Банановый бисквит

Ингредиенты:
2 больших зрелых банана - 227 граммов
Сметана - 121 грамм
2 больших яйца - 100 граммов (без скорлупы)
Тертая лимонная цедра - 2 чайных ложки (4 грамма)
Экстракт ванили - 1 1/2 чайная ложка (6 граммов)
Просеянная мука для тортов - 200 граммов
Сахар, предпочтительно высококачественный - 170 граммов
Пищевая сода - 1 чайная ложка (5 граммов)
Разрыхлитель ( у автора Рамфорд) - 3/4 чайная ложка (3.7 грамма)
Соль - 1/2 чайная ложка ( 3.3 грамма)
Несоленое масло - 142 грамма (комнатной температуры),

В комбайне смешайте банан и сметану до однородности. Добавьте яйца, лимонную цедру и ваниль и быстро перемешайте.
В большой миске смешайте оставшиеся сухие компоненты и на низкой скорости перемешивайте их миксером в течение 30 секунд. Добавьте размягченное масло и половину банановой смеси.

Смешивайте на низкой скорости до увлажнения сухих компонентов. Увеличьте до средней скорости (или до высокой скорости, если вы используете ручной миксер) и взбивайте в течение 1 1/2 минуты. Соскребите смесь со стенок посуды и смешайте. Добавьте яичную смесь в два приема, взбивайте по 20 секунд после каждого добавления.

Опять соскребите смесь со стенок посуды и перемешайте. Выложите готовое тесто в подготовленную форму и пригладьте поверхность лопаточкой. Форма будет заполнена на половину. Пеките 30 - 40 минут при 180° или пока лучинка вставленная в центра не выйдет чистой. Бисквит должен начать отходить от сторон формы только после удаления из духовки.

Позвольте бисквиту охлаждаться в форме еще в течение 10 минут. Потом достаньте из формы и еще пусть остывает до комнатной температуры.