1. Разрезать курицу с одной стороны между грудок посередине
2. Уложить на спину внутренней частю к себе
3. Меленьким ножом надрезать все мышцы около костей и извлечь их, сохранив максимально форму курицы и кожу на мясе
4. Перевернуть курицу, кожу натереть 1/3 головки чеснока продавив зубчики через чеснокодавилку, чили, солью
5. Изнутри курицу намазать сливочным маслом, немножко посолить, натереть 1/3 чеснока
6. Лисички разрезать на 2-3 части, лук измельчить
7. Разогреть сливочное масло на сковородке, пассеровать лук с оставшейся 1/3 чеснока
8. Обжарить лисички в той же сковородке 3-4 минуты, добавить сметану, чеснок, посолить, всё перемешать и накрыв крышкой потушить на медленном огне 8-10 минут
9. Положить курицу на расстеленую пищевую плёнку кожей вниз, отбить молотком деревянным
10. На внутреннюю часть курицы выложить дорожкой слева на право грибную смесь
11. Завернуть курицу в рулет с помощью плёнки
12. Завернув, катать по столу для придания более цилиндрической формы
13. Завязать плёнку на концах, обмотать жгутом
14. Вскипятить небольшое кол-во воды в широкой кастрюле
15. Припускать рулет 5 минут пи закрытой крышке
16. Затем вытащить, снять плёнку, положить на смазанный растительным маслом протвень, обмазать маслом, ещё поперчить
17. Поставить в разогретую до 180гр духовку на 10-12 минут
18. Затем облить рулет получившимся соком и оставить в духовке ещё на 2 минуты при 220гр
19. Готовый рулет нарезать порционно =)