Пироги с куриными сердечками и шампиньонами


Ингредиенты:
Дрожжевое тесто.
Вареные куриные сердечки, жаренные лук и шампиньоны
Приготовление:






Начинка
Вареные сердечки, жареный лук и шампиньоны








Из остатка теста сладкая булка с сахаром и корицей

офигенную штуку ты придумала
а главное масштабно-целое ведро!!

Куриные сердечки, еще и с шампиньонами! Жить стало невозможно, вкусно до умопомрачения. И это перед самым Новым годом! Тебе, матушка, можно премии давать! Это же целый подвиг!

А премии престарелым матушкам ...

Здравствуйте!. Ольга , пожалуйста поделитесь рецептом теста для пирожков с сердечками и для рулетиков и розочек с маками!!! Такая красотищща!

Здравствуйте! Приблизительно вот так, но все же каждый раз делаю на глазок, поэтому пытаюсь привести какие-то меры и объемы (из книги) Но метод приготовления мой.

Мука, чайный стакан 160 г
Сахар, столовая ложка 25 г
Молоко, чайный стакан 250 мл
граненый стакан 200 мл

Выход выпеченной заготовки приблизительно 1 кг

Молоко/вода- 2 чайн.ст.
Мука ~ 4 ст
Сахар - 1 ст. л.
Масло/маргарин - 200 г
Яйца - 3 шт.
Соль - ½ ч. л.
Дрожжи - 50 г

Растереть дрожжи с сахаром. Добавить воду или молоко, яйца, соль. Половину муки. Все смешать. Добавить растопленный маргарин. Оставшуюся муку. Замесить тесто. Достаточно мягкое, эластичное. Оставить подниматься. Когда увеличится в объеме в 2 раза – обмять. Повторить процедуру еще раз, по желанию и 2 раза.
Сформировать изделие. Перед выпечкой дать расстояться минут 15-20, смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке.

Вместо маргарина можно использовать растительное масло без запаха.
Для сладких изделий сахара больше, по вкусу.

ПИРОЖКИ "МУ-МУ"

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Дрожжи развести в тeплой воде, добавить сахар и 100 гр. муки (просеянной). Поставить в тeплое место на 20 -30 минут, закрыв крышкой.
После добавить в эту смесь желтки, тeплое молоко, соль, ванилин, растительное масло и оставшуюся муку (просеянную).
Всe очень хорошо вымесить.
Поставить тесто в тeплое место на 3 часа. Каждый час обминать тесто руками.
На третий подъeм теста, можно формировать пирожки.
Разделить тесто на равные кусочки (у меня получилось 20 кусочков), придать форму шарика, распределить на ладони, в середину положить одну конфетку, защипнуть края и положить на противень, смазанный растительным маслом.
Оставить пирожки в тeплом месте на 30 минут.
Далее выпекаем.
Разогреть духовку до 200 градусов и поставить
в неe противень с пирожками.
Выпекать 20 -25 минут.
Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом в смеси с молоком.

Ну оооооочень вкусно!

Ой, какие они у тебя вкусненькие получились, сейчас бы кусочек к чаю.

Расстегаи с капустой и пангасиусом


Ингредиенты:
дрожжевое тесто
капуста - небольшой кочан
пангасиус - замороженное филе 500 г
растительное масло
лук 1 шт.
Приготовление:
Дрожжевое тесто
теплое молоко 600 мл
дрожжи 50 г
сахар 2 ч.л.
соль 1,5 ч. л.
яйца 3 шт.
размягченный маргарин для выпечки 200 г
мука ~ 1 кг (или чуть больше)
Дрожжи растереть с сахаром, всыпать примерно 100 г муки и поставить в теплое место подниматься минут на 30 до образования пышной “шапочки”.
Затем добавить яйца, соль и муку. Количество муки точно не могу сказать, т.к. делаю “на глазок”. Когда тесто практически замешано, добавить размягченный, не растопленный, маргарин и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса удобно на руки капать растительное масло, легче месить и в тесто не пойдет лишняя мука.
Накрыть полотенцем, оставить на час, обмять. И так пару раз. Второй раз минут через 40 и третий примерно через 30.
Разделить тесто на маленькие колобки, у меня получилось
20 штук.
Оставить постоять минут 20.
Затем формировать пирожки, оставляя серединку открытой.

Начинка
Капусту мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Рыбу кубиками обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Во время жарения всё солить и перчить по-вкусу.
Фарш смешать.


Ну и вот. С чего вдруг я решила испечь расстегаи? Да и мысли такой в голове не было.
Просто на днях посмотрела передачу Званый ужин. А там весьма колоритный мужчина пек пирог с рыбой и капустой. Он так аппетитно рассказывал о своем пироге, что окончательно “уговорил” меня.
И наконец муж был отправлен в маркет за рыбой. Вернулся очень удивленный с совершенно непонятной для него рыбой. Действительно, обычно замороженные только хек и минтай.
Так я первый раз попробовала эту рыбу.
Вобщем, увидев, какая аппетитная начинка получилась, пирог мигом трансформировался в расстегаи.


Пирожки на противне расстаивались 20 минут . Перед отправкой в духовку смазала взбитым с молоком яйцом.
Выпекала минут 10-12 при температуре 225*С.

Ой, какие красавчики! Мне понравилось сочетание рыбы с капустой. Недавно лазанью делала.

Отличные растегайчики! Оля, какие дрожжи используешь?

Таня, свежие дрожжи.

Аджарские хачапури


Количество порций: 4
Ингредиенты:
Тесто:
мука - 3 стакана
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
молоко - 180 мл
соль - 1 ч. ложка
маргарин - 50 г
яйцо - 1 шт

Начинка:
брынза - 250 г
творог зерненый - 250 гр
яйца - 4 шт
соль, перец - по вкусу
желток - 1 шт (для смазки теста)
Приготовление:
1. Замесить дрожжевое тесто. Я доверила хлебопечке.


2. Сделать начинку: перемешать брынзу с творогом.
3. Готовое тесто разделить на 4 части. Сформировать из каждого шар и раскатать его, придав овальную форму. Поверх теста выложить начинку,
4. С двух сторон закатать тесто вместе с начинкой в рулон (2 оборота). Скрепить концы с двух сторон в виде лодочки и выложить в форму для запекания, смазать желтком.

5. Духовку разогреть до 200 гр, выпекать до зарумянивания теста. Это займет минут 20.
6. Затем в каждую лодочку поверх начинки разбить по яйцу, посолить, поперчить


7. И поставить обратно в духовку примерно на 10 минут... белок побелеет - готово.

ПИРОЖКИ "ХРУЩЕВСКИЕ"


Ингредиенты:
50 гр дрожжей свежих
0,5 ч.л. соли
1 стакан молока(можно холодного)
2 стол.ложка сахара
200 гр маргарина размягченного
3,5 стакана муки
Начинка может быть любая:сладкая или солёная.
У меня тут сладкий творог с ванилином
Приготовление:
Дрожжи смешать с солью,добавить молоко.Затем остальные продукты.Замесить тесто,хорошо вымесить!Оно получается пластичным,приятным.Оно не должно быть тяжелым и сильно густым.Лучше перед разделкой припылить мукой.
Тесто положить в кастрюлю и убрать на ночь в холодильник.Утром приготовить начинку,слепить пирожки,смазать перед выпечкой взбитым яйцом(для румяной корочки) и выпекать в духовке до зарумянивания.
Примечание:
Очень удобный рецепт! Не надо весь день стоять на кухне!Вечером всё сделал,а утром только выпек.
А пирожки на самом деле очень вкусные!
Даже новичек справится.

А почему "Хрущевские" ?

Потому что сам Никита Сергеевич Хрущёв любил пирожки из этого теста! Это его повар рассказывал кому-то.

Кстати,в Гуггле об этом тоже есть информация,я не голословна!)))

А пирожки супер! Обажаю их! Правда,из этой порции получается не очень много их.Но это для моей большой семьи!) Для семей поменьше - в самый раз!!!
За счет маргарина они долго остаются свежими. А во рту прямо тают.Тесто не сладкое - не солёное.Универсальный вкус для всех!

Рецепт нашла на просторах инета автора к сожалению не знаю. Но очень вкусные пирожки получаются.
Пирожки на кефире

• 1 ст. кефира
• 0,5 стакана рафинированного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 пачка (11 г.) сухих дрожжей
• 3 стакана муки
• начинка любая

Приготовление:
Кефир с маслом нагреть до теплого состояния. Добавить сахар, соль, перемешать. Дрожжи перемешать с мукой и добавить к этой массе. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (20-30 мин.). Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается оставить немного подойти, намазать желтком и в духовку. Выпекать 15-20 мин при t 200. Пирожки получаются легкие как пух.

Пирожки из безопарного дрожжевого теста


Ингредиенты:
пшеничная мука - 1кг
жидкость (молоко) -0,5 л
дрожжи - 25-30 г
яйца - 2 шт.
маргарин - 150 г.
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
растительное масло
Приготовление:
Безопарное дрожжевое тесто выложить на доску или на чистый стол, присыпанные мукой. Разделить тесто на кусочки, сформировать из них шарики, накрыть салфеткой и дать подняться 5-10 минут.
Раскатать каждый шарик в круглую лепешку толщиной 1 см, положить на середину лепешки начинку, соединить края, придав овальную форму. Уложить на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10-15 минут. Перед тем как поставить в духовку, осторожно смазать взбитым яйцом. Нагреть духовку до 180 "С. Поставить на дно посуду с водой. Выпекать пирожки 15-20 минут.
Готовые пирожки выложить на доску, покрытую чистым полотенцем, сбрызнуть водой и накрыть салфеткой.
Чтобы в процессе выпекания пирожки не слиплись можно прямо на противне осторожно смазать их бока растительным маслом.

Пирожки с грушами


Количество порций: 6
Калорийность: 350
Ингредиенты:
250 г муки
125 г сливочного масла
1 желток
8 ст. л. воды
соль
Для начинки:
500 г груш
20 г сливочного масла
20 г сахара
8 шт. миндального печенья
1 рюмка миндального ликера
1 рюмка молока
1 ст. л. сахара для присыпки
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для формочек
Приготовление:
Насыпьте на рабочий стол муку, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемесите пальцами, формуя крошки. Соберите крошки горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите желток и щепотку соли, влейте холодную воду. Замесите однородное тесто, оберните его целлофаном и поместите в холодильник на 30 минут.
Почистите груши, удалите сердцевину и нарежьте плоды маленькими кусочками. Нагрейте на сковороде сливочное масло, положите груши и потушите на сильном огне. Посыпьте сахаром и еще немного потушите. Переложите в миску, добавьте измельченное печенье и ликер, перемешайте.
Выньте тесто из холодильника, раскатайте скалкой в лист толщиной 3 мм и вырежьте 12 кругов диаметром, слегка превышающим диаметр формочек. Смажьте формочки сливочным маслом и посыпьте мукой. Выстелите кругами теста и проткните его зубчиками вилки. Выложите грушевую начинку.
Накройте каждую формочку еще одним кругом теста и соедините края. Смочите пирожки молоком и посыпьте сахаром. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой и 180°С для электрической духовки. Выпекайте 30 минут. Выньте из духовки, остудите и подавайте, выложив на сервировочное блюдо.
Подавайте с охлажденным белым вином.

Пирожки с мясом


Количество порций: 12
Ингредиенты:
тесто:
7 г. сухих дрожжей
0.5 стакана теплой воды
1 ч. ложечка сахара
2.5 стакана муки
0.5 стакана зародышей пшеницы
1 ч. ложечка соли
2 ст. ложки сухого молока
1 ст. ложка сахара
1/4 стакана растительного масла
1 стакан теплой воды
еще немножко масла для смазки
Начинка:
0.5 кг. говяжьего фарша
1 средняя морковка
2 большие луковицы
соль и перец по вкусу
Взбитое яйцо для смазки
Приготовление:
Дрожжи поместить в стакан, добавить чайную ложку сахара и пол стакана теплой воды. Поставить в теплое место для брожения. Муку смешать с зародышами пшеницы, солью, сухим молоком и сахаром. Посередине мучной смеси сделать углубление и влить туда дрожжи, раст. масло и остальную воду. Ложкой все хорошо перемешать, а затем вымесить руками. Если понадобится, то добавить еще немножко муки(максимум 1/4 стакана), это зависит от муки. Тесто месить где-то минут 10. Глубокую миску смазать растительным маслом, поместить тута тесто, его тоже смазать маслом. Миску герметически накрыть пищевой пленкой и оставить подходить тесто полтора часа в теплом месте (если достаточно тепло, то хватит и часа).
Для начинки очистить морковку и нарезать на кружечки, лук крупно нарезать. В глубокую сковородку налить пол стакана воды, добавить фарш куском(!), лук и морковь. Посолить и поперчить. Варить минут 10 под крышкой, а затем снять крышку и испарить всю воду, дать всему немного подрумяниться, если мясо не жирное, то можно добавить немножко масла. Проследить что бы не подгорел лук. Дать немножко остыть фаршу, разрезать его не несколько кусков и по частям размолоть в блендере вместе с луком и морковкой до получения паштетообразной массы, если суховато, то добаивть немножечко бульона или воды.
Когда тесто подойдет, хорошо его вымесить, выжимая с него весь воздух, потом разделить его на 12 частей, каждую раскатать, посередине разместить начинку и слепить пирожки. Выложить их на смазанный маслом противень, дать подойти в теплом месте 45 минут, мягкой кисточкой осторожно смазать пирожки яйцом - только сверху! Нагреть духовку на 210º С (минут 7 - 10 - зависит от духовки) и выпекать пирожки 10 минут, по истечению этого времени снизить температуру на 180 ºС, вторично смазать пирожки яйцом и выпекать до готовности, у меня 30 минут.

Тань отличные пирожки! румяные..
мясо и морковкой для фарша хорошее сочетание.

Пирожки с вареньем (повидлом)


Ингредиенты:
Для теста:
800 г муки
2 яичных желтка
700 мл молока
130 г сахара
30 г дрожжей
220 г смальца
Для начинки:
800 г фруктового варенья или повидла (густого)
Для обсыпки:
50 г сахарной пудры
10 г соли
Приготовление:
Из 150 г муки, дрожжей, 200 мл молока, 50 г сахара и 5 г соли приготовить опару.
Из оставшейся муки, молока, желтков, сахара, соли, 60 г смальца и опары вымесить тесто средней консистенции, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для увеличения в объеме.
Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1.5 см, нарезать квадратиками и начинить вареньем или повидлом.
Квадратики скатать в пирожки, смазать поверхность смальцем, уложить в смазанный жиром противень и дать расстояться (15-20 минут).
Выпекать при средней температуре.

Слоеные пирожки с орехами


Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
200-300 г сливочного масла
200 мл воды или молока
60 г сахара
1/4 ч. ложки соли
8 капель лимонной кислоты
Для начинки:
200 г молотого фундука
80 г мускатного ореха
1 яйцо
75 г сахара
20 г коньяка
Для смазки изделий:
1 желток
Приготовление:
Начинка: на мелкой терке натереть мускатные орехи, смешать их с молотым фундуком, сахаром, яйцом и влить в полученную смесь коньяк.

Из предложенных продуктов приготовить пресное слоеное тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5-1 см, разделить
его на 10 квадратов и положить на каждый по 2 ст. ложки начинки.

Одну часть квадратика смазать желтком и накрыть ее второй половинкой.
Легким нажатием пальца соединить половинки и сделать небольшие надрезы, слегка раздвинуть их, чтобы придать изделиям вид гребешков.
Противень смочить холодной водой, уложить на нем изделия на достаточном расстоянии друг от друга и смазать их взбитым желтком.
Выпекать слоеные пирожки в течение 15-20 минут при температуре 230-250 °С.

Пирожки-конфетки


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
тесто слоеное 1 кг
яблоки 3-4 шт.
сахар 1 ст. ложка
корица молотая на кончике ножа
Приготовление:
Яблоки мелко нарежьте, смешайте с сахаром и корицей. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте квадратами 10x10 см. На середину каждого положите начинку, сформуйте их в виде конфет. Выложите пирожки на противень, смоченный водой, выпекайте до золотистого цвета. Для начинки можно взять ягоды или твердые груши.

Пирожки с курицей и грибами


Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 695
Ингредиенты:
4 куриные грудки, каждая около 200 г, без кожи
1 столовая ложка лимонного сока
150 мл куриного бульона-основы или сухого белого вина
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
15 г сливочного масла
1 средняя луковица, нашинковать
200 г свежих грибов, нарезать тонкими ломтиками
1 столовая ложка свежей петрушки или кинзы, нарезать
120 г сыра камамбер, порезать кубиками
600 г теста быстрого приготовления
1 столовая ложка кунжутных семян
целые редиски для украшения
Приготовление:
Положить куриные грудки в кастрюлю, полить их лимонным соком и бульоном или вином, приправить солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут под крышкой, переворачивая грудки, до готовности.
Вынуть грудки и выложить на тарелку. Кипятить оставшийся сок 10 минут, пока он не выкипит наполовину. Добавить сливочное масло, лук и грибы и тушить 8 минут до мягкости. Снять сковородку с огня и поставить остывать.
Разогреть духовку до 220°С. Разрезать куриные грудки на маленькие кусочки, затем смешать их с грибами, луком, петрушкой или кинзой и камамбером.
Разделить тесто на 6 частей и раскатать каждую часть на тонкие кружки диаметром 18 см. Выложить по 1/6 начинки на каждый круг, оставив 1,3 см по краям. Слегка смазать края взбитым яйцом и запечатать каждый пирожок, сделать края пирожка красивой формы и выложить их на противень.
Смазать пирожки оставшимися взбитыми яйцами и посыпать кунжутными семенами. Выпекать в центре духовки 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой. Остудить на решетке или упаковать для пикника, украсить и подавать на стол с зеленым салатом и белым хлебом.
Примечание:
В XVIII столетии жена фермера из Нормандии придумала, как усовершенствовать рецепт мягкого сливочного сыра, который мы теперь называем камамбер. Именно он придает пикантность начинке для пирожков из куриного мяса, лука и грибов.
Кунжутные семена очень украшают это прекрасное блюдо для пикника. Упакуйте пирожки в чистую салфетку, перед тем как укладывать в корзину, чтобы они оставались теплыми как можно дольше.

Новогодние пирожки с пожеланиями


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 500 г
сметана 1 стакан
яйца 2 шт.
сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Для начинки:
рыбный (мясной, овощной, грибной)фарш 500 г
Приготовление:
Муку насыпьте горкой, сделайте в ней углубление, положите в него 1 яйцо, взбитое со сметаной, масло, соль и сахар. Замесите однородное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30-40 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый начинку и конвертик из фольги, в который завернута записочка с пожеланием. Края теста соедините, защипните.
Пирожки уложите на противень, смазанный маслом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при 220 С. Будет еще интересней, если сделать пирожки с разными начинками.

Пирожки с творогом и курагой
Автор: Alenka1


Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
стакан сыворотки,
ст. ложка сухих дрожжей,
2 ст. ложки сахара,
ванильный сахар,
чайная ложка соли,
2 яйца,
5 ст. ложек подсолнечного масла,
творог и курага (или готовая творожная масса с курагой)

Приготовление:
Делаем тесто: нагреваем до теплой температуры сыроватку и размешиваем в ней дрожжи.

В полученную массу добавляем ванильный сахар, соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и постепенно добавляем муку. Тесто должно получится густым. Его необходимо оставить на пол часа, потом опять замесить. Что касается начинки, то курагу предварительно заливаем кипятком и добавляем в творог вместе с сахаром и ванильным сахаром, можно добавить яичный желток для цвета.

Когда тесто подойдет, можно лепить пирожки.

Выкладываем пирожки на противень, смазанный растительным маслом и смазываем взбитым яичным желтком. Выпекаем около получаса.

Ну надо же...хотела тоже рассказать о этом рецепте ,а он тут как тут..мир тесен даже в инете..тесто просто восторг!, и начинка любая подходит! Очень рекомендую и дешево и сердито!
От себя хочу добавить, делала тесто всегда на кефире, а тут молоко прокисло, думаю дай сделаю на простокваше (молоко было домашнее) результат превзошел все мои ожидания!!! Пирожки словно пух, нежные и совершенно с другим вкусом! Рекомендую не пожалеете ,этот рецепт станет вашим любимым!

Пирожки из дрожжевого теста с вишней и абрикосами
Автор: Dalila


Ингредиенты:
Ингредиенты дрожжевого теста:
Тесто готовим в хлебопечке. Это занимает 1 час и 30 минут. Удобно, что необходимо заложить продукты, выбрать нужный режим. Тесто вымешивается и подходит три раза. Всегда удачное.
1 яйцо;
240 мл. жидкости (вода, можно кефир на половину с водой);
450 мл. муки;
1 ч. л. соли;
1,5 ч. л. дрожжей;
2 ч. л. сахара;
25 мл растительного масла.
Для начинки:
Свежая вишня – 200 гр.
Свежие абрикосы – 5 штук;
Сахар, корица и грецкие орехи.
Приготовление:
1. Пока хлебопечка вымешивает тесто, нужно промыть вишню и абрикосы. Из вишни достать косточки, абрикос мелко порезать.

2. Сахар и грецкие орехи перемолоть в кофемолке, получится смесь в виде пудры. Так намного удобнее, если закладывать сахар в песке он не всегда растворяется. Добавляем немного корицы в порошке.

3. Достаем тесто и приступаем к формированию пирожков.

4. Кусочек теста растягиваем без скалки. Сначала кладем 1 ч. л. смеси сахара, корицы и грецких орехов, потом вишню и абрикос.


5. Лепим пирожки, выкладываем на противень.

6. Даем тесту подойти.

7. Выпекаем в духовке, пирожки можно переворачивать, чтобы они подрумянились с двух сторон. На выпеканием уходит 20 минут.
8. Выкладываем пирожки в чашку.

Из такого количества теста получается 12-14 больших пирожков.

Круасаны с смородиной


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
25 граммов дрожжей,

0,5 литра кислого молока,
200 граммов сливочного масла,
1,5 килограмма муки,

0,5 стакана сахара,
200 грамм смородинового варенья(густое)
Приготовление:
1. Дрожжи растворить в кислом молоке.

2. Растопить масло и добавить его в молоко.
3. Добавить сахар и муку. Замесить тесто.
4. Тесто поставить на полтора часа в теплое место, чтоб подошло.

5. Когда тесто подойдет нужно его разделить на шесть частей и раскатать тонкие, круглые коржи.
6. Коржи порезать на треугольники, на которые положить по пол чайной ложки варенья смородинового, и скрутить в виде круасанов.
7. При скручивании нужно кончики хорошо залепить, чтоб не вытекло варенье.
8. Круасаны выложить на противень и печь в духовке около пятнадцати - двадцати минут.
Примечание:
На стол их можно подавать как в холодном так и в горячем виде, можно с молоком, какао, чаем.

Наподобие этого я пекла рогалики из творога с начинкой из корицы, смешанной с сахаром.

Для теста использовала: 2 яйца, 200 г творога, 100 г маргарина и 2 ст. муки. Замесила тесто, раскатала круглую лепешку нарезала по диаметру на конусы, на каждый положила начинку и завернула, начиная с широкого конца. Пекла при температуре 200 градусов, примерно, около 20-25 минут. Перед запеканием каждый рогалик смазала желтком.

Ahat, А в тесто соду не надо добавлять?

Марищка, насколько я помню (готовила давно), никакие разрыхлители не использовала (или совсем чуть). Но решила проверить себя и подняла весь свой архив, а он состоит из более или чуть менее 3000 рецептов. Это куча вордов. Так вот там я пишу (в качестве совета или рекомендации), что добавление разрыхляющих средств - на усмотрение кулинара. Но именно соду я никогда не использую, только специальные разрыхлители, так как они не имеют специфический содовый привкус и не портят вкусовые качества кондитерского изделия.

Сам процесс - маргарин рубится с тестом, добавляются взбитые яйца с нужным количеством сахара, все смешивается с творогом. Замешивается тесто и вырезаются формочкой печенья из раскатанного. Потом смазываются желтком, посыпаются цукатами или еще чем-нибудь. У меня там кедровые орешки.

Увы, давно уже не пеку ни торты, ни печенья, ни другие какие-либо сладости, для которых нужен духовой шкаф.

У меня сегодня печеные пирожки с яблочным повидлом



Тесто замешивала на молоке и яичных желтках. Нежнейшее получилось! Для булочек и сладких пирожков - в самый раз.
На стакан молока брал: половину пакетика дрожжей (сухих), 100 г растопленного масла (сливочного), 2 желтка, соль и мука.
Сначала опару поставила, потом замесила тесто и дала ему подойти. Ну и выпекала, как обычные пирожки
В начинке - повидло яблочное

Из остатков теста сделала булочки с сахаром

Вкуснятина! ! !

Простое дрожжевое тесто


Ингредиенты:
1 ст ложка сухих дрожжей
1-1,5 ст ложек сахара
300 мл теплой воды или молока или смесь воды с молоком
1ч ложка соли
1/3 стакана (250мл) растительного масла
мука 2-2.5 стакана.
Приготовление:
1 этап
 
Сначала нагреть жидкость. Температуру проверяем так: капаем на запястье, если смесь не обжигает, значит, соответствует температуре тела, самое время замешивать опару. Главное запомнить: сильно горячая жидкость убъет дрожжи, а недостаточно горячая не активирует их.
Затем всыпаем сахар, размешиваем и добавляем дрожжи. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
 
 
2 этап
 
Далее в опару кладем соль, масло и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку и замешиваем некрутое тесто. Накрываем полотенцем и даем подняться. обычно 15-30 минут.
Обминаем и лепим пирожки с любой начинкой. Можно и печь и жарить. Подходит для пирогов и пиццы.
Я пекла треугольники. Начинка картошка с мясом и луком. Все порезала кубиками, посолила и поперчила.
 
 

[quote name='nzam' date='10.5.2017, 13:53' post='200783']
Простое дрожжевое тесто

Какие чудные пирожки, Наташа!

У меня, к сожалению, нет духовки. Приходится обходиться жареными пирожками, но тесто я делаю точно такое же. И начинка подходит любая. Делаю и беляши, и пирожки с луком, и яйцами.

Спасибо, Наташа Так в твоем видео пирожки тоже аппетитныеи начинки вкусные. Я тоже все время жареные пирожки делаю в основном с картошкой и беляши. Но тут прямо захотелось треугольников. Вот рискнула. Пришлось поиграть с печкой в "дашь не дашь". Я ставлю конвекцию, а она включает микроволны, опять нажимаю - включает гриль и так минут 5. И только потом печка включила 200 градусов. Да и свет у нас всегда неожиданно выключают. И что с пирожками делать, на масле дожаривать?

Делала на днях мини пиццы. Тесто дрожжевое сдобное. Начинку выкладывала слоями. Сначала сырой фарш с луком, затем порезаная соломкой копченая кобаска, затем заливка из смеси кетчупа и майонеза и за 10 минут до готовности тертый сыр. И тогда же смазала сырым желтком бортики пиццы. Получилось вкусно и главное много. Теста ушло чуть больше чем для одной большой пиццы, зато получилось больше порций.

Классная идея

Попробовала рецепт, очень понравился! Спасибо!

Еще в детсве мне моя бабуля делала такие пирожки, щас уже нету кому делать по этому покупаю в магазине )

Пирожки на кефире быстро и вкусно

Ингредиенты
Кефир 3,2% 200-250 мл
Дрожжи 10 г
Пшеничная мука 700-1200 г
Растительное масло 100 мл
Соль 1 щепотка
Сахар 1 щепотка

Приготовление

Кефир смешивается с растительным маслом и подогревается до теплого состояния.

В полученную массу добавляется соль и сахар.

Мука просеивается и перемешивается с сухими дрожжами. В случае использования гранулированных дрожжей (небыстродействующих), их предварительно разводят в теплой воде с сахаром (дать постоять 10-15 мин). При использовании свежих дрожжей, они добавляются сразу в кефирную массу с растительным маслом.

Далее следует замесить тесто и дать ему настояться 15-30 мин.

Пока тесто настаивается готовим любимую начинку.

Из готового теста формируют пирожки приблизительно одинаковых размеров. Выкладывают на сковородку и обжаривают на масле. После появления румянца на обратной стороне пироги переворачивают и накрывают крышкой, а огонь плиты уменьшают.
Приятного аппетита!