Детское антипасто

Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

Читать дальше >> Детское антипасто (7070)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет

Опубликовано 09.06.2005 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

Читать дальше >> Рулет (9635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Икра осетровых рыб и икра кетовая

Опубликовано 31.01.2006 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

икра кетовая лук зелень петрушки лимонИсточник информации: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954     Икру кетовую и зернистую надо подавать в небольших салатниках или вазочках. Отдельно дать мелко нарезанный зеленый лук. Икру паюсную можно положить на тарелку в виде продолговатого брусочка, украсить ветками зелени петрушки, гарнировать лимоном, нарезанным дольками, и отдельно подать сливочное масло. К икре подают маленькие растегаи с начинкой из вязиги или из риса с рыбой. Приятного Вам а...

Читать дальше >> Икра осетровых рыб и икра кетовая (7996)
Комментировать (Комментариев: 0)

Масло к закускам

Опубликовано 06.02.2006 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

сливочное масло зелень для украшенияИсточник информации: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954     К закускам, особенно к икре, сыру, пирожкам, кулебякам, сельди, на стол ставится несоленое сливочное масло. Масло кладут в масленку, сверху чайной ложечкой, ножом или вилкой делают узоры или украшения в виде цветочков. Масло можно поставить на стол также на десертной или маленькой тарелке в виде брусочка, украсив его узорами и веточкой зелени петрушки. Приятного Вам аппетита! ...

Читать дальше >> Масло к закускам (7446)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска русалочья сказка

Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

1 банка тунцамаринованные огурчики, банка в 300 грамм3 яйцамайонезлукТунца покрошить вилкой, огурцы и отварные яйца, немного лука мелко порезать, перемешать, заправить майонезом.Очень вкусно если его класть сверху на черный или белый хлеб или тост....

Читать дальше >> Закуска русалочья сказка (5703)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из огурцов

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

200 г огурцов 60 г куриного мяса 10 г зеленого лука 4 г соли 5 г горчичного порошка 2 г расти­тельного масла 1 г красного перца 2 г поддарен-ного кунжута 3 г чеснока 5 г соевого соуса 10 г столового уксуса 1 яйцо 5 г сахарного песка.Приготовить горчицу. Яйцо сварить и мелко нарезать. Куриное мясо сварить, остудить, затем нарезать тонкими кусочками. Свежие огурцы вым ыть. разрезать вдоль надве половинки, затем на кусочки толщиной 0,2—0.3 см, Белую часть стебля лука мелко нарезать вместе с чесноком. Стрелку лука (зеленую часть) нашинковать. В приготовлен ные огурцы и мясо положить нарезанные лук с чесноком, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый ...

Читать дальше >> Холодная закуска из огурцов (6103)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из свиных почек

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

250 г свиных почек 5 г соевого соуса 5 г столо­вого уксуса 35 г зелен ого салата 5 г раститель­ного масла.Отваренн ые свиные почки очистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладить. Зеленый салат перебрать, промыть и разрезать на 2-3 части. На середину тарелки положить салат, сверху — почки, полить соевым соусом, смешанным с растительным маслом и уксусом....

Читать дальше >> Холодная закуска из свиных почек (7645)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из говядины

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

100 г говядины 100 г огурцов 1 груша 20 г зе­леного лука 5 г чеснока 3 г соль 5 г горчицы 3 г растительного масла 1 яйцо 0,5 г кунжута 3 г сахарного песка 5 г соевого соуса 5 г столового уксуса 1 г концентрированного куриного бульона 2 г орехов (лучше кедровых) 0,2 г красного перца.Говядину сварить, остудить и нарезать кусочками длиной 5-6 см. шириной 1 см. толщиной 0.3 см. В мясе положить измельченные лук и чеснок. 1 г масла. 2 г соевого соуса, хорошо перемешать. Огурцы разрезать вдоль, а затем косымидольками. Грушу оч истить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, потом опустить в несильно подсоленную воду на 2-3 минуты. В мясо положить дольки о...

Читать дальше >> Холодная закуска из говядины (9297)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из говяжьего языка

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

340 г говяжьего языка 5 г сахарного песка 5 г столового уксуса 3 г соли 10 г соевого соуса 3 г красного перца 20 г растительного масла 5 г чеснока 20 г зеленого лука 10 г яйца 5 г кед­ровых орехов 1 г концентрированного куриного бульона 3 г кунжута.Язык сварить, очистить от оболочки, нарезать косыми долькам и. Добавить измельченные лук и чеснок. растительное масло, соевый соус, тонко нарезанный перец, куриный бульон, уксус, соль, сахарный песок. кунжут. Все хорошо перемешать, поставить вхолод-ное место на 2-3 часа. Перед подачей на стол украсить яйцом и орехами....

Читать дальше >> Холодная закуска из говяжьего языка (7656)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная говядина

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

200 г говядины 3 г соли 50 г куриного мяса 5 г соевого соуса 1 яйцо 1 0 г зеленого лука 30 г картофеля 5 г чеснока 30 г огурцов 1 г черного молотого перца 100 г редьки.Говядину посолить и проварить с целой посоленной редькой. Мелко нарезать куриное мясо, затем потомить его в соусе из яйца. соли, соевого соуса, молотого черного перца, мелко нарезанного зеленого лука. тертого чеснока. Позже, придав форму птицы, куриное мясо попарить. Сваренную говядину вынуть и. пока она горячая, вырезать ножом углубление в форме птицы. чтобы туда вставить птицу из куриного мяса. Дать остыть. Осты вшее мясо нарезать кружками толщиной 0.5 см. Подается к столу стертым чеснокам. луком. перцем (все перемешивает...

Читать дальше >> Холодная говядина (6956)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из утиного мяса

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

150 гутиного мяса 50г огурцов 20 г зеленого лука 5 г чеснока 5 г горчицы 1 г концентриро­ванного куриного бульона 3 г сахарного песка 2 г соли 5 г столового уксуса 1 г молотого кун­жута 5 г соевого соуса 0,5 г черного молотого перца.Утку чисто обработать, сварить и нарезать брусоч­ками. Огурцы очистить откожуры. нарезать кусочками. Лук нарезать частями длиной 4 см. чеснок измельчить. В приготовленные мясо и огурцы добавить лук. чеснок, горчицу, сахарный песок, соль, кунжут, куриный бульон, уксус. Все тщательно перем ешать. заправить соевым соусом, положить в холодил ьник. Когда мясо остынет, выложить горкой на блюдо....

Читать дальше >> Холодная закуска из утиного мяса (6442)
Комментировать (Комментариев: 0)

Трехцветный чим из утки

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

200 г утиного мяса 3 яйца 5 г соли 5 г расти­тельного масла 10 г крахмала 20 г зеленого лука 1 г имбиря 0,2 г черного молотого перца 1 г кунжута.Мясо, освободив от костей, сварить, нарезать ку­сочками величиной с бобовое зернышко, добавить лук, имбирь, соль, перец и дать пропитаться в течение 30 мин. Массу разделить на три части. В первуюдобавить одно яйцо, крахмал и хорошо перемешать; во вторую—желток и крахмал, перемешать; в третью — взбитый белок и крахмал, перемешать. На сковороду налить растительное масло. Первую часть мяса ровно разложить на сковороде и жарить. Когда от нее пойдет пар и она затвердеет, то же проделать со второй частью. Наконец, ровно разложить третий слой и. ко...

Читать дальше >> Трехцветный чим из утки (7355)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сиккхе из минтая

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

2 кг минтая 1 кг редиса (или моркови) 200 г пшена 100 г молотого красного перца 200 г зеленого лука 50 г чеснока 10 г имбиря 180 г соли 5 г солодовой муки.Очишенного минтая посолить и выдержать 2—3 дня. затем промыть и подсушить. Удалить кости, филе минтая нарезать кусками шириной 2 см. Редис нашинковать. пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. См ешать филе минтая с нашинкованным редисом, молотым красным перцем, добавить зеленый лук. чеснок, им бирь. соль и все хорошо перемешать. Пшено смешать с красным молотым перцем и соединить с филе, посыпать все солодовой мукой и тщательно снова перемешать. Затем преложить в эмалированную посуду или стеклянную тару...

Читать дальше >> Сиккхе из минтая (5708)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кефаль заливная

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

1 кг кефали 200 г молока 60 г желатина 10 г соли 50 г зеленого лука 20 г чеснока 4 г имби­ря 1 г белого перца горошком 50 г виноградного вина.Кефаль поч истить и разрезать на две половины, ос­вободить от костей. Приготовить приправу из виног­радного вина, мелко нарезан ного лука, чеснока, соли. перца, тертого имбиря. Половинки рыбы подержать в приправе 30 мин. Затем варить их на пару 20 мин.. вынуть и залить желатином. Дать остыть, положить в холодильник. Когда все застынет, нарезать и подать к столу....

Читать дальше >> Кефаль заливная (7039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сушеная капуста жареная

Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

500 г капусты по 1 штуке  зеленого и красного слад­кого перца 20 г зеленого лука 10 г чеснока 0,5 г черного молотого перца 10 г растительного масла соевого соуса.Капусту отварить в кипящей воде, вырезать кочерыжку. Каждый лист отдельно крупно нарезать и высушить. Высушенную капусту замочить в воде. Сладкий перец нарезать соломкой, луктонко порезать, чес нок растолочь. Часть лука обжарить. Затем капусту отжать и слегка пожарить вместе с сладким пери ем. Добавить соевый соус, лук, чеснок, молотый черный перец, все перемешать....

Читать дальше >> Сушеная капуста жареная (6025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски, запеченные с беконом

Опубликовано 26.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

сосиски горчица сырНадрезать сосиску, смазать срез горчицей, положить туда кусочек сыра, обмотать сосиску тонким ломтиком бекона (закрепить шпажкой) и запечь в духовке....

Читать дальше >> Сосиски, запеченные с беконом (6243)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырные спиральки

Опубликовано 26.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

400 г слоеного теста желток тертый сыр мак или тмин для присыпкиОколо 400г слоеного теста, pаскатать в пласт 50x50 см. Тесто смазать желтком, 1/2 теста покpыть слоем теpтого сыpа, затем накpыть втоpой половиной. Раскатать скалкой. Дyховкy pазогpеть до 220 гp. Тесто наpезать на полоски шиpиной 2 см, сделать из полосок спиpальки, выложить их на пpотивень, смазать желтком. Выпекать около 10 мин. до золотистого цвета. Посыпать маком или тмином....

Читать дальше >> Сырные спиральки (4956)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чесночный хлеб

Опубликовано 26.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

хлеб чесное мягкое масло петрушкаЧеснок растереть с солью и хорошо размешать с мягким маслом, добавить мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец, соль. Французский батон надрезать кусочками толщиной примерно 1 см, не отрезая кусочки до конца. Намазать чесночным маслом между кусочками, завернуть хлеб в фольгу и в нагретую духовку на 10 мин до хрустящей корочки....

Читать дальше >> Чесночный хлеб (5390)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кубики сыра Гауда

Опубликовано 26.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

300 г сыра "гауда" корейка мука яйца панировочные сухари растительное масло для жарки300 гр сыра "Гауда", нарезанного кубиками толщиной 2 см, обернуть небольшим кусочком корейки, наколоть на деревянные палочки, обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить кубики в течение 4-6 минут до золотисто-коричневого цвета в раст. масле. Обсушить кубики и дать им остыть....

Читать дальше >> Кубики сыра Гауда (4880)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сухарики

Опубликовано 26.07.2007 в разделе: "Закуски"
Автор: admin

хлеб крупная сольHаpезать хлеб на ломтики толщиной в 1 см, на каждый ломтик щедpо насыпать крyпнyю соль, слегка пpимять ее, наpезать каждый ломтик на 4 части или полосками. Выложить все на пpотивень и поставить в гоpячyю дyховкy. Как только вкyсно запахнет хлебом, посмотpеть чтобы сyхаpики не подгоpели....

Читать дальше >> Сухарики (5495)
Комментировать (Комментариев: 0)