1. Молоко подогреть , высыпать в него мелко наструганный шоколад и при непрерывном помешивании и на медлянном огне дать шоколаду раствориться.Убрать с огня.
2.Желатин замочить в небольшом колличестве холодной воды.
3.Желтки растереть с сахаром до бела.
4.В желтки , при непрерывном помешивании и очень тоненькой струйкой ввести шоколадное молоко , делать это надо очень осторожно , так что бы желтки не свернулись.
Яично - молочную смесь снова поставить на медлянный огонь и довести до кипения , но не кипятить ,так что бы масса только слегка загустела ,но желтки не сварились и не пошли хлопьями. 5.Массу убрать с огня и ввести в неё желатин. Его можно отдельно не расталивать - в горячей массе он и сам разойдёться.
6, Всё хорошо вымешать , что бы не осталось комочков желатина и поставить остывать. Масса должна осыть ( возможно она будет просто тёплой ) но НЕ ДАТЬ зажелироваться.



7.Сливки взбить в густую пену.




8 .Осторожно соединить шоколадное желе ( ещё не застывшее ) и взбитые сливки.
Разлить по креманкам , накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник,лучше на ночь.