Филе горбуши промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Припустить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито, остудить. Капусту и морковь нашинковать тонкой соломкой, добавить сахар, тщательно помять руками до выделения сока. Свежий огурец и болгарский перец нарезать соломкой, соединить с капустой и морковью. По вкусу посолить и поперчить, заправить майонезом, смешанным с измельченным чесноком и тархуном.
Выложить салат на тарелку сверху положить кусочки рыбы, украсить зеленью петрушки.