На работе столкнулся с такой проблемой, покупаю салат, промываю и слаживаю в пластиковую посуду с крышкой. Для хранения использу. холодильник.Но...Почему-то листья салата по краям начинают чернеть...Когда пытаюсь хранить при комнатной температуре, листья вянут.Кто может посоветовать несколько способов хранения?
Я довольно молодой повар прошу строго не судить.

промывать не надо! промывают перед употреблением! как вариант могу предложить: не мытый! салат посолить и завернуть в фольгу и положить в морозилку для длительного хранения

Не надо закрывать крышкой ни в коем случае. Промывать тоже не надо. Ставьте вертикально в аллюминевую посуду, налейте немного воды. Сверху закройте килем, проделайте в нём ножом несколько дырок и в холодильник.

Хм...спасибо за советы Дело в том, что работа требует немедленного мытья всех продуктов, после чего, закупорка на хранение Возможен вариант мытья потом высушивания, а потом уж хранения?

Конечно всегда можно выложить на полотенце и обсушить в прохладном помещении. Если время есть можно всё делать. Обычно моют одну партию, выкладывают её на бумажные салфекти на платик, накрывают килем с дырочками, ставят в камеру и исспользуют в течении дня - самый быстрый и рациональный способ.
Не по теме ещё скажу что салат нельзя резать. Рвать руками и только руками. Резать можно айсберг, капусту, пекинеску и другие кочанные.

Закупку продуктов, в том числе и салата, я делаю сам личноПоэтому покупаю не корни салата с листьями, а уже оторванные листья Но впредь буду знатьЧто нужно отрывать

По-моему, рвать листья салата, конечно, хорошая традиция, и правильная: и мнутся они, и соку дают больше, но когда народу много, на всех просто рук не хватит салаты им рвать. Резать-то сподручнее.

наоборот, рвать гораздо быстрее выходит чем резать. и не мнутся они и сока не дают, в этом то весь и смысл, что бы не помять.

Хе, а у меня наоборот получается. Наверное, слишком сильно жму

Жать надо как раз кочанные - капусту, пекинскую капусту, когда смешиваются для микса c морковкой. Соль увеличивает количество выделяемого сока.

Жать салатные листья - ни в коем случае.

спасибо! учту на будущее!

А я делаю так, покупаю салат, только чтобы был свежайший, приношу домой, промываю под проточной холодной водой. далее выкладываю на полотенце, обсушиваю, даю полежать немного. потом в целлофановый пакетик, завязать, а в пакетике сделать несколько небольших проколов, чтобы поступало небольшое количество воздуха. и в холодильник, подальше от стенок, желательно на полочку на двери.

Салат принесли, завернули в газету, затем в целлофановый пакет, положили на нижнюю полку холодильника. Мы всегда так заворачиваем зелень - хранится долго, только газету немного сбрызгиваем водой. Но долго салат не хранится, учтите.

Ну, в газету я бы не рекомендовала, т.к. типографская краска содержит свинец. Можно в слегка влажную тряпочку или использовать вместо газеты бумажное полотенце.

Чтобы долго сохранить салат лучше всего заворачивай в специальный кулинарный пакет типа стреч пленки.(ссори я забыла как правильно называется). Я всегда заварачиваю практически все продукты и они не портятся.

Может быть, это пищевая пленка

Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Я её тоже частенько использую - сыр, колбаску завернуть.. Очень удобно.
А вот зелень в неё заворачивать не пробовала..
С салатом обычно поступаю так:
тщательно промываю, сушу и складываю в глубокую кастрюлю, накрыв крышкой. Ставлю кастрюлю в прохладное место и всё
Так свежесть зелени сохранится надолго.

А если зелень все же немножко подвяла, то можно просто опустить её на некоторое время в холодную воду, подкисленную уксусом. Тоже уже не раз проверенный способ

А я вот делаю также, как Slavjana, но с несколькими важными, на мой взгляд, отличиями! Зелень не просушиваю, а лишь слегка стряхиваю, а пакет не прокалываю, а наоборот, вдуваю туда максимально воздуха и закручиваю, чтобы получился шарик. Салат и абсолютно любая зелень могут храниться в холодильнике в таком виде неделю точно, а то и две.

Салат, если промываете, то надо высушить получше, а дальше просто - завернуть во влажное полотенце, но только не сдавливая листья. и хранить в холодильнике. Для удобства можно положить в пакет. А, вообще, у разных видов салатов разные сроки хранения. Да и витаминов со временем становится меньше.

У меня салат прекрасно храниться в пленке - мою, сушу и хорошенько обматываю ею. На дней 5 хватает, дольше не знаю - обычно за это время всё съедается

За пять дней у меня тоже съедается. Но всё равно, как ни храни, где-то пожелтеет, где-то подвянет, где-то сгниёт. Недавно обнаружила салат, продающийся «на корню».
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Вот и решение проблемы хранения . Теперь покупаю в таком виде (этот кустик в прозрачный кулёчек упакован), ставлю в стакан, чтобы не заваливался на бочок, и срываю листочки по необходимости .

Vacilica, а раньшене было у Вас в продаже такого?
У нас (больше года точно) продается в таком виде салат, руккола, базилик, петрушка.

у нас только салат в таком виде встречала, но он всё равно вянет быстро. Его надо сразу весь съедать.

А вот другие травы пока в пакетиках продают, скорее всего в крупных супермаркетах могут быть травы в горшочках, не доводилоь увидеть пока.


Я когда-то хотела сама вырастить укроп и петрушку в баночках из-под йогурта, ничего не вышло земли мало было или сама земля не та - комком схватилась и не размягчить ну никак!

Я в баночках как-то выращивала и лук, и укроп с петрушкой. Летом удобно - на балконе, а осенью/зимой на кухню на подоконник ставила, у меня кошки все растаскивали


Красота! Так круглый год можно свежей зеленью пользоваться..

Мила, у нас тоже и в горшочке быстро вянет зелень.

Лиля, в продаже у нас зелень и так круглый год.

Ну, что сказать.. классно!
У нас только сушеная круглый год

Переезжайте!

Эх, я бы с удовольствием

Можно просто дырки проделать и салат не будет чернеть. Главное сохранить воздух в упаковке. Работаете в сервисе доставки готовой еды?

Как-то в горшочках не встречала раньше .

Я в горшочках встречала только в московских супермаркетах. У нас до сих пор так не продают. Я покупаю на рынке обычно. Иногда почти с корнями, тогда он лежит подольше. Еще заметила, что зеленщики его обильно сбрызгивают водой, он начинает подгнивать в середине (этого не видно особо, он скручен). Если полива удалось моей покупке избежать, то храниться кустик лучше. Иногда неделю бодрый

У нас так салат стали продавать где-то с начала весны вот в таких горшочках, только упаковка другая (это из сети фото).



Очень удобно было. Я даже горшочки эти себе оставляла и в них потом рукколу высаживала
Сейчас такой салат тоже продают, но пока у меня огородная зелень есть и в магазинной нужды нет абсолютно никакой