Номер 1
Макарон - маленькое миндальное печенье, хрустящее снаружи, с мягкой и сочной начинкой внутри.
Французы говорят, что вкус макарон, как нежный поцелуй, тающий на губах, который стоит попробовать!
И в этот Валентинов день я подарила своему мужу горсточку сладких поцелуев
Для макарон:- 45г.миндальной муки*,
- 75 г. сахарной пудры,
- 36г. белка состаренного(1 яйцо)*,
- 10г. сахара.
Для малиновой начинки:- 150г. малины, 50г. сахара,
- 1десертная ложка кукурузного крахмала,
- сок 1/4 лимона.
*Для того чтоб сделать миндальную муку ужно : миндаль ошпарить кипятком, снять с него кожицу, просушить.
В блендере перемолоть миндаль. Маленькими порциями, короткими промежутками, давая остынуть ножам(иначе миндаль превратиться в марципан). Просеять миндальную муку через мелкое сито несколько раз. Крупную крошку снова смолоть.
*Состаренные белки- белок отделить от желтка, перелить в стеклянную баночку и оставить при комнатной температуре на ночь.
Все ингредиенты для теста точно измеряются на весах.
Тесто:
Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, просеять, высыпать на выстланный пергаментом противень.
Просушить в духовке, при 150 градусах, 5 минут.
Яичный белок взбить в мягкую пену.
Добавить сахар, взбить белок в устойчивую пену.
Постепенно, перемешивая лопаткой, добавить миндальную муку.
Заполнить тестом кондитерский мешок с круглой насадкой.
На противень, выстланный пергаментом, отсадить небольшие печенья(d 3,5 см.),
на расстоянии друг от друга. Можно присыпать цветным сахаром.
Оставить на 30 минут, до образования корочки(если не образуется корочка при выпечке макарон потрескается).
Выпекать в течении 20 минут, в разогретой до 140 градусах духовке.
Переложить лист с готовыми макаронами на холодную поверхность.
Через 5 минут, снять с листа.
Малиновая начинка:В кастрюльку с толстым дном всыпать малину, добавить сахар и лимонный сок.
Нагреть на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.
Пюрировать в блендере, перелить обратно в кастрюльку.
Добавить крахмал, перемешать, довести до кипения.
Варить помешивая 2-3 минуты, чтоб масса загустела.
Перелить в глубокую чашку, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 3 часа.
При помощи кондитерского мешка, наполнить половинки макарон начинкой, соединить.
До подачи хранить в холодильнике, желательно дать макаронам настояться в течении 12 часов.
Готовые макароны хранятся в коробочке(банке) с закрывающейся крышкой, не больше 2-3 дней в холодильнике.
Маленьким бонусом раскажу как сделать цветные сахарные сердечки.
Для этого в сахар нужно добавить капельку жидкого пищевого красителя, перемешать.
Добавить немножко воды( в данном случае малиновый сок), перемешивая, чтоб сахар стал влажноватым.
Выложить сахар в формочки для льда(силиконовые). Плотно утрамбовать.
Оставить на ночь, чтоб сахар высох. Аккуратно вынуть из форм, хранить в красивой баночке
Дарите любимым свое тепло!
-------------------------------------------
Номер 2
"любовь и кура"курица фаршированная рисом с изюмом и запеченная с картошкой(если нужны внутренности, сфотографирую)
"оливье, как любовь" чем больше ешь, тем больше любишь
десерт апельсиновое варенье
"золотые сердечки" и домашние конфеты
"подарок Валентина" 
Варенье- 3 апельсина
- 300 г сахара
- 300 мл воды
- 50 мл лимонного сока
апельсины хорошо вымыть, обдать кипятком и разрезать на 4 части, отделить шкурку от мякоти. каждую дольку разрезать вдоль еще на 3-4 части, получатся тонкие полоски. шкурки вымачивать в воде 3 дня, регулярно меняя воду. после вымачивания ножом срезать белую часть кожуры, если апельсины были толстошкурыми. из полосок скрутить спиральки, сердечки, на что фантазии хватит, и нанизать на нитку, чтобы зафиксировать их в таком положении. бусы проварить в воде 3-4 раза по 15-20 мин..каждый раз менять воду. из сахара и воды сварить сироп, в нем проварить бусы один раз 20-30 мин. дать остыть, и повторить варку с добавлением лимонного сока. снова остудить и перелить в банку
горечи нет вообще, варенье сладкое, но специфическое, на любителя
конфеты, еще бабушкин рецепт!
- пачка детского питания "малыш" без варки
- 200 г пломбира
- 100 г сливочного масла
- 1 ст сахара
- какао для обвалки
топим масло и пломбир, пока смесь горячая растворяем в ней сахар (можно взять пудру). дать всему немного остыть и смешать с детским питанием. дать смеси остыть еще, чтобы она загустела и стала вязкой. массу накладывать в какао ложкой, смоченной в воде. можно формировать шарики, можно выкладывать в формы для льда или из-под конфет. дать конфетам подмерзнуть в холодильнике ночь.
промежуточные фото
-------------------------------------------------
Номер 3
На День Святого Валентина в этом году у нас были разные подарки и сюрпризы –съедобные и несъедобные (hand-made открытки, кофейное дерево). Среди них был и необычный, детский десерт, в приготовлении которого ребенок принимал активное участие. Назвали мы его "Влюбленная семейка лохматиков"! Ребенок и мама остались довольны процессом приготовления и результатом!Ведь мы так старались,от всего сердца!Получилась композиция из пирожных- лохматиков: ребенок, мама, папа, бабушка, дедушка и влюбленные сердца. Папа,бабушка и дедушка оценили нашу "креативность"!
А вот, собственно, продукты и способ приготовления.
ИнгредиентыПесочный корж:
- сливочное масло
- яйцо
- сахар
- мука
- сода
Пирожное:
- Крошка песочного коржа
- Шоколад (1/2плитки)
- Какао
- Сливочное масло
- Сгущенка
- Обжаренные орешки
- Кокосовая стружка
Сначала выпекаем песочный корж. Готовый остывший корж ломаем на кусочки, кладем в духовку еще на минут 15 подсушиться. Перемалываем корж в блендере в мелкую крошку, добавляем полплитки растопленного шоколада, ложку какао, размягченное сливочное масло, сгущенку, обжаренные грецкие орехи Всё это тщательно перемешиваем,можно руками, формируем шарики, смазываем их небольшим количеством сгущенки и обваливаем в кокосовой стружке.
Разноцветная кокосовая стружка была в запасах,красную делала сама,окрашивала пищевым красителем белую стружку и подсушивала.
Клеим глазки из сахарных сердечек и ставим наших лохматиков окрепнуть в холодильнике. В это время готовим косички-антенны. Для этого берем пергаментную бумагу, делаем корнетик, вливаем в него шоколад,растопленный на водяной бане и на кусочке пергамента рисуем полосочки. К верху каждой приставляем сахарные сердечки, делаем точечки-носики из шоколада,всё также помещаем в холодильник. Далее крепим наши антенны к лохматикам, формируем из массы ножки и наш мультяшный, яркий десерт готов!
-----------------------------------------------------
Номер 4
Вам Письмо! или «You've Got Mail»
Долго думала как обыграть подачу блюда (кулинарную валентинку) на День Влюбленных. То, что это будет что-то сладкое, а именно пирожное, решенно было с самого начала. Осталось только придумать украшения стола, а также очень хотелось, чтобы присутствовал элемент сюрприза и неожиданности. Пересмотрев много разных идей я наконец-то нашла то что мне было надо, осталось только обзавестись ножницами, клеем, бумагой и фантазией.
И вот, что у меня получилось: праздничный стол, где вас ждет свежезаваренный «любовный» чай, любовное дерево с трогательными словами, открытка с пожеланием и конечно же почтовый ящик, который таит с себе сладкую валентинку.
Прошу к столу...
Главной съедобной валентинкой выступает пирожное, но когда я сделала почтовый ящик, то поняла, что будет здорово, если из него будут выглядывать и настоящие любовные послания. Съедобные письма –
это простое сахарное печенье, украшенное айсингом и разными почтовыми символами. Так как письма оказались очень фотогеничными поэтому больше фотографий именно с ними.
С Днем Святого Валентина!
-----------------------------------------------
Пирожное «Божественное»
И н г р е д и е н т ы: Основа «dacquoise» по рецепту Луки Монтерсино - 100 г белков
- 63 г сахара
- 94 г фисташковой муки (перемолотые фисташки)
- 70 г сахара (для перемалывания фисташек)
- 25 г муки
Фисташковый крем:- 125 мл молока
- 30 г фисташковой пасты
- 30 г яичного желтка
- 40 г сахара
- 10 г кукурузного крахмала
- 200 г сливок 33%
- 6 г желатина
Фисташковая паста:- 500 гр несоленых, очищенных фисташек (перемолотых в муку)
- 125 гр белой миндальной муки
- 250 гр сахара
- 70 мл воды
- несколько капель экстракта горького миндаля
Малиновое желе:- 300 гр малины
- 50 гр сахара
- 9 гр желатина
Свежая малина (для украшения) П р и г о т о в л е н и е:Основа «dacquoise» по рецепту Луки Монтерсино: Разогрейте духовку до 180С. Вылейте белки в чистую небольшую кастрюльку, добавьте сахар и нагревайте до температуры 45С, все время мешая венчиком, чтобы белки не пристали ко дну. Сахар в данном случае предотвращает свертывание белков при нагревании. Когда смесь дойдет до нужной температуры, перелейте все в большую миску и взбивайте миксером в начале на маленькой скорости до появления пышной пены, затем переключите скорость на высокую и продолжайте взбивать до устойчивых пик. Все типы орехов содержат большое количество масла, которое очень неблагоприятно воздействует на взбитые белки. Чтобы избежать выделения масла при перемалывании орехов их надо поместить на 1-2 часа в морозильную камеру, это будет препятствовать выделению масла. Смешайте фисташки с сахаром. Положите холодную смесь орехов и сахара в кофемолку и перемелите до состояния пудры. Добавьте муку и очень хорошо перемешайте. В сухую смесь в три приема добавьте взбитые белки, каждый раз осторожно перемешивая снизу вверх. Выложите полученную смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте – поверхность должна быть ровной. Выпекайте в разогретой духовке 7-10 минут. Достаньте противень, переверните лист с бисквитом на подготовленную поверхность и снимите пергаментную бумагу. Дайте остыть, а затем вырежьте формочками для пирожных круги-основу. Вы так же можете сделать этот десерт одним большим тортом. Малиновое желе: Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. Малину пюрируйте в блендере, протрите через сито, затем смешайте с сахаром. В небольшую кастрюльку положите 1/3 часть малины и нагрейте. Растворите в этом горячем пюре желатин и примешайте к остальной ягодной смеси. Перелейте в неглубокую емкость, покрытую пищевой пленкой. Толщина желе должна составлять 0,5 см. Уберите в холодильник на пару часов до полного застывания. Фисташковая паста: Первым делом надо смолоть фисташки. Учитывая, что их очень много, кофемолка будет нагреваться, орехи выделать масло и все будет испорчено. Можно воспользоваться мясорубкой или ступой. Ничего страшного не будет в том, если порошок получится с довольно-таки заметными крупинками орехов. Паста может быть и грубого помола — что будет очень вкусно в выпечке. Смешайте в миске миндальную муку и фисташковую. Добавьте одну или две капли горького миндального экстракта. Это очень мощные вещества, и переборщив хоть на одну каплю, она будет подавлять фисташковый аромат — будьте осторожны. В кастрюлю с толстым дном налить воды и положить сахар. Сварить сироп. Горячий сироп сразу же вылить в фисташковую пасту и перемешать ложкой. Добавьте 1 ст. л. воды и вымесите, как тесто, пасту руками. По консистенции она будет немного липкой, хорошо держать форму и похожей на халву. Фисташковая паста готова. Хранить в полиэтиленовом пакете в морозильной камере несколько месяцев. Перед использованием ее надо будет просто разморозить. Фисташковый крем: Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть.
Доведите молоко до кипения. Добавьте фисташковую пасту и перемешайте.
Введите желток, всыпьте сахар. Все хорошо перемешайте и процедите. Добавьте крахмал и поставьте на средний огонь. Варите до загустения.
Снимите с огня и растворите в креме желатин. Дайте остыть до комнатной температуры.
Взбейте сливки до устойчивых форм пик и аккуратно примешайте в крем.
Сборка: см фото
Примечания: Делала 1/3 фисташковой пасты, просто повторила процедуру по перемалыванию фисташек (морозильная камера 2 часа и кофемолка). Так как колличество фисташек было небольшим кофемолка не успела нагреться и все прошло успешно.
В следующий раз скорее всего попробую заменить фисташки на молотый миндаль при выпечки коржа. Дело в том, что конечный результат получился не очень фотогеничным (зеленоватый, выглядит не слишком аппетитно). Поэтому посыпать сверху сахарной пудрой желательно ))
Также переживала, что пирожные выйдут очень сладкими (после того как попробовала остатки коржа), но когда все составные пирожного были собраны воединно, то вкус был очень сбалансированным: нежный крем, вкусное желе и свежие ягоды очень хорошо сочетались.
-----------------------------------------
Номер 5
Шоколадные кексы с сердечком- 150 г сливочного масла или маргарина
- 150 г сахара
- 100 мл молока
- 5 ст.л. какао
- 2 яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
- 200-250 г муки
В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, убрать с огня. В остывшую массу добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут. а во внутрь положить (поставить сердечко) заранее изпеченый и подкрашеный классич.бисквит.
"Панакота"- сливки 33% - 100гр
- сахар - 50гр
- желатин - 5гр
- клубничное желе (в пакетиках готовое)
Желатин заливаем водой и даем набухнуть. Сливки выкладываем в кастрюлю доводим до кипения, добавл.сахар, перемешиваем. Вводим желатин, перемешиваем, разливаем по формочкам. Готовим клубничное желе и заливаем его поверх панакоты. как все застыло, ставим формочку с панакотой в горяч.воду на несколько сек, потом переворачиваем на блюдо и украшаем. Подаем с любовью!!!
-----------------------------------------
Номер 6Медовик в карамельных чипсах
------------------------------
Номер 7Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку
Состав:- миндаль (около 90 грамм),
- овсяные хлопья (номер 1, крупные, 8 полных ложек),
- изюм (горсть),
- курага (горсть),
- мед (2 полные столовые ложки, у меня густой),
- растительное масло (1,5 столовые ложки),
- вода (несколько стаканов для миндального молока)
Способ приготовления:
1. Некоторые приготовления стоит начать с вечера. На ночь нужно замочить грамм 60-70 миндаля для 2-х порций молока, которым мы облагородим вкусные домашние мюсли.
2. Настало утро. Трам-пам-пам. Достаем посуду, в которой можно готовить в духовке (у меня это стеклянная чаша), насыпаем в нее 8 полных ложек овсяных хлопьев, добавляем растительное масло, мед и хорошо перемешиваем.
3. Включаем духовку приблизительно на 170-190С. Ставим в нее чашу с хлопьями.
4. У нас осталось грамм 20-30 миндаля (можно взять больше). Нарезаем миндаль. Моем изюм и курагу. Нарезаем мелко курагу.
5. Хлопья стоят уже 10-15 минут. Пора их перемешать. Достаем, перемешиваем. Ставим обратно. Повторяем процедуру каждые 5 минут. Как только хлопья станут золотыми, засыпаем к ним изюм, курагу, миндаль, перемешиваем и прогреваем немного в духовке вместе (минуты 3-5).
6. Даем хлопьям немного остыть.
7. Готовим пока миндальное молоко. Замоченный миндаль перекладываем в блендер (воду сливаем), добавляем 2 стакана чистой воды и взбиваем очень тщательно, около 2-х минут, можно даже 3-4. Отжимаем миндальный жмых, то есть процеживаем молоко, добавляем мед и еще раз взбиваем (хотя можно просто перемешать).
8. Выкладываем мюсли в тарелку, наливаем в стакан молоко. Завтрак готов. Можно порезать свежих фруктов.
-------------------------------
Номер 8
Рыбные сердечки под сметанной заливкой
Готовим заливку:- сметана (у меня 15%, можно и пожирнее);
- лук, пропускаю через блендер, чтобы получилась кашица;
- зелень: лук, укроп (лучше свежую, в этот раз у меня сушеная);
- чеснок протираю на мелкой терке;
- перец черный молотый (лучше свежемолотый);
- соль по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем.
Подготавливаю рыбку, я использую свежезамороженную осеннюю кету. Режу на пластики, промываю. Рыбу не солю, так как в заливку добавляю соль.
Подготовленную рыбу замачиваю в сметанной заливке, минут на 30.
Затем выкладываю на противень в виде сердечка, заливаю оставшейся заливкой и в духовку запекаться при 180 на 30-35 мин. Главное не передержать, а то будет сухой рыбка.
Вот что у меня получилось:
Подавала с запеченным картофелем, с зеленью и чесночком.
Условия к участнику:
Призы 
Администрация Кулинарного Портала "Повары.Ру"
Я так понимаю, здесь нет ограничений, каким будет блюдо-сладким или нет, главное-тематика "валентиновская-влюбленная"? 
Ну в по поводу того что у тебя будет... 
Я знаю, что у тебя на кухонном столе лежит
пожалуйста... 
, но не про торт, может десерт или пироженое, но обязательно с аппетитной и романтической подачей 
Всем супер-хозяюшкам, приготовившим такую КРАСИВУЮ ВКУСНОСТИЩУ - большое спасибо)))!!!!!!
себя тоже похвали... и все норм будет..
Молодцы кулинарочки! 
я честно думала что 2е место будет тебе принадлежать. 
