1. Лук и грибы некрупно порезать и поджарить на смеси подсолнечного рафинированного и сливочного масла (примерно 1 ст.л. сливочного и 2-3 ст.л. подсолнечного)

2. Добавить в сковороду рис, перемешать и немного прогреть

3. Влить бульон, чтобы он покрыл рис на 3-5 мм, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.

4. Когда первая партия булона почти впитается (это быстро), посолить, добавить смесь перцев, влить еще бульон (как в первый раз), размешать, накрыть крышкой.

5. Периодически доливая бульон, довести рис до готовности. Важно, чтобы в рисе оставалось немного бульона, масса должна быть однородной и влажной, но не превратиться в кашу.

6. Выложить на тарелку полпорции ризотто, присыпать тертым пармезаном, сверху выложить оставшуюся половину порции и опять присыпать пармезаном. Посыпать итальянскими травками и быстро подать к столу.