Промываем кусок баранины и ставим варить. После закипания снимаем пену, добавляем к мясу очищенную луковицу, морковь и картофелину.





Варим до тех пор, пока мясо не будет готовым. В моём случае это заняло пол часа. Вынимаем мясо, процеживаем бульон, овощи нужны были для аромата бульона, они нам больше не понадобятся. В бульон добавляем промытый рис и варим до полуготовности. Тем временем делаем заправку к супу - в глубокую чашку добавляем йогурт, желток, муку, чёрный перец, немного оливкового масла, протёртый на мелкой тёрке зубчик чеснока, сок лимона.





Всё перемешиваем венчиком. Далее обязательный этап - ставим чашку рядом с кастрюлей и постепенно, по пол половника, добавляем бульон в чашку с йогуртом, одновременно размешивая венчиком йогуртную массу. Так добавьте несколько половников бульона. После этого, также постепенно, вливаем всё из чашки обратно в кастрюлю.





Эти действия нужны для того, чтобы от разных температур йогурт не разслоился. Иначе будет не кремовый суп, а вода отдельно и йогурт хлопьями. Добавляем нарезанный укроп и солим. Отдельно растопим сливочное масло, добавим в него красный перец и сухую мяту. Держим на огне около минуты, до образования пены и приятного запаха. Мясо режем на мелкие кусочки.





Разливам суп по тарелкам, в ценр кладём кусочки мяса, а вокруг него ложкой наливаем перечно-мятное сливочное масло.





Суп готов. Приятного аппетита!