Пряники (Чешские рождественские)

Name: Пряники (Чешские рождественские)
Cuisine: Чешская
Ingredients: HONEY; BUTTER,WITH SALT; SUGARS,GRANULATED; EGG,WHL,RAW,FRSH; MILK; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; LEAVENING AGENTS,BAKING SODA; SPICES,MUSTARD SD,GROUND

В Чехии пряники начинают печь за месяц до рождества. Секрет этого рецепта в том, что чем дольше они лежат тем мягче и вкуснее становятся.

Назначения: Выпечка, Выпечка сладкая

Национальность кухни: Чешская

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

150 грамм Мед

50 грамм Масло, сливочное

250 грамм Сахар

3 штуки Яйцо

5 столовых ложек Молоко

500 грамм Мука пшеничная

1 чайная ложка Сода, пищевая

1 горсть Специи (традиционные: гвоздика, анис, корица, кардамон, душистый перец, бадьян.)

Приготовление

9 шагов

Мед распустить с маслом, на медленном огне, добавить сахар.
Варить помешивая, до того как смесь станет однородной.
Остудить, добавить 2 яйца и 1 желток. Добавить молоко, перемешать.
Добавить соду и специи. Постепенно вмешать муку, вымесить тесто до гладкости.
Положить тесто в пакет и убрать в холодильник, оставить там на несколько дней.
Раскатать тесто, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 0,5 см.

Вырезать выемками, или по картонному шаблону.
Испечь на выстланном бумагой противне, в предварительно разогретой до 200 градусов духовке,
до золотистого цвета. Остудить пряники, на следующий день можно расписать их сахарной глазурью.

Глазурь: 1 белок, 1 ст. ложка кукурузного крахмала(можно использовать и картофельный),
1 ч. ложка лимонного сока, около 180 г. сахарной пудры(может понадобиться чуть больше).
Сахарную пудру просеять через сито.
Белок взбить с несколькими столовыми ложками сахарной пудры, в крепкую пену.
Добавить лимонный сок и крахмал. Продолжая взбивать постепенно всыпать сахарную пудру.
Глазурь должна быть густой и не стекать с ложки.

Переложить глазурь в кондитерский мешок с тонкой круглой насадкой.
Или в сделать маленькое отверстие, срезав уголок ножницами.
Оставшуюся глазурь накрыть пленкой, чтоб она прикасалась к ее поверхности.