Мясо, освободив от костей, сварить, нарезать ку­сочками величиной с бобовое зернышко, добавить лук, имбирь, соль, перец и дать пропитаться в течение 30 мин. Массу разделить на три части. В первуюдобавить одно яйцо, крахмал и хорошо перемешать; во вторую—желток и крахмал, перемешать; в третью — взбитый белок и крахмал, перемешать. На сковороду налить растительное масло. Первую часть мяса ровно разложить на сковороде и жарить. Когда от нее пойдет пар и она затвердеет, то же проделать со второй частью. Наконец, ровно разложить третий слой и. когда пойдет пар. посыпать кунжутом, снять с огня и остудить. Послетого. какчим остынети затвердеет, нарезать его кусками длиной 5 см. шириной 3 см. Подавать вместе с соусом.