Шоколадные блинчики
Просейте вместе муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок, затем по одному два яйца (взбейте веничком, чтобы не было комков). После этого введите 30 г растопленного, но не горячего сливочного масла, влейте пиво и молоко и все размешайте. Поставьте тесто на 1 час в прохладное место. Растопите на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 25 см шарик сливочного масла величиной с орех. Испеките 8 тонких блинчиков, каждый раз добавляя на сковороду очередной шарик сливочного масла, и поставьте их в холодильник, пока будете готовить каштановое желе.
Каштановое желе
Замочите желатин в чашке холодной воды. Взбейте жидкие сливки и поставьте их в холодильник. В маленькой кастрюльке с толстым дном вскипятите молоко с густыми сливками.
Взбейте желтки в маленькой миске. Как только молоко со сливками начнет закипать, влейте немного во взбитые желтки, энергично перемешайте веничком и перелейте обратно в кастрюлю. Варите эту смесь до тех пор, постоянно помешивая, пока она не будет оставаться на ложке тонким слоем, но не доводите ее до кипения.
Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и каштановую массу. Как только эта смесь остынет, осторожно введите взбитые сливки и сразу же приступайте к заполнению мешочков, как описано ниже.
Оформление
Раздробите в чашке засахаренные каштаны и смочите их небольшим количеством виски.
Разложите 8 блинчиков на столе и положите в центр каждого по 1 столовой ложке каштанового желе. Посыпьте желе дроблеными засахаренными каштанами. Сверху положите еще по 1 столовой ложке каштанового желе и сложите блинчики в виде небольшого мешочка, используя для соединения разрезанные на 4 части стручки ванили. Положите мешочки на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, и поставьте на 1 мин в горячую духовку. Подайте с густыми сливками или шоколадным соусом.