытием позволят вам использовать его для приготовления пищи без применения жиров. Используя лист пергамента, можно быстро и без применения муки раскатать тесто - оно не прилипнет к скалке или к рабочей поверхности. Листом пергамента можно заменить коврик для приготовления роллов или суши - рис и нори не будут к нему прилипать. Пергамент очень удобен при размораживании или подогреве еды в микроволновке - он отлично предотвращает разбрызгивание жира и любой другой влаги. Разделывая продукты (рыбу или мясо), застелите доску листом пергамента - это предотвратит впитывание запахов и избавит вас от необходимости мыть посуду. Пергамент подходит и для порционного замораживания продуктов - переложенные им куски мяса или рыбы будут легко отделятся друг от друга. Иногда пергамент используют как трафарет для создания рисунков на кондитерских изделиях. Кроме этого, его можно использовать в качестве кондитерского конверта. Пергамент можно использовать и при приготовлении пищи на сковороде - застелите им дно вашей посуды и приступайте к готовке. Данный способ подходит как для электрических, так и для газовых плит, но применять его можно только при приготовлении на слабом огне. Если завернуть продукт в листе пергамента, закрепить его ниткой, чтобы не развязался и опустить в кипящую воду - он будет готовиться на пару и в собственном соку. Таким образом будут сохранены все полезные вещества продукта.
Попробуйте использовать пергамент на своей кухне и вы увидите, насколько это удобно, быстро и вкусно!
Вы также можете обсудить эту тему на нашем форуме -- Статья подготовлена по материалам издания "Это вкусно!". Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник. Copyright povary.ru
