Точную дату изобретения пива не может назвать никто, однако некоторые антропологи утверждают, что именно оно дало ощутимый толчок к прогрессу, заставив человечество перейти от охоты к земледелию, поскольку цивилизация началась именно с выращивания зерновых. На самом же деле специально пиво никто не изобретал. Просто несколько тысяч лет назад какая-то хозяйка случайно оставила на улице горшок с зерном, которое намокло под дождем и забродило. Так и появился напиток, который после ряда изменений, улучшений и добавок, сегодня мы знаем как пиво. Сведения о первых пивоварах дошли к нам из Месопотамии, где уже 6 тыс. лет назад древние шумеры варили пиво, у них даже существовала поговорка, актуальная и в наше время: Не знать пива - не знать радости! Там же - в Месопотамии научились делать солод: ячмень замачивали, затем обсушивали на солнце, для получения темного пива солод обжаривали. Для приготовления пива древние вавилоняне использовали ячменный солод и пшеничное зерно, из которого готовили муку, выпекали хлеб и заливали горячей водой. Цвет пива зависел от степени поджаристости корки. Затем это сусло процеживали и оставляли дображивать в прохладном месте. При раскопках археологи обнаружили настоящие древние пивоварни, различные сосуды для варки напитка, отличительные печати древних мастеров. Все это можно увидеть в Музее пивоварения, существующем в Израиле, в Ашкелоне. В средневековой Европе тоже стали варить различные сорта пива, которые на вкус существенно друг от друга отличались. Он определялся не только местным климатом, но и пищевыми пристрастиями пивоваров.Уже в древности люди выбирали пиво по вкусу и на сегодняшний день в мире существуют тысячи различных марок пива, отличающихся друг от друга вкусом, запахом, цветом, плотностью, крепостью. И каждый выбирает свой, подходящий именно ему напиток. И здесь возникает вопрос: каким же должен быть вкус настоящего пива? Разным! Ведь вкус - понятие весьма субъективное.. Но несмотря на то, что каждая марка пива имеет свои, свойственные только ей, вкусовые показатели, существуют правила, общие для любого пива.
Первым делом следует произвести визуальную оценку напитка: оценить его цвет и прозрачность, высоту, плотность и цвет пены. Качественное пиво должно сверкать, для этого существует даже профессиональный термин - bright beer (блестящее пиво). Пиво должно быть блестящим вне зависимости от сорта, оно не должно выглядеть тусклым, иметь затхлый запах и металлический привкус. Очень важна температура напитка (обычно производитель указывает ее на этикетке банки или бутылки). Излишне охлажденное пиво приобретает водянистый привкус. Кстати, наши домашние холодильники, настроенные на температуру +5, не совсем подходят, поскольку подавляющее большинство сортов рекомендуется употреблять при +8-10. Пиво нельзя держать на свету или в жарком месте. Перед тем как пить пиво, понюхайте его, причем некоторые запахи можно ощутить, лишь поднеся бокал вплотную к носу, другие же, наоборот, опознаются на расстоянии 30 см. Ну и, конечно, сделайте глоток. Первый глоток - самый верный, в нем наиболее явно чувствуются все оттенки. Послевкусие должно быть приятным и не оставлять после себя неприятных ощущений. И, наконец, один из самых главных признаков качественного пива - сбалансированность. Вкус пива не должен разлагаться на составляющие, он должен быть гармонично связан с ароматом, окутывающим бокал с напитком.
