Да не так уж это и долго
Вот для примера парочка рецептиков, посмотри, может, что-то понравится
Кабачковая икра
Икра из кабачков
Кабачковая икра

Подсмотреть можно здесь
Кабачки, цукини, баклажаны, патиссоны

Спасибо, Лиля! изучаю

а пока что у нас были кабачковые оладушки на ужин

А у нас кабачковое варенье с кабачковым пирогом

Варенье?! Сладкие пироги?! Я никогда не делала ничего сладкого из кабачков... Это же вкусно, я так понимаю? Боязно вслепую готовить . А можно рецептик????

А вот оладушки мы тоже печем. Они, правда постные, только мука, соль, натертые кабачки, но они ни разу не развалились. Приготовлю, покажу!

Кстати, про запеканки. Я делаю просто наипостнейшую запеканку из овощей в микроволновке. Мне нравится очень. Там даже растительного масла нет. Ребенок тоже есть с удовольствием, а мужу кладу сверху на готовую запеканку сметану. Он очень любит с соусами все есть.

Делаю запеканку следующим образом: беру кабачок, желтый патиссон или желтый кабачок, картофель, морковь. Нарезаю все ОЧЕНЬ ТОНКО (2 мм). Выкладываю в стеклянную посуду с крышкой слоями. Сначала кладу кабачки в один слой, немного подсаливаю (можно поперчить и сушеные травки добавить немножко), потом кладу картофель в один слой, снова подсаливаю, потом морковь в один слой, подсаливаю, потом желтый патисон и т.д. Часть желтого патисона оставляю, чтобы выложить его последним слоем и "спрятать под ним" все остальные слои. Закрываю стеклянной крышкой. Потом ставлю в микроволновку минут на 20, иногда чуть больше, не на самую высокую мощность. Потом оставляю все это просто постоять в микроволновке, не открываю ничего, чтобы все дошло. Вот и все!!! Наверное, можно и без желтого кабачка или патиссона делать. Мне они просто нравятся. Они у меня роль сыра выполняют. Кстати, такие кабачки и патиссоны сладкие!!!

Получается сочно, все овощи дают сок.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Мы ели запеканку с помидорами. Мне нравится делать салат: помидоры+лук репчатый+соль+ароматное масло. Первое фото - моя порция, второе - мужа. Запеканку я "нарезала" кружочками, потому что у меня патиссончики сверху так запеклись, что кружочками очень красиво получилось на тарелку выложить, хотя с этого ракурса не видно, а фото, где блюдо сверху нет((((

Гляньте, еще мой картофельный суп.

Я его сейчас весь кубиками режу. Как вы догадываетесь готовится все в одной кастрюле. Сначала масло наливаю в кастрюльку, лук морковь припускаю и чеснок (!!!), солю, перчу, кориандрю, потом водой заливаю (или картофель кладу, а потом водой заливаю), варю до готовности картофеля. Главное, не забыть водичку-бульончик ОЧЕНЬ хорошо посолить, добавить еще капельку кориандра и перца. Едим такой суп с сухариками или хлебом отрубным. Нам очень нравится. Особенно, если картофель разварить немного.

Рецептик можно
Только без фото - фотоаппарат у меня плохенький и на свету полосами фотографирует
Варенье из кабачков я делаю так:

На 1 кг кабачков - 3 ст. сахара, 1 лимона

1. Кабачки моем, очищаем от кожицы и семян и нарезаем кубиками

2. Закладываем кубики в широкую кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на час, чтобы кабачки дали сок. Лимон тем временем можно вымыть и нарезать тонкими кружками (можно через мясорубку пропустить или блендером измельчить)

3. Ставим кастрюлю с кабачками на средний огонь и доводим до кипения. После добавляем лимоны и снимаем с огня - пусть остынет до комнатной температуры. Когда остыло, снова ставим на плиту и доводим до кипения, а затем опять остужаем. Повторить эту операцию третий раз и варенье готово, можно разливать по банкам.

В принципе, можно так не заморачиваться и просто дать кабачкам покипеть - будет тоже вкусно, но в моем варианте варенье получается как желе. Мне так вкуснее


Теперь пирог

Кабачки - грамм 300
1 яйцо
1 ст. сахара (я беру чуть меньше)
1/4 ст. раст. масла без запаха
1 стакан муки
Разрыхлитель или гашеная сода
Ароматизатор - корица или ванилин (по вкусу)

Готовим:
Вообще по рецепту кабачки нужно тереть на крупной терке, но я режу небольшими кусочками - они тогда в пироге вкуснее получаются.
Замешиваем тесто, оно получается немного жидковатым, но это так и должно быть.
Смазываем форму маслом и выпекаем минут 40 на среднем огне, чтобы все хорошо пропеклось.
Вот и весь рецепт - просто и вкусно!
Можно в пирог добавить какао или тертый шоколад
Точно такой же пирог я иногда и без сахара готовлю (тогда и без ванилина или корицы, естественно), а со всякими приправками и зеленью. Только тогда кабачок я тру на терке

Вау!!! Спасибо!!! Надо попробовать и то и другое, но пирог я буду адаптировать, сделаю его постным. В принципе, постное тесто как для пирогов сладких, так и для соленых я делать умею, так что поэкспериментируем!

Я обязательно хочу твой адаптированный вариант попробовать

Лена, интересный рецепт! а все овощи пропекаются? особенно меня морковь интересует Получается что-то типа тушёных овощей?

P.S. я балдею, у вас вся семья наверно стройняшек. Моему мужу такого блюда на долго не хватит, моторчик сядет

Что-то я не приметила сразу запеканочку
Интересно получилось и непривычно, что без заливки совсем.
А запеканочка на кусочки не распадается? Я имею ввиду, что когда запеканку заливаешь сверху яично-молочной смесью, например, все схватывается и получается одно целое.. Как-то так
Кстати, салатик с помидорами и луком я тоже очень люблю

Нет, Камилла, не тушеные, а запеченные. Я знаю, потому что сама почти так готовлю кабачки в микроволновке. Кабачки - это моя слабость, и пока сезон их продаж не кончится, я их готовлю почти каждый день. Раньше тушила, но это не так вкусно. А когда появилась микроволновка, увидела в её инструкции рецепт приготовления овощей. Попробовала один раз, и с тех пор по другому не готовлю. Но я совсем по-простому: слой кабачков, слой тёртой моркови, слой кабачков. Солю, добавляю масло растительное, иногда майонез сверху. Как-то добавила помидоры, не понравилось, очень кисло. Режим Автоповар - 2, из расчета 800 граммов. Через 11 минут всё готово. Пропекается всё. Но, конечно, запеканкой я бы это не назвала . Елена пишет о 20 минутах, возможно, поэтому у неё лучше схватывается? Вот фото моего ужина.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Куриная печень просто отварная. Правда, потом я еще сметанки добавила и зеленью посыпала .

А мне нравятся кабачки, тушеные с морковкой. Я ещё люблю туда перчик болгарский добавить
Vacilica, а приправку вы в свои кабачки добавляете?

Только тмин иногда. Перец болгарский я пробовала добавлять, но именно в микроволновке мне он почему-то не понравился . Тушеные кабачки с овощами я всё так же люблю, но здесь вкус кабачка немного другой, в общем это попробовать нужно .

Думаю, как-нибудь все же попробую и ваш вариант

Есть немного))) У меня муж ест много сладкого. Он головой работает, программист. А так всегда ел совсем немного. Иногда даже меньше, чем я.
Овощи все всегда мягкие получаются. Я же их нарезаю тоненько-тоненько (не больше 2 мм). Для надежности можно минут 25 готовить, но я готовлю 20. 4 порции. чем больше продуктов, тем долше готовится. Я бы не сказала, что типа тушеных овощей получается. У меня тушеные овощи ассоциируются с кабачковой или баклажанной икрой, где жидкости много. У меня действительно получается запеканка. Она не сухая, сочная, но это запеканка.

Вроде не распадалась никогда, но я ее аккуратно перекладываю. Из-за того, что овощи нарезаны очень тонко все хорошо держится.

А можешь как-нибудь при случае ещё технологию перекладывания подробней сфотографировать?
Это выглядит примерно так же, как у тебя в рецепте с рисовой лапшой, или просто ломтики один на один накладываются?

Нет, ломтики один на один. А разве на финальном фото совсем не видно?!
Сейчас гляну, может пошаговые остались...

Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Овощи настолько тонко режу, что они аж прозрачные. Как приготовлю еще раз обязательно сфотографирую все подробно, вплоть до перекладывания .

Василиса, а Вы тоже в стеклянной форме с крышкой готовите? туда можно ещё и чесночка бахнуть


а как так получается красиво выкладывать в тарелку кажду порцию, чтобы не развалилось? а то бывает у меня - вкуснятина, а развалится всё и вида никакого

На фото похоже, что овощи отдельными пирамидками готовятся, а потом этими же пирамидками в тарелочку выкладываются
Но я уже сегодня запеканочку попробовала - в самом деле, ничего не разваливается. Правда, у меня состав был немножко иной.

Я эти пирамидки "вырезала" по кружкам верхних патиссонов, поэтому и получилось как будто слоями-пирамидками выложено, а так я не заморачиваюсь и просто выкладываю овощи в один слой, симметрию не соблюдаю .

Лиля, а с чем ты запеканку готовила и как получилось?

Я делала слой картофеля, морковь, лук, немножко чеснока, перчик болгарский и кабачок. Потом все слои ещё разок повторила и в мультиварку все это отправила. Запекала час. Получилось очень вкусно и не распадалось ничего

Хороший выбор овощей . Я такое тоже люблю, но делаю без лука, чеснока и перца, чтобы получились ровные слои без дырок. Мне нравится, как у меня тонкими слоями все ложится . А почему час? Я мультиварку в глаза не видела, там какой-то щадящий режим?!

А у меня кабачок уже "взрослый" был, поэтому я его не кружочками, а ломтиками нарезала. Кружочками была только картошка и морковь. И дырок, вроде, не было
А мультиварку на час поставила, потому что боялась, что сырое будет. Вообще, минимум можно на 20 мин. ставить.
К примеру, пироги у меня пропекаются за 30-40 мин. - в зависимости от количества теста

Лиля, и ни грамма масла? а режим какой - томление? ты ведь не перемешивала ничего...

Лиля, аппетитно рассказала, можно еще помидор добавить и немного сыра.

Мила, не боИсь !!! Ни капли масла, получится, смело готовь!!! И мешать ничего не надо, но, думаю, час - это многовато, хотя многое зависит от того, сколько килограмм ( ) запеканки ты хочешь приготовить.

Ни капельки масла
Режим - выпечка, ничего мешать не нужно, все итак отлично запекается и не пригорает.
Сегодня делала тоже самое, но без чеснока и с капусткой. Поставила сначала на 40 мин. - оказалось маловато, пришлось ещё на 20 мин. ставить. Так что для мультиварки час - в самый раз. Она же немного медленней готовит, чем духовка. Как будет в гриле, не знаю


Можно, конечно, но мне помидоры вкуснее в сыром виде

Сегодня на ужин куриные котлеты с творогом готовила- вкусно получилось. В фарш куриный добавить творог (2:1), лук, мелко порезанную зелень. Можно котлетки паровые приготовить, а я немного прижарила их, а потом в сливочном соусе притушила. Вкусные, сочные и диетические. Жалко фотика нет- очень аппетитно выглядят.

romaska, жаль, что у Вас нет фотика!!! такой рецепт необычный! а то поделились бы

котлеты с сыром (сыр как начинка) я готовила, а вот с творогом обычно только сладкие блюда готовлю

Я тоже первый раз готовила в таком сочетании, но котлеты получаются сочные, что согласитесь для куриных котлет не свойственно . Так что попробуйте, моим всем понравилось, а они у меня творог только в сырниках кушают.

Согласна - я тоже делаю в таком сочетании 2:1.
И в рыбный фарш тоже творог добавляю.
Так же сочность куриным котлетам придает измельченное яблоко и морковь (через мясорубку), а так же мелко шинкованная капуста; тёртый кабачок.

saxarok, можно про рыбный фарш с творогом по подробней?

Lilie, так же как с куриным: 2 части фарша рыбного и часть творога.

А что ещё в него можно (или нужно)?

Lilie, соль, перец (лично я больше ничего не добавляю, поэтому и не поняла в чём вопрос)))

saxarok, а овощи все эти в сыром виде добавлять нужно? как думаете, для котлет из индейки тоже покатит? просто я готовила котлеты из индейки, добавляя лук и морковь, а они суховатые получились. Может переборщила с батоном, но парочка кусков всего была...

Kamilla, овощи и фрукты - сырые.
Для котлет лучше брать не филе индейки, а бедро (впрочем, с курицей такой же метод).
И я хлеб не добавляю в котлеты.

ох, с бедром столько возни... да, я обычно вообще грудку использую

без хлеба никогда не делала - только фарш и творог - даже лук не кладёте?

Все зависит от ваших предпочтений. Я в рыбный фарш лук даю жареный, а в куриный сырой. Еще в куриный добавляю молотую гвоздику, кориандр молотый, перец черный- но всего понемногу. Тут уж кто как любит.
Когда масявке куриные котлеты делала добавляла булку, размоченную в молоке, немного сливочного масла. У меня еще все от настроения зависит.

saxarok, я имела ввиду яйца, лук или вот хлеб, например, как Камилла делает

Lilie , у меня как у romaska - по настроению.
А хлеб не добавляю в котлеты. Яйца -крайне редко, лук - редко.

Открыла для себя с дочкой новое (для нас ) блюдо - спагетти болоньез. Настоящее (ну, или похожее на настоящие) спагетти мы попробовали в Греции, теперь решила дома приготовить.Конечно, не сопоставимо, но вкусно очень тоже. Дочка по 2-3 порции съедала и вспоминала наш отпуск



это как раз её порция

Что хотела сказать? да то, что на ужин - отличный вариант! быстро, сытно и вкусно (для голодных мужчин - самое то).

Спагетти, конечно, вкусно, но для ужина не очень подходит, на мой взгляд. Слишком сытное и тяжелое для желудка блюдо

согласна, Лиля, а у меня муж именно так питается на ужин (как и его родители) А у нас это было на обед

Вчера у нас была чудесная запеканка мясная с овощами. Готовилась по принципу - всё, что есть дома, кладём в запеканку. Оказались самые простые и любимые наши овощи - картофель, капуста белокачанная, лук и морковь. А фарш свиной использовала, чуток обжарила со специями.





Муж сказал "Вкуснотища!"

Мила, тебе надо свою вкуснотищу в рецептики себе добавить

Я сегодня приготовила плов))) надеюсь мужу понравится

о, у Вас тоже любит сытный ужин муж А плов в казане готовите или в мультиварке?

Вспомнила, что в этой теме многие заявили себя любителями творога и блюд из него . Недавно сестра меня угощала рисовыми сырниками. У неё оставался варёный рис, который готовился на гарнир, но сильно разварился и превратился в кашу . К обычному набору продуктов: творог, яйца, соль, сахар, она добавила этот рис, а муки положила совсем намного, еще щепотку корицы всыпала. Жарила на топлёном сливочном масле. А к сырникам сестра сделала вишнёвый соус. Замороженную вишню (у неё своя из сада) с сахаром довела до кипения и влила немного разведённого в воде крахмала, через пару минут убрала с огня. На кисель похоже, но вкуснее. Кстати, помню, в детских садах часто сырники, оладьи и запеканки ягодным киселём поливали. Что касается сырников, они получились нежнее, чем обычно, а рис совсем не чувствуется. Теперь, если останется рисовая каша, то я знаю, что с ней делать .

Рисовые сырники - это интересно.. Нужно попробовать как-нибудь