Куринное филе порезать кубиками и обжарить соль, перец. Охладить и взбить блендором. (Получиться россыпчястая маса)
Грибы почистить, порезать и поджарить в месте с луком. Посолить немножко поперчить.
Сыр потереть на тёрке.
Всё смешать.
Добавть пару желтков.
Лаваш если не порционный порезать.
Положить на край начинку. Скручивать рулетиком смазывая края белком(взбивать не нужно его) Это для того что б не раскручивался, благодаря белку, склеиваеться.
Обжарить в олии(не фритюр, но больше чем обычно) переварачивая.