Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Продукты для диабетиков
Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ > Кулинарный форум > Здоровое питание
~PurpleRain~
Редко кто задумывается о том, что Сахарный Диабет стал(становится) болезнью 21 века
Каждый год от С.диабета умирают людей почти равное количеству умерших от Спида.. вот только значимость этой болезни не придают.. А пора бы уже..

Очень охота поразмышлять на эту темку..
Но лучше давайте обсудим какие продукты существуют для диабетиков..
Чем и как питается человек больной сахарным диабетом.

У меня было замечательное открытие в супермаркете .. оказывается для диабетиков есть много вкусных сладких продуктов, в которых обычный сахар заменен на фруктозу.

И вот мне стало интересно как оно все на вкус..
Оказывается фруктоза намного слаще чем сахар.. даже горчит..
а еще как то хочется фруктозу назвать скользкой.. она как будто холодок тает во рту..
Мне понравился ее вкус..
Но... фруктоза это вам не сахар... и ее почти прямой путь сразу в жиры..
Тем кто худеет, наверное фруктозу не очень можно.. от этого еще худеющим и ягодки и разные фрукты нельзя в большом количестве. Но не будем о худеющих...

Продукты для диабетиков которые мне попались!










Печенья мне показались не очень сладкими ))





Шоколадки плиточные были достаточно сладкие даже малость приторные
Батончики отличные.. я вообще люблю батончики.
Как вы видите больным сахарным диабетом тоже есть немного сладкого.
Я бы посоветовала попробовать сладости на фруктозе.. интересный вкус. Единственно на фруктозе цена дороже, чем за сладости на сахаре.

Хотелось бы собрать список продуктов которые можно при сахарном диабете..
Если попадутся на форуме больные СД хотелось бы узнать рацион .. и как заменяют сладкое.
А еще интересно кто встречал продукты которые лечат от СД
saxarok
Черный шоколад от АВК я пробовала (ради интереса) - мне понравился, а молочный сильно не понравился (приторный).
Lilie
Я пробовала кексики с черникой для диабетиков, на вкус вполне обычные, особой разницы не заметила.
А ещё у друга мамы уровень сахара крови слегка повышенный (на фоне ожирения). Врач рекомендовал ему отказаться от колбас и копченостей, мучного и картофеля. И пищу готовить по возможности только на пару.
ALeina
Народные целители считают, что некоторые продукты помогают лечить сахарный диабет. К таким продуктам относятся - яблоки (кислые сорта), ягоды брусники, укроп, петрушка, зеленый лук, а еще - сок квашеной капусты, сок из брюссельской капусты и свекольный сок. Соки, конечно, гадость еще та... Но остальное вполне съедобно!
saxarok
~PurpleRain~ , попробовала батончик шарм

Теперь покупаю его чуть ли не ежедневно))) (зефир в шоколаде и фруктовая начинка внутри)
~PurpleRain~
saxarok
mda.gif Лучше не увлекаться .. я уже писала что фруктоза на прямую в жиры ))
Мне по вкусу тоже фруктоза понравилась очень.. такая холодненькая сладость.
saxarok
~PurpleRain~ , как не увлекаться? вкусно же))
Марищка
У моей свекрови диабет, не знаю, какой степени, но инсулин не колит. Поначалу, после того, как узнала диагноз, она соблюдала диету. Действительно не ела ни сладкого, ни острого, ни жареного, ни жирного, но потом, первый испуг прошёл, и теперь в рационе, на фоне сладостей, пакетированных чаёв и трав для диабетиков, имеется копченая колбаска, жареная картошечка и другие вредности, но сахар она так и не ест. Из продуктов понижающих сахар, она иногда кушает топинамбур, просто варёный или добавляет в супы вместо картошки. В общем, для своего возраста, свекровь неплохо себя чувствует, большой плюс в том, что живет она в курортном, экологически чистом месте.
~PurpleRain~
У меня бабушка тоже топинамбур собирала и кушала. don-t_mention.gif в народе ее называют земляная картошка.
Lilie
Корица тоже снижает уровень сахара в крови и найти её проще, чем топинамбур smile.gif
Капля
Девочки, у кого сахарный диабет, разочарую вас - фруктоза никогда официально врачами как заменитель сахара для диабетиков не разрешалась. От неё те же проблемы, что и от сахара. А в магазинах в целях продажи товара чего только не напишут, так что будьте осторожны и следите за сахаром.
Всем здоровья! derisive.gif
Lilie
Цитата(Капля @ 15.8.2012, 20:53) *
Девочки, у кого сахарный диабет, разочарую вас - фруктоза никогда официально врачами как заменитель сахара для диабетиков не разрешалась.

Может быть, это от типа диабета зависит?
У меня у знакомого диабет, точно не знаю, какого типа, но инсулин ему не колят, и ему фруктозу в небольших количествах в качестве замены сахара врачи разрешили использовать..
Сказительница
Цитата(~PurpleRain~ @ 12.8.2012, 15:37) *
У меня бабушка тоже топинамбур собирала и кушала. don-t_mention.gif в народе ее называют земляная картошка.

У на топинамбур растет вдоль забора у всех вместо изгороди, он высокий и все загораживает и пыль с дороги не летит, цветет желтыми цветами. Конечно мы его добавляем в салаты, но только весной. Заметила последнее время собака щиплет молодые листочки топинамбура. Он похож в салате на орех если в сыром виде а если жареный то на картошку.



Lilie
Правила питания при диабете

Диабетикам противопоказаны:
  • конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдоба, варенье, мороженое и другие сладости;
  • острые, пряные, соленые и копченые закуски и блюда, бараний и свиной жир;
  • перец, горчица;
  • любые алкогольные напитки;
  • дыня, бананы, финики;
  • мед допускается лишь в небольших количествах и только по разрешению врача.
Диета должна быть физиологически грамотной, а это значит:

1. Калорийность пищи соответствует энергетическим потребностям больного.

2. Количество белков, жиров и углеводов сбалансировано.

3. Прием пищи в течение дня - 5-6 раз.

В диету разрешено включать:
  • черный хлеб (200-350 граммов в день, по указанию врача);
  • супы на овощном отваре, на слабом мясном и рыбном бульоне с небольшим количеством овощей (1 -2 раза в неделю);
  • блюда из мяса и птицы (говядина, телятина, индюшатина, крольчатина в тушеном виде);
  • блюда из рыбы, преимущественно нежирной (судак, треска, щука, навага, сазан и др. в отварном или запеченном виде);
  • блюда и гарниры из овощей (лиственная зелень, капуста цветная, белокочанная и брокколи, салат, брюква, редис, огурцы, кабачки, картофель, свекла, морковь) в вареном, сыром и печеном виде, а также кисло-сладкие фрукты.

Для больных диабетом с избыточным весом, чтобы усилить чувство насыщения, следует включать в диету такие овощи, как свежая и квашеная капуста, салат, шпинат, зеленый горошек, огурцы, помидоры.
Lilie
Оказывается, самый полезный фрукт для диабетиков - грейпфрут.



Как доказали недавно израильские врачи. В грейпфрутах в большой концентрации содержится вещество нарингенин, которое увеличивает у страдающих диабетом людей восприимчивость к собственному инсулину. Кроме того, это вещество заставляет печень сжигать избыточные жиры, что способствует быстрому усвоению жирной пищи. Благодаря этому снижается уровень «вредного» холестерина в крови и происходит снижение веса. За четыре месяца ежедневного употребления грейпфрутов можно похудеть до 8 кг и снизить сахар в крови на три единицы.
malinka_me
Мне кажется, важнее всего диабетикам понимать, что сладости с фруктозой или синтетическими сахзамами будут постоянно и молча работать против них, молча - потому что прямой инсулиновой реакции не последует, так что диабетик не будет бояться фруктозы как огня.. а между тем, фруктоза расщепляется только при дополнительной нагрузке печени.. информацию об этом легко найти, если искать.

В то же время, насколько я знаю, даже сильно сладкие (но цельные) продукты - как, например, финики, вполне допустимы с большим количеством клетчатки (например, заесть морковью или замешать в коктейль с отрубями и ягодами. В общем, клетчатка тормозит всасывание сахаров.
Марлет
Я о сахарном диабете знаю не понаслышке: муж уже много лет болеет диабетом 2 типа. Должна сказать, что раз болезнь не излечима, ее надо принять как должное. Диабет - это образ жизни.
В принципе, можно и даже нужно есть все. НО - в меру!
Заменители сахара - это ерунда, маркетинговый ход. Лучше съесть немножко обычных сладостей. Чай, кофе муж всегда пьет без сахара. И я тоже так привыкла, пью с удовольствием.
Главное для больного диабетом - правильно подобранное лечение. Ну и, само собой - сбалансированное питание.
Ahat
Диабет в нашей семье существует с давних времен. Им болел мой прадед, дед, мама, сестра. Как следствие - прадед совсем ослеп, мама почти совсем не видела от диабетической ретинопатии. Как она мечтала об операции по замене хрусталика, которые тогда еще были только в перспективе. И диабет у нее был средней тяжести, к инъекциям инсулина прибегали крайне редко. И диету мы соблюдали неукоснительно, я сама для нее готовила, изобретая разные блюда. Даже торт пекла для нее из темной муки с кремом на фруктозе. Компоты из сухофруктов варила на сахарине. Запекала нутрию в духовке, так как ее мясо считается диетическим и целебным, полезным для диабетиков, также готовила и кролика. В общем, прилагался максимум усилий, чтобы поддержать ее здоровье. Но диабет - болезнь очень коварная, опасная тем, что поражает все внутренние органы.

В Израиле чуть ли не каждый 2 человек болен сахарным диабетом. Начиная с раннего возраста, больные дети носят постоянно с собой ампулы (типа ручек) с инсулином. Тем не менее все ведут полноценный образ жизни.

Мой родственник, приходя ко мне с семьей в гости, во время застолья вкалывает себе инсулиновый препарат, который у него всегда с собой в машине, поэтому может позволить себе не слишком ограничивать себя в еде за праздничным столом.
nzam
Цитата(Ahat @ 20.7.2013, 15:11) *
В Израиле чуть ли не каждый 2 человек болен сахарным диабетом. Начиная с раннего возраста, больные дети носят постоянно с собой ампулы (типа ручек) с инсулином. Тем не менее все ведут полноценный образ жизни.

Мой родственник, приходя ко мне с семьей в гости, во время застолья вкалывает себе инсулиновый препарат, который у него всегда с собой в машине, поэтому может позволить себе не слишком ограничивать себя в еде за праздничным столом.

Ой и не говорите, в Бангладеш ситуация не лучше. У свекрови несколько лет назад обнаружили, у свекра года 3 назад, месяц назад у брата свекрови. Короче ужас!!! Но слава богу, до инсулина пока дело не дошло. Самое интересное, что продуктов для диабетиков практически нет. Один-два вида заменителя сахара, ну и пара видов печенья. А люди здесь очень любят сладкое - это святое дело на званый обед придти со сладким йогуртом или кг сладостей из творога. Я для свекрови из России привозила 2 кг сорбитола - не понравился, ну а я его в сладости добавляла. А тут на днях принесла она из аптеки таблетки аспартама, даже и не знаю запретить их ей употреблять или нет. Везде пишут - очень вредно, что глюкоза потом сама в крови не регулируется. Она всего по 2 таблетки в день употребляет - только в чай и все.
Lilie
Цитата(nzam @ 9.4.2014, 18:42) *
А тут на днях принесла она из аптеки таблетки аспартама, даже и не знаю запретить их ей употреблять или нет. Везде пишут - очень вредно, что глюкоза потом сама в крови не регулируется. Она всего по 2 таблетки в день употребляет - только в чай и все.

Наташа, аспартам действительно очень вреден, как и любой синтетический сахарозаменитель. В этой теме Натуральный подсластитель Стевиозид есть видео, там немного о заменителях говорится.
Вообще, наверное, стоит для них отдельную тему завести scratch_one-s_head.gif
Lilie
Питание при диабете 2 типа (инсулиннезависимый диабет)

Сахарный диабет 2 типа коварно настигает многих, кто переступает 40-летний порог. Как его предотвратить и что делать, если диагноз все же поставили? На эти и другие важные вопросы ответила диетолог Марианна Трифонова ("НК" №7)

Известно, что болезнь проще предотвратить, чем лечить. На что стоит обратить внимание в питании, чтобы избежать сахарного диабета?
Для профилактики заболевания диабетом 2 типа крайне важно:
  • систематическое пяти-шести разовое питание малыми порциями (по 250-300 г);
  • контроль за калориями;
  • сокращение в рационе легкоусвояемых углеводов, жиров растительного и животного происхождения;
  • контроль за водным балансом организма, для чего необходимо выпивать воды не менее 1,5-2 л в день;
  • введение в рацион достаточного количества продуктов, содержащих растительные волокна, особенно фруктов и овощей, имеющих низкий гликемический индекс.
Если все же диагноз поставили, какие изменения нужно срочно ввести в рацион?
В первую очередь необходимо отрегулировать рацион. Расчет питания проводится в хлебных единицах. 1 хлебная единица = 12 г глюкозы. В сутки в организм должно поступать 18-24 хлебных единиц, которые распределяются так: завтрак 9-10 ед., второй завтрак и полдник по 1-2 ед., обед 6-7 ед., ужин 3-4 ед.

Для больных диабетом 2 типа, страдающих избыточным весом, нужно включить в диету свежую и квашеную капусту, шпинат, салат, зеленый горошек, огурцы, помидоры — они усиливают чувство насыщения.

При диабете печень испытывает большую нагрузку, поэтому необходимо вводить в питание продукты, содержащие липотропные факторы: нежирный творог, овсянку, сою и другие цельнозерновые злаковые.

Следует ограничить в рационе жареные блюда, а также мясные и рыбные бульоны.

Еда больного сахарным диабетом должна быть богата витаминами, поэтому в рационе могут присутствовать так называемые витаминоносители: дрожжи пекарские, пивные, отвар шиповника.


Вот примерный рацион питания

  • хлеб и хлебобулочные изделия: 200-350 г из муки грубого помола;
  • супы: (1-2 раза в неделю) на овощном отваре, на слабом мясном и рыбном бульоне с небольшим количе-твом овощей;
  • овощи: листовая зелень, салат, капуста белокочанная, цветная, брюква, редис, огурцы, кабачки, картофель, свекла, морковь в вареном, сыром и печеном виде;
  • крупы, бобовые, макаронные изделия: ограниченно, редко, уменьшая при этом количество хлеба в рационе;
  • яйца: не более двух в день в виде омлета или всмятку, в других блюдах;
  • блюда из мяса и птицы: говядина, нежирная свинина, телятина, индейка, кролик в отварном или заливном виде;
  • блюда из нежирной рыбы: судак, треска, навага, щука, сазан и другие в отварном или заливном виде, рыбу можно заменять мясом в соотношении 1,5:1;
  • фрукты и ягоды: кислые и кисло-сладкие сорта — лимоны, яблоки антоновские, апельсины, красная смородина, клюква и другие до 200 г в день в сыром виде, в виде компотов на ксилите или сорбите;
  • молочные продукты: молоко жирностью до 2,5%, кефир, простокваша (1 -2 ст. в день), творог жирностью до 5% (50-200 г в день) в натуральном виде или в виде сырников, творожников, пудингов;
  • напитки: чай с молоком, некрепкий кофе, томатный и фруктово-ягодные соки (всего жидкости вместе с супом до 5 ст. в день);
  • жиры: сливочное масло, растительное масло (40 г в день в свободном виде и для приготовления пищи).

Список продуктов, способных снизить уровень сахара
, выглядит примерно так:
лук, грейпфруты, баклажаны, топинамбур, фасоль, сладкий перец, салат, шпинат, томаты, сельдерей, все виды капусты, черника, чеснок, огурцы, редис, спаржа, кабачки, рябина, хрен, репа, тыква.

Запрещено:
  • кондитерские изделия, сдоба, варенье, конфеты, шоколад, мед, мороженое и прочие сладости;
  • острые, соленые, пряные, копченые закуски и блюда;
  • свиной и бараний жир;
  • алкогольные напитки;
  • бананы, виноград, изюм.
Сахар допускается лишь в небольших количествах по разрешению лечащего эндокринолога.

При покупке продуктов питания не забывайте обращать внимание на их состав, так как даже в низкокалорийные обезжиренные продукты могут добавлять сахар.
nataljazhuravljova
где-то читала, что в качестве заменителя сахара лучше использовать стевию.
Lilie
Цитата(nataljazhuravljova @ 22.6.2015, 23:32) *
где-то читала, что в качестве заменителя сахара лучше использовать стевию.

Верно, стевия считается натуральным и полезным подсластителем. smile.gif

Натуральный подсластитель Стевиозид
Lilie
Женьшень диабетику в помощь

Специалисты считают, что использование препаратов на основе женьшеня поможет диабетикам контролировать уровень сахара в крови. Ученые провели исследование, которое показало, что принятое за 40 минут до еды лекарство на основе женьшеня понижало содержание сахара в крови пациентов на 20%.
Хотя женьшень широко используется в традиционной китайской медицине более 2000 лет, западные врачи относятся к нему скептически. По мнению представителей Британской ассоциации диабетиков, выводы делать рано: пока они не станут рекомендовать отказываться от принятых в настоящий момент принципов терапии инсулиннезависимого сахарного диабета в пользу препаратов женьшеня. Такого же мнения придерживаются и авторы проведенного исследования, по их мнению, это лишь повод к более длительному и скрупулезному изучению свойств женьшеня, его влияния на организм при длительном приеме.

--
По материалам издания "Народный Лекарь" №12-2015
nzam
Прочитала всю темку и вот что меня смущает. Здесь в статье диетолога указан лук как снижающий уровень сахара в крови. Но во многих статьях про диеты и лечебное питание его относят к запрещенным продуктам или к тем которые нужно употреблять буквально по 1-2 гр в салат и все. То же прочитала про томаты. С картошкой вообще не понятки: есть или не есть? Я это к чему? У свекра диабет был, он и сейчас есть. Но был он на таблетках. И вот несколько месяцев назад ему прописали инсулин 2 раза в день и тут же обнаружили катаракту. Но сахар у него 18 (не знаю по какой системе) и снизить его надо хотя бы до 10, что бы сделать операцию. Вот и задумались мы над диетой, что можно а что нельзя. Было бы дело в какой другой стране, мы бы так не парились. Пошли бы к диетологу, но здесь их нет. Да и не указано какого типа этот диабет. И питание здесь - рис и причитающееся к нему овощи и мясо-рыба, да с перчиком, да с маслом, до по зажаристее.
Из всего что я нашла, все сводится к низко углеводной диете. При двух типах в принципе одно и то же питание. И еще один парадокс: это сыр и молоко. Одни запрещают, другие разрешают. И не знаешь кого же слушать.
У меня вопрос к тем, кто умеет считать условные единицы. Если к примеру готовить тушеные овощи, то считать каждый овощ сколько весит и потом уже по составу считать? И так все овощи в блюде и отсюда уже смотреть е. д.? У нас хлеба нет. Кушают рути. У них сколько е. д., как посчитать? И еще у риса свареноого традиционным способом и способом откидывания на дуршлаг разный показатель е. д.? Свекровь решила воспользоваться шансом с диетой. Да и я сама хочу как то рацион поменять.
Реально снизить сахар с такой диетой и плюс ходьба по утрам 2-3 км? В общем наболело, с утра сижу с этой диетой. А два диабетика на руках - это уже проблема, надо как то контролировать ситуацию.
Ahat
Цитата(nzam @ 27.8.2015, 18:04) *
Реально снизить сахар с такой диетой и плюс ходьба по утрам 2-3 км? В общем наболело, с утра сижу с этой диетой. А два диабетика на руках - это уже проблема, надо как то контролировать ситуацию.

Наташа, при диабете снизить процент сахара в крови диетой сложно, дать сахару не подняться еще выше - возможно. Я считаю, что инсулин самое эффективное средство. У меня мама болела диабетом, еле спасли ногу, началась гангрена. Рис нельзя вообще, заменить перловкой, гречкой, очищенный картофель вымачивать несколько часов перед готовкой. Это то, что я делала для мамы. И что помню. У нас здесь сплошь и рядом диабетики, даже дети ходят с инсулиновыми шприцами. С инсулином, если подобран правильно, все-таки можно больше себе позволить разнообразия в еде.
nzam
Цитата(Ahat @ 27.8.2015, 20:05) *
Наташа, при диабете снизить процент сахара в крови диетой сложно, дать сахару не подняться еще выше - возможно. Я считаю, что инсулин самое эффективное средство. У меня мама болела диабетом, еле спасли ногу, началась гангрена. Рис нельзя вообще, заменить перловкой, гречкой, очищенный картофель вымачивать несколько часов перед готовкой. Это то, что я делала для мамы. И что помню. У нас здесь сплошь и рядом диабетики, даже дети ходят с инсулиновыми шприцами. С инсулином, если подобран правильно, все-таки можно больше себе позволить разнообразия в еде.


Спасибо, Наташа. но у нас только рис и манка. Ни гречки, ни пшена, ни какой другой крупы нет. Только рис. Я подумала, что при варке риса в большом количестве воды, крахмал в воду выделяется и мы эту воду сливаем, тогда и в рисе углеводов меньше становится. Нам без риса ну никак, хотя бы на обед. А картошку совсем не покупают.
Lilie
nzam, Наташ, может, тебе стоит составить более овощное меню? И желательно, чтобы побольше свежего было, а не приготовленного. Поначалу будет, конечно, очень непривычно так питаться, но если постепенно, то вполне возможно, думаю.

О, я ещё у нас на форуме статью подходящую нашла:

Правила питания при диабете

И вот такую книгу:



Татьяна Румянцева. КУЛИНАРНАЯ КНИГА ДИАБЕТИКА
tania
Наташа, а кинуа у вас можно достать? Она снижает уровень глюкозы в крови, ее у нас приписывают врачи при диабете типа 2 вместо риса. А рис у нас позволяют употреблять диабетиков, но только в очень ограниченном количестве и неочищенный, а не белый. Его у вас тоже не продают?
nzam
Цитата(tania @ 29.8.2015, 7:38) *
Наташа, а кинуа у вас можно достать? Она снижает уровень глюкозы в крови, ее у нас приписывают врачи при диабете типа 2 вместо риса. А рис у нас позволяют употреблять диабетиков, но только в очень ограниченном количестве и неочищенный, а не белый. Его у вас тоже не продают?


Нет, у нас ничего купить нельзя. Кроме острого, суперсладкого , жареного и риса. Самая подходящая страна для диабетиков и язвенников. crazy.gif Правда вчера услышала, что здесь есть перловка, но достать ее практически не возможно, только в каких то деревнях. Моя подруга ходила в гости в бенгальскую семью и их там угощали пловом из перловки. Но она к сожалению название не запомнила to_take_umbrage.gif
Ahat
Цитата(nzam @ 27.8.2015, 18:04) *
У нас хлеба нет. Кушают рути. У них сколько е. д., как посчитать? И еще у риса свареноого традиционным способом и способом откидывания на дуршлаг разный показатель е. д.? Свекровь решила воспользоваться шансом с диетой. Да и я сама хочу как то рацион поменять.

Кстати, о рути (роти). Что это я сейчас нахимичила?

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Похоже на рути (роти), только вкус еще пока не поняла и не оценила. И не все вздулись почему-то, но не все же с первого раза должно получаться.
nzam
Цитата(Ahat @ 5.5.2016, 23:53) *
Кстати, о рути (роти). Что это я сейчас нахимичила?

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Похоже на рути (роти), только вкус еще пока не поняла и не оценила. И не все вздулись почему-то, но не все же с первого раза должно получаться.


Очень даже симпатичные рути получились. give_rose.gif А у меня и сейчас не все надуваются. Еще от качества муки зависит. Иногда тесто замесишь, а расскатать не можешь, потому как мука плохая и тесто очень мягкое и липучее и сколько муки в него не добавляй все равно мало. Даже если и удается раскатать лепешки, то после жарки они либо деревянные либо резиновые.
еще есть секрет: на горячую сковороду положить лепешку и буквально через 3-4 секунды ее нужно перевернуть и уже эту сторону жарить до готовности, а потом опять перевернуть и дожаривать первую и вна этом этапе лепешка начинает надуваться. Здесь даже можно немного лапаткой ее прижимать, чтобы воздух распределился на всю лепешку и она надулась как шарик. И еще момент: главное ее не продырявить иначе скукожится вся, да и горячим паром обжечься можно
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2021 IPS, Inc.