Тыкву порезать кубиками по 2 см, лук соломкой. В кастрюлю влить масло разогреть положить лук и слегка обжарить. Если используются свежие порезанные чеснок и имбирь, то обжарить их одновременно с луком. Затем выложить все ингридиенты, включая криветки, влить стакан воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Вода при этом должна выпариться. Слегка обжарить в выделевшимся масле, так чтобы некоторая часть тыквы превратилась в пюре, а часть осталась кусочками. Это для густоты соуса. Долить воды до нужной густоты, накрыть крышкой и тушить еще минут 5. Выключить, минут через 5 посыпать порошком свеже молотой зиры, перемешать и закрыть крышкой, чтобы пропиталась тыква ароматом.