Рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. С грибов и ананасов слить жидкость, нарезать небольшими кусочками. Сельдерей нашинковать тонкими ломтиками. Маринованный имбирь мелко порубить.
Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить, заправить соусом: сметану смешать с малиновым уксусом, добавить карри, острый красный перец, тщательно перемешать. Салат выложить горкой на тарелку, украсить ломтиками ананаса, зеленью сельдерея.