Ингредиенты:
Курица 1.5 - 2 кг, рыба 0, 5-0,7 кг, рак 1 шт.
Для начинки: 2 яйца, 3-4 ст. л сливок или домашней сметаны, сыр, брынза, грибы - в произвольных пропорциях. Понадобятся также 10-12 тонких блинчиков.
Приготовление:
Рака сварить.
Из рыбы аккуратно вынуть хребет, оставляя часть мякоти на коже. Из вынутой мякоти + яйцо + сыр + зелень + грибы готовим фарш,который и укладываем в рыбу. Соль, перец, специи. Закалываем шпажками и запекаем в Рукаве для запекания в духовке.
С курочки аккуратно, чтобы не порвать, снимаем кожу.Мясо срезаем с костей и перемалываем в блендере. Добавляем яйцо, брынзу, пассерованную луковицу, пару ложек густых сливок. Соль-специи. . Заворачиваем получившийся фарш в блинчики и аккуратно укладываем их в кожу курицы.
Закалываем шпажками отверстия, опускаем в кипящий бульон и варим приблизительно 1 час.
Из соленого теста изготовляем телегу, крылья и голову лебедя. При подаче формируем сюжет известной басни :)
Примечание:
Несколько фотографий процесса. Это рак:
[url=http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529369/][img]http://images-2.MoiFoto.ru/middle/1/125/1529369afe.jpg[/img][/url]
Щука:
[URL=http://keep4u.ru/full/080527/5af1d0957ea7c94e31/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/5a/5af1d0957ea7c94e31.jpg[/img][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/080527/6c55782802857990ff/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/6c/6c55782802857990ff.jpg[/img][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/080527/4af12e0a1b6ba15636/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/4a/4af12e0a1b6ba15636.jpg[/img][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/080527/4343fcacdec683d627/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/43/4343fcacdec683d627.jpg[/img][/URL]
Лебедь:
[URL=http://keep4u.ru/full/080527/f79c3001cc25c995c3/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/f7/f79c3001cc25c995c3.jpg[/img][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/080527/59e341bba596c3acf7/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/59/59e341bba596c3acf7.jpg[/img][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/080527/4692807d7d653ca188/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/46/4692807d7d653ca188.jpg[/img][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/080527/795965a0c2f708fa7e/jpg][img]http://keep4u.ru/imgs/s/080527/79/795965a0c2f708fa7e.jpg[/img][/URL]
И конечный результат с разрезом:
[url=http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529365/][img]http://images-2.MoiFoto.ru/middle/1/125/1529365tuy.jpg[/img][/url] [url=http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529368/][img]http://images-2.MoiFoto.ru/middle/1/125/1529368bxh.jpg[/img][/url]
[url=http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529371/][img]http://images-2.MoiFoto.ru/middle/1/125/1529371svo.jpg[/img][/url] [url=http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529372/][img]http://images-2.MoiFoto.ru/middle/1/125/1529372qpp.jpg[/img][/url]
)