по 225 г постного говяжьего и постного свиного фарша
60 г крошек хлебного мякиша
1 яйцо, слегка взбить
1 маленькая луковица, мелко нарезать
измельченная цедра 1/2 лимона
молотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
425 г консервированного ананаса в собственном соку
по 2 столовые ложки красного виноградного уксуса, соевого соуса, коричневого сахарного песка, сухого хереса
2 чайные ложки измельченного имбирного корня
200 мл мясного бульона-основы
1 большой зеленый сладкий перец, мелко нарезать
2 дольки чеснока, измельчить
120 г длинного белого риса
340 г стручков мангету (спаржевой фасоли)
30 г жареных орехов кешью
мелко нарезанная зелень петрушки для украшения
Приготовление:
Смешать в миске говяжий и свиной фарш, хлебные крошки, яйцо, лук, лимонную цедру, перец и слепить 30 маленьких шариков. В сковородке подогреть масло и в течение 5-8 минут подрумянить в нем фрикадельки. Затем вынуть их шумовкой и выложить на большую тарелку. Удалить со сковородки весь жир. Вылить в миску ананасовый сок, а мякоть пока отложить. Добавить уксус, соевый соус, херес, имбирь и такое количество бульона, чтобы общий обьем жидкости равнялся 425 мл. Подогреть в сковороде оставшееся масло и в течение 2-3 минут обжаривать в нем сладкий перец. Добавить чеснок и, помешивая, готовить 2 минуты. Затем снова положить в сковороду фрикадельки, влить туда соус, довести до кипения и всыпать рис. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить спаржевую фасоль, прикрыть крышкой и тушить до готовности фасоли и риса. Выложить в сковороду мякоть ананаса и оставить на огне на 2-3 минуты. Украсить блюдо зеленью петрушки и жареными кешью и подать на стол.
Примечание:
Фрикадельки из говяжьего и свиного фарша прекрасно дополняет рис в кисло-сладком соусе. При желании можно заменить обычный рис кускусом или булгуром. Пикантные фрикадельки и нежный рис в живописном обрамлении стручков фасоли и сладкого перца пропитаны кисло-сладкой смесью ананаса, свежего имбиря, хереса и соевого соуса.
Оценить этот рецепт:
Средняя оценка: 4/5
Средняя оценка этого рецепта: 4/5 (Всего голосов: 1)
Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.
)
