Баклажаны нарезать вдоль,посолить и дать постоять несколько минут. Затем помыть,просушить и обжарить на сковороде с двух сторон.Выложить на салфетки для удаления лишнего жира.Пока баклажаны остывают,сделаем салат из тунца.

Открыть 3 баночки тунца,слить масло и уложить в миску.Добавить мелконарезаные перец, ирит, огурец, петрушку и майонез.Все перемешать.На каждый кусочек баклажана выкладываем полученый салат и заворачиваем в рулет.

Соус песто.

Базилик,чеснок, орехи и сыр пармезан размалываем в блендере,постепенно добавляя оливковое масло.

Подавать баклажанные рулетики с соусом песто.