Если у кого-то есть рецепты простых кексов, или общие правила их приготовления, прошу, пожалуйста, поделитесь!))))

alex27, выбирайте здесь или здесь

Недавно я стала делать сконы , может они вам понравятся . ЭТО ТОЖЕ КАК КЕКСИКИДля приготовления нужно:

1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 100 грсливочного порубленного мягкого масла, ½ стакана шоколадных хлопьев илирубленого шоколада, 1/3 стакана апельсинового сока.

Берем и смешиваеммуку, сахар и разрыхлитель. Потом, в смесь добавляем порубленное размягченное масло ихорошо все перемешиваем. Одновременно всыпаем шоколадные кусочки, шоколад мелкополомаломатьруками, понемногу добавляем апельсиновый сок и замешиваем тесто.
Распределяем тесто на одинаковые небольшие шарики и выпекаем в духовке притемпературе 180 - 190º С в течении 15 минут.

Не совсем так. Тесто нужно руками (можно скалкой) растянуть в толстую лепешку и вырезать круги (причем они не должны быть тонкими) или лепешку разрезать на треугольники (как при приготовлении рогаликов).
У сконов 1 минус - они хороши сразу после выпечки, а в остальном очень быстрая и вкусная выпечка.

А что с ними потом происходит??? Совсем несъедобные? Ни разу не пекла, не могу представить, какие они? Как печенье на вид? Интересно, постный вариант сильно отличаться будет от обычного, если масло на растительное заменить?!

Съедобные. Просто после выпечки они мягкие, а затем быстро черствеют, поэтому тесто можно замораживать (на сливочном масле которое).
На вид как пряники, а на вкус среднее между пряниками и кексом.
Замена всегда будет ощутимой, потому что добавление/убавление яиц, замена сливочного масла на растительное или на фруктовое пюре - это всегда огромная разница во вкусе.
Это не значит, что несъедобно, просто совсем другой результат.

А почему именно так? Я много рецептов находила, где с теста шарики катают..
И на сколько толстые должны быть круги, если делать сконы из лепешки?

Lilie , задам встречный вопрос: а почему шарики?
Я по таким рецептам не готовила, а со сконами я воевала очень долго.
Это нужно попробовать и понять - там разница очень разительная.
Сконы обычно разреют на 2 части и смазывают маслом, джемом.
Вот и объясни мне, как можно разрезать бесформенный шарик, который в духовке от рарыхлителя поплывет?

Их катать быстрее и удобней


Ну.. я пока так и не попробовала, хотя один рецетик уже приглядела, с яблоками


Они так сильно плывут, что в бесформенные шарики превращаются?

Лиля, а пласт разрезать на треугольники или квадраты - дольше, чем катать шарики?
И потом, рецептура для сконов обычно на маленькое количество - там вырезать их не больше минуты.
Вот у Алисы есть рецепт.
Разве форма осталась?

Для меня обычно да Я вообще не очень люблю сначала катать пласты, потом резать их.. Мне проще отщипнуть кусок (или кусочек) и скатать его в шар

Ну да.. не очень..

Эх, нужно все-таки попробовать их приготовить и уже в процессе посмотреть что там и как будет получаться

Я недавно силиконовые формы для кексов купила и теперь стабильно их пеку, потому что муж стабильно просит ))).

Мне нравиться такой простой рецепт:
1 стакан кефира,
100 г. масла сливочного или спреда,
1 стакан сахара, 2 яйца, сода (гашу лимонным соком, а можно и цедру его потереть для запаха),
2 стакана муки.
Обычно добавляю изюм.
Из этого количества теста у меня получается примерно 20-25 кексов весом по 30-40 г. Получается быстро и вкусно.

Я сегодня тоже такие симпатичные силиконовые формочки для кексиков присмотрела, но очень смутил какой-то сильный и резкий неприятный запах. Долго их в руках вертела, а купить так и не решилась. Как представила что с ними будет, если нагреть
Что-то кажется мне, не должны формочки так неприятно пахнуть.
У кого-нибудь формы пахнут?

Лиля, специально пошла, понюхала свои формы, нет запаха, даже у тех, которыми еще не пользовалась. И в магазине, перебирая их, не чувствовала ничего . Конечно, такие пахучие не стоит брать . Я для кексов себе так и не купила, всё равно пользоваться почти не буду, мне проще один большой испечь. Но пройти мимо них не смогла, взяли 10 формочек в подарок свекрови, на День рождения. Вообще, силикон для кексов – находка, так из него хорошо всё извлекается, для мелких изделий самое то .

Значит, правильно, что я их не взяла
Хотя, странно, что они пахли, как будто они не силиконовые, а резиновые какие-то..

У меня тоже вроде нет запаха никакого.
Я вообще очень довольна силиконовыми формами, хотя первый раз пользовалась с некоторой опаской. Единственное, что мне не очень нравиться - то, что низ кексов бывает подгорает, а верх очень светлый. Я, правда, формы ставлю на противень, может от этого, не знаю... или температуру неправильно выбираю, хотя у меня газовая печка, особо не настроишь ее.

В процессе использования силиконовых форм, раз уж о них идет речь, заметила, что на них остаются темные пятна, если где-то промажу с тестом, хотя и вытру его. Они плохо отмываются, видимо, из-за шершавой поверхности. Теперь эти формы выглядят несколько неопрятно.
Кто-нибудь сталкивался с таким же и как это можно отмыть? (зубная щетка не помогает)

Katenka, Как раз на эту тему мы поплакались в "Блюдах для любимого мужчины"