В теплую воду поместить сахар и дрожжи, накрыть и оставить минут 5 бродить. В миску поместить все виды муки, соль и перемешать. Когда дрожжи подойдут вылить их в муку, добавить семечковую пасту и хорошо все перемешать деревяной ложкой до комков. Домесить руками минут 10, пока не получится элластичное тесто. Смазать его растительным маслом, поместить в миску и накрыть пищевой пленкой. Оставить всходить час в теплом месте. Когда тесто увеличится в обьеме где то в 2 раза, хорошенько вымесить его и выделать 2 круглые буханочки. Протвинь густо посыпать мукой, выложить не него буханочки оставляя растояние между ними. сверху хлебцы смазать водой или молоком, посыпать мукой или зернами амаранто, дать постоять минут 15 в теплом месте, а потом острым ножом или лезвием сделать неглубокие надрезы на каждой буханке в форме звездочки, оставить еще на минут 20. Нагреть духовку на 180°, осторожно поместить в нее протвинь с хлебом, выпекать 40 минут. Дотовому хлебу дать остыть перед нарезкой.