Lorchen, что такое "сочни" ? Это что макароны такие? У нас раньше назывались такие пирожки с творогом.

Да, это макаронные изделия. Бывают сочни (или у нас называют жайма) для бесбармака - они крупные, вот для мантара - мелкие.

Если их нет, то думаю можно заменить макаронами.

и название у блюда - интересное, и составляющие - что надо
одни сочни чего стоят! спасибо за такой необычный рецепт!

Так они выглядят как маленькие квадратики?

Да.

А у меня фото не открывается,там наверное макароны?

Крученики с паштетом


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Свинина - 0,5 кг
Куриная печень - 50-100 г
Лук - 1,5 шт
Морковь - 1 шт
Аджика - 1 ч. ложка
Специи
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
1. Отвариваем куриную печень.
2. Пол луковицы режем полукольцами, обжариваем на растительном масле.
3. Измельчить отварную печень и лук в блендере. Посолить, поперчить, перемешать. Паштет готов.
4. Свинину нарезать на пластины толщиной 0,5 см, отбить.
5. На отбивную положить паштет и завернуть рулетиком.
6. Обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки.
7. В другой сковороде обжарить натертую морковь и лук, нарезанный полукольцами, добавить аджику, соль, специи.
8. Сложить в морковно-луковый соус рулетики - крученики, налить 1/2 стакана воды и тушить до готовности, минут 20 на среднем огне.
9. На гарнир у меня булгур и гречка да соленые огурчики.

Lorchen, а какую аджику ты имеешь в виду? Она должна быть острая или такую, как обычно, мы консервируем?

Остренькую!!!!!

Неее, давай поподробней! А то что-то я не разберу. Я когда-то делала на остром красном пеце, ну и прочее. А у тебя какеи ингредиенты?

Я беру готовую в магазине. Острая жуть, но вкусная! Там основной продукт - красный горький перец, ну и + томат, специи.

Это наверное вкусно. Надо попробовать и себе такое сделать.

Гуляш со сметаной и квашенной капустой


Ингредиенты:
свинина - 0,5 кг
лук репчатый - 1 шт
аджика острая - 1 ч. ложка
капуста квашенная - 200 г
сметана - 2/3 стакана
мука - 1 - 1,5 ст. ложки
соль, перец по вкусу
растительное масло.
Приготовление:
1. Мясо нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.
2. Добавить лук, порезанный полукольцами. Обжаривать дальше.
3. Затем добавить квашеную капусту, перемешать, обжаривать дальше минут 5.
4. Посолить, поперчить, добавить аджику, подлить воду и тушить до готовности.
5. Заправить мукой, прокипятить.
6. Добавить сметану, перемешать и еще раз прокипятить.
7. На гарнир - рекомендуется картофельное пюре.

Lorchen, отличный гуляш!
И подача такая интересная

Спасибо ! Гуляш действительно очень вкусный... особенно на второй день!

Эх... как с вами тяжело сидеть на диете...

Свинина по-паньковски


Ингредиенты:
свинина - 0,5 кг
лук репчатый - 2 шт
майонез - 3 ст. ложки
аджика острая - 1 ч. ложка
крахмал - 1,5 ч. ложка
яйцо - 1 шт.
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Свинину порезать соломкой, и лук - полукольцами.
2. Добавить яйца, майонез, аджику, крахмал, соль, перец по вкусу. Все перемешать. Консистенция смешанных продуктов должна быть такой, чтобы можно было брать столовой ложкой и выкладывать на cковородку.
3.Разогреть сковороду с маслом растительным.
4. Выкладывать на сковородку ложкой, прижимая ею для создания овальной формы.
5. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, потом с другой стороны.
Примечание:
P.S. Делала раньше такое блюдо только с куриным мясом, и да же не предполагала, что со свининой оно так называется - "Свинина по-паньковски". Интересно - почему именно так?! Может кто знает.

А мне тоже стало интересно, что за название такое или это чья-то фамилия.

Медальоны из свиной вырезки в ореховой панировке


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 517
Ингредиенты:
На 4 порции:
600 г свиной вырезки
молотый черный перец
соль
2 ст. ложки муки
1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
2 яйца
1 ст. ложка измельченного майорана
2 ст. ложки измельчённых лесных орехов (или миндаля)
40 г топленого масла

Приготовление:
1. Свинину вымыть под струей холодной воды и промокнуть салфеткой.
2. Разрезать на 16 кусочков и слегка отбить. С обеих сторон посолить, поперчить и запанировать в муке.
3. Петрушку и зеленый лук вымыть под струей холодной воды, воду стряхнуть. Петрушку измельчить, зеленый лук нарезать мелкими колечками.
4. Яйца слегка взбить, посолить и поперчить. Добавить петрушку, зеленый лук, майоран и орехи. Полученной смесью смочить кусочки вырезки.
5. Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить медальоны на слабом огне с обеих сторон по 6 минут.

Примечание:
Каждая порция содержит: около 21 г белка, 41 г жира, 8 г углеводов, 517 ккал

Рецепт из журнала «Самый смак» № 7/95

Может от слова "пан", ну вроде по-господски?



Очень "вкусная" солнечная фотография

а может от слова "панировка"?

Хорошая версия!!!

А я тут предположила, что в Москве граде есть известный повар Паньков, может это его рецептик?!

Свинина по мотивам азу


Ингредиенты:

свинина 800 г
красный лук 1 - 2
кисло-сладкие маринованные огурцы 4,небольших
морковь 1 шт.
резаные помидоры в собственном соку 1 баночка,небольшая
соль, сахар 1 ст. л.
маринад от огурцов 100 мл
сушеная петрушка 1 ст. л.

Приготовление:

Мясо нарезать поперек волокон длинными полосками, лук полукольцами. Обжарить до выпаривания жидкости. Добавить морковь и огурцы, нарезанные небольшими брусочками, обжарить примерно 5 минут. Добавить помидоры и огуречный маринад, соль, сахар, петрушку. Подлить кипящей воды и оставить тушиться минут на 30-40 под крышкой. Периодически проверять не выкипела ли жидкость.
Получается сочное, ароматное, кисло-сладкое блюдо. К нему подходит любой гарнир. Макароны, рис, картофель в любом виде...

Вкуснота-то какая! Прекрасный рецепт!

Спасибо, Марина! очень удачно получилось

дааа, вкусненько.

Ароматные горшочки со свининой и грибами


Рецепт прост: картошку кубиками порезать,добавить свинину, на сковороде обжарить шампиньоны,лук и добавить соус из сметаны и кетчупа(хайнц),пару минут потушить и добавить с картошке и свинине.Долить воды,соль,перец и в духовку. Приятного аппетита!

Леночка, хороший рецептик! Давненько я ничего в горшочках не готовила

Олечка, спасибо))

Свинина в бананах


Способ приготовления:
1. Нежирную свинину (1 кг) порезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета,
2. Добавить мелко нарезанный лук, немного бульона, накрыть крышкой и потушить на слабом огне. Затем добавить томатную пасту - 2 столовые ложки (я добавляю кетчуп хайнц с пряностями)
3. За 10 мин до готовности добавить бананы (3 шт), нарезанными крупными кольцами, накрыть крышкой и тушить не более 10 мин.
4. Снять с огня и дать постоять под крышкой 5 мин.
Это потрясающе вкусно))Приятного аппетита!!!

На один зубок


Количество порций: 3
Ингредиенты:
свинина - 900 г
майонез - 3 ст. ложки
аджика острая - 1 ч. ложка
картофель крупный - 1-2 шт
укроп, петрушка - 1 пучок
соль, перец по вкусу
зубочистки
Приготовление:
1. Свинину режем длинными пластинами. Солим, перчим, добавляем майонез, аджику. Хорошо перемешиваем. Даем замариноваться минут 30.
2. Картофель режем на терке для картофеля фри. Если нет терки, то просто брусочками. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Даем постоять минут 15, воду сливаем.
3. Зелень мелко режем.
4. Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 9-10 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой.
5. Запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30-40).
6. Посыпаем зеленным луком. Хорошо б и овощной салатик.

Ой, Ларис, когда ты успеваешь все это готовить. Просто каждый день по новому блюду!

Свиные отбивные в пиве Портер


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
2 отбивные,
40гр бекона,
1 луковица,
1 яблоко,
1/2 бутылки Портера,
200 сметаны (я брала 22% сливки),
соль, перец.
Приготовление:
Посолить и поперчить отбивные. Мелко порезать и вытопить бекон. Быстро обжарить отбивные с обеих сторон. Закрыть крышкой, чуть подержать на огне и снять со сковороды. Обжарить мелко порезанные лук и яблоко. Поскрести лопаткой дно сковороды, что бы образовавшийся соус не пригорел, добивать пиво и прокипятить. Добавить сметану (сливки) и готовить еще 5 минут. Посолить, поперчить и залить отбивные.
От меня: отбивные имеют характерный, ярко выраженный привкус пива Портер.

Тань, а что, это пиво имеет особенный вкус?

Да. Портер - тёмное английское пиво с характерным винным привкусом и сильным ароматом солода. И горчинка конкретно присутствует.

Надо обязательно попробовать и пивко и мяско!

Свиной рулет с пармезаном


Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:
Свиная шея 2кг , соль, специи, пармезан 500г, желтый перец салатный 1шт., орехи грецкие и миндаль
Приготовление:
Предварительно мясо разрезать и нашпиговать чесноком, натереть специями и поставить на сутки мариноваться, затем выложить тертый пармезан, смешанный с тушенным мелко потертым перцем, скрутить рулет, сверху рулет натереть растертыми в ступке орехами грецкими и миндалем. упаковать в фольгу и в духовку, лучше на 1.5-2 часа при температуре 160. За минут 15 до готовности фольгу приоткрыть, чтоб корочка подрумянилась.
Перед подачей пусть остынет, иначе резать горячим очень неудобно.

Шикарный рецепт! Просто к праздничному столу.

Большое спасибо , очень приятно вообще люблю готовить мясные блюда , буду еще выкладывать фотки, жаль не запаслась ими заранее в большом количестве, только сейчас нашла ваш замечательный сайт.

Ничего, это дело наживное! А за рецептик спасибо. Очень оригинальные.

Свинина в коньяке


Ингредиенты:
Свиная шейка попостнее - грамм 300-500
Коньяк (ароматный) - 3-4 ст.ложки
Лимонный сок - 1 ст.ложка
Горчица французская - 1 ч.ложка
Паприка - 1 ст.ложка
Масло оливковое - 1 ст.ложка
Черный молотый перец
Приготовление:
Нарезать шейку поперек волокон ломтями примерно в палец толщиной (по 1,5-2 см)
Смешать хорошенько все остальные ингредиенты в отдельной миске
Положить в маринад мясо и хорошенько его там искупать и помассировать
Оставить мясо в маринаде на 2 часа
Разогреть сковороду и довольно быстро обжарить мясо в разогретом масле без крышки на среднем огне (у меня ушло минут 10, переворачивала раза 4-5)

Мариша, у тебя как всегда, вкусно сыто, пьяно!

Марина, необыкновенно ароматное и нежное должно быть мясо!

alisa-108, застесняла меня, прямо... ))

Ольга, да мяско получается действительно интересное, его главное не пересушить. )

Очень красиво и вкусно!

Спасибо! )

Свиные отбивные с помидорками в беконе


Способ приготовления:
Разделать мясо на парционные куски, отбить, посолить, поперчить, на каждый кусок положить по кружочку помидорки, завернуть в полоску бекона, украсить майонезом и сыром. Приятного аппетита!!!

Леночка, смотрю на твою аватарку и каждый раз думаю, что у тебя горло болит. Рецептик хороший, если не считать, что мяско сырым надо кушать. Или как?

Свиной гуляш с гречкой


Способ приготовления:
Гречка просто сварена в кастрюльке с солью))))
а мясо... лук и с морковкой обжарить на сковородке туда же кусочки свинины, приправы, соль, перец по вкусу, я добавила кетчуп(хайнц), разведенный в водичке и все это дело под крышкой тушила, правда водички многовато налила и можно сказать что мясо варилось, чему я была рада потому что получилась заодно и подливка. Приятного аппетита!

Мини-шашлычки "Златко"


Ингредиенты:
Свинина - 0,5 кг
Сосиски - 3-4 шт
Корейка копченая - 100 г
Приправа "Vegeta для шашлыка" - 2 ч. ложки
Приготовление:
1. Мясо нарезать порционными кускочками, отбить в пакете, посыпать приправой "Vegeta для шашлыка", перемешать и дать постоять минут 20-30.
2. Корейку копченую нарезать тонкими пластинами, положить на кусок мяса, сверху положить кусочек сосиски (длина сосиски зависит от ширины отбитой свинины), а затем свернуть мясо рулетиком.
3. Получившиеся рулетики нарезать небольшими кусками и нанизать их на зубочистки, смоченные водой (или можно на шашлычные палочки, если делать большие шашлыки, а у нас же мини )))
4. Выложить в форму и жарить 20 минут в духовке при 180 гр.