Ставим кастрюлю с водой на плиту. Пока вода закипает, порежем на кубики кабачки и помидоры, и отложим их в сторону - надо будет добавить их в блюдо сырыми. Почистим картошку и так же порежем на кубики. Затем поджарим на сковородке с разогретым оливковым маслом и колечками лука. Порежем маслины и петрушку. Когда вода закипит, добавим туда немного соли, нашу лапшу. После того, как лапша будет готова, нужно будет слить воду, положить ее в кастрюлю и перемешать все ингридиенты, в том числе и шафран.