1
Для теста:
200гр. белого шоколада
100гр. сливочного масла
5 яиц
2/3 стакана сахара
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
цедра 2 апельсинов
Для крема:
400мл сливок (жирность 35%)4
400гр. йогурта
Для белого пряничного теста:
400мл сиропа глюкозы
1,5 стакана сахара
250 гр. сливочного масла
8-9 стаканов муки
1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом
Для глазури:
4 белка
1500гр. сахарной пудры
Приготовление:
Сначала готовим "фундамент" дома. Как приготовить бисквит с белым шоколадом и апельсиновой цедрой описано чуть выше.
Пока бисквит остывает, варим сироп и заодно готовим цукаты для начинки.
Срезаем с 1 большого апельсина кожуру, мелко ее нарезаем.
2
кладем в кастрюлю, наливаем 1 стакан воды и высыпаем 1 стакан сахара.
3
все варим до тех пор, пока цукаты не будут готовы - исчезнет горечь и они станут мягкими.
4
Выкладываем цукаты из кастрюли при помощи ситечка, а в сироп добавляем еще воды и немного провариваем - готовим пропитку для коржей.
Взбиваем охлажденные сливки для крема, добавляем йогурт и еще раз взбиваем. при необходимости можно добавить закрепитель для сливок.
5
обрезаем бисквит по нужной форме, разрезаем на коржи. Каждый корж (и самый верхний с внутренней стороны) пропитываем сиропом, прокладываем цукатами, промазываем кремом, еще раз цукатами.
6
фото
7
фото
8
Перед тем, как делать пряничный домик, если его дизайн отличается от стандартного и у вас нет готовых шаблонов, лучше сделать копию из картона, чтобы все детали были верными и с количеством не произошло ошибки.
9
Для пряничного теста сироп глюкозы, сахар и сливочное масло нагреть, размешать до однородности.
10
фото
11
Добавить соду, гашеную уксусом, и муку. Замесить крутое тесто.
12
Дать ему отдохнуть 1-2 часа при комнатной температуре, завернув плотно в пищевую плёнку.
13
Затем раскатать толщиной 0,5см, вырезать необходимые детали, разложить на пекарской бумаге и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
14
фото
15
фото
16
Готовые детали, пока они горячие, подровнять по шаблонам и остудить. Из-за соды тесто немного теряет форму.
17
Сделать карамельные окошки: растопить конфеты-карамельки светлого цвета, положить детали с вырезанными отверстиями для окон на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Чайной ложкой вылить карамель в отверстия, дать застыть.
18
фото
19
Приготовить глазурь (айсинг): взбить белки и сахарную пудру до жестких пиков. окрасить часть в зеленый цвет и украсить окошки и двери.
20
Затем приступить к сборке самого дома, промазывая все швы и скрепляя детали айсингом.
21
фото
22
фото
23
Сделать сосульки и снег из айсинга, перилла, трубу и Санту...
24
покрыть крышу "снегом" - айсингом (а там и мой помощничек в кадр попал помогал, как мог - обламывал сосульки, воровал крендельки, орешки... в общем, старался...)
25
Обмазать нижний торт кремом и выложить "кладку" половинками очищенного арахиса.
Торт и пряничный домик готовы.
26
фото
27
фото
28
фото
