Согласно дарвиновской теории эволюции, предки человека вышли из воды, сохранив при этом морскую воду в качестве внутренней среды организма. В человеке 75% - жидкая среда, представляющая собой солевой раствор. Жизнь человека и животных без соли невозможна, все дело в ее количестве и качестве.Виды солиСогласно ГОСТу соль не должна иметь запаха, иметь белый, желтоватый, розоватый или голубоватый цвет, иметь в своем составе помимо хлорида натрия соли магния, калия, сульфат натрия, оксид железа.Пищевая поваренная соль представляет собой практически чистый природный кристаллический хлористый натрий (NaCl), состоящий в чистом виде на 39,4 % из натрия и на 60,0 % из хлора. * Молотая каменная соль самая полезная, вкусная, имеет наивысшее содержание хлористого натрия. * Выварочная соль это продукт некоторой переработки полученного из недр земли соляного раствора. Она более соленая, мелкокристаличесая, имеет незначительное количество примесей. * Йодированная соль способствует нормальному функционированию щитовидной железы. Она продается в йододефицитных регионах нашей страны. Свои целебные свойства она теряет через 3 месяца или при нагревании. Йодированная соль противопоказана при менструации, склонностью к кровотечениям, при тромбофлебите, при повышении функции щитовидной железы. * Соль, обогащенная калием, магнием содержит в своем составе несколько сниженный процент хлорида натрия, зато больше других солей (калия, магния). Такая соль способствует улучшению функции нервной и сердечно-сосудистой систем.Функции соли в организмеСамое важное свойство соли способность регулировать осмотическое давление. Она входит в состав крови, лимфы, внутриклеточной и межтканевой жидкости, является источником соляной кислоты (входящей в состав желудочного сока). В среднем здоровый человек должен употреблять 1015 г, хотя часто фактическое потребление соли значительно выше и достигает 2025 г в день. Это связано со способностью соли значительно усиливать вкус пищи. Соль самая распространенная пищевая добавка. Постоянное злоупотребление солью это первый шаг к гипертонической болезни.Советы диетологаЖизнь без соли невозможна, так как организм человека не может самостоятельно производить хлорид натрия. Без него невозможна передача нервных импульсов, сокращение сердечной мышцы и скелетных мышц.Все дело в количестве и качестве соли. Лучше использовать молотую каменную соль, она содержит меньше хлорида натрия и больше полезных микроэлементов.Общее количество потребляемой соли лучше свести к минимуму. Готовьте пищу без соли, а после подсаливайте готовое блюдо. Последние исследования показали, что злоупотребление солью способствует не только гипертонии, но и повышению риска рака желудка.Натуральные продукты содержат некоторое количество соли,
поэтому даже если Вы вынуждены придерживаться бессолевой диеты (которая рекомендуется при заболеваниях почек, сердца и при гипертонии), скорее всего Вы сможете компенсировать дефицит хлорида натрия за счет продуктов, ведь минимальная суточная потребность в соли всего 4-6 г.Однако не стоит впадать в крайности. Увлечение бессолевыми диетами тоже вредно. Если Вам диетолог индивидуально разработает бессолевую диету, он обязательно включит в нее так называемые солевые дни, которые восполнят дефицит натрия и хлора. Потребность в соли существенно увеличивается в жаркие дни, при больших физических нагрузках, при обильном потении или потере жидкости во время болезни (понос, рвота, обширный ожог, нарушение функции надпочечников). В этих случаях потребление поваренной соли может быть увеличено до 20-25г в сутки.Чаще всего употребление очень соленой пищи это лишь дурная привычка.
