Свинину порезать мелкими кубиками.
Лук тонко нашинковать, смешать с мясом, посолить, поперчить, оставить на 2 часа.
Картофель натереть на мелкой терке, отжать сок и оставить его, чтобы отстоялся.
Затем с него слить жидкость, а крахмал положить обратно в картофель.
Добавить взбитые яйца, посолить, перемешать, добавить муку и вымешать мягкое тесто.
Кусочек теста размять в руке в лепешку, положить в середину начинку из мяса с луком и скатать в колобок величиной со среднее яблоко.
Опустить колобки в кипящую воду и сварить как вареники.
Когда колобки всплывут, вынуть их шумовкой и положить на сковороду с кипящим маслом. Обжарить со всех сторон, чтобы подрумянились.