Варила сегодня свой любимый картофельный суп. То ли я раньше особого внимания не обращала, то ли действительно пенки не было (хотя первое вероятнее, я этот суп без присмотра варю, поэтому и любимый, мы с дитем своими делами спокойно занимаемся), но сегодня она такая белая и пушистая была. Решила снять, правда масло растительное тоже "подцепила" сверху (суп постный).

Слышала, что картофельная пенка почти такая же вредная как и мясная. Когда варю картофель на пюре стараюсь ее убрать, воду картофельную тоже сцеживаю хорошо (эээх, пюре тоже постное делаю с картофельной водой). Что меня смущает теперь, это картофель приготовленный на пару. Не остается ли в нем чего такого?! На мысль натолкнула подруга, которая и рассказала, что пенка вредная.

По картошке вообще вопросов не мало. Мне еще свекровь говорила, что картофель после Нового года категорически есть нельзя. Я какое-то время держалась, но очень люблю картофель с тыквой на пару с солью и ароматными маслами, так что все-таки ели мы его и после и до и на и т.д. Ребенок, самое что интересное, картофель в январе-феврале отказался есть. А сейчас снова (в июле) начал. Может, это тоже что-то да значит?!

Сразу появился другой вопрос, чем вредна пенка из мяса? Я всегда думал, что вреда особого от нее нет, просто если ее снять то бульон будет кристально чистый.

А с картошкой.., даже незнаю, видел эту пенку, но ни разу не снимал, правда не очень хорошо получается, когда отваришь крупный картофель, в конце сливаешь воду и эта пенка остается на картошке.

Знаю только что если какая-то часть картошки зеленая, то это яд, и лучше не срезать эту зелень и надеяться что все будет хорошо, а выкинуть )

Я как-то по поводу пенки картофельной тоже особо не заморачивалась: есть, да и есть, ну и пусть. О том, что она вредна может быть, впервые слышу
А вот о том, что картофель после нового года есть нежелательно слышала. Вернее, не то что обязательно после нового года, а просто, что чем старше картофель, тем он менее желателен в рационе. Все потому, что со временем он в себе накапливает соланин. Что за вещество, думаю, объяснять не надо, все и так знают

Я читала, что пенка - это свернувшаяся кровь, свернувшийся растворимый белок, смесь белка с пузырьками воздуха и "загадочными загрязнениями". Она "ловит" антибиотики и прочее "бэээ", которое в мясе есть. Также в мясной пенке есть нехороший холестерин, много. Это в передаче какой-то рассказывали про здоровье. Ее еще 2 мужчины ведут на одном популярном канале (нтв, рентв, не помню). Вообще еще читала, что первый бульон очень вреден, его сливать надо, затем промывать мясо и снова его варить в чистой воде. Кажется, в передаче и про это тоже было.

А в картошке-то что такое, что у нее пенки так много?!

Могу предположить, что это тоже всякие грязности, и может, ещё крахмал
Наверное, если он на поверхность из овоща выходит, значит он не так уж и нужен.. лишний, в общем..
Думаю, так вполне может быть..

ого, это правда?? а это не просто зелёная часть - в смысле недозрелая? я всегда так думала!!!




про пенку - я вообще всегда вымачиваю картошку после чистки, потом при варке пенку собираю, но, как правило, её не бывает, если картошка вымочена хорошенько!

А я читала, что картошку наоборот не стоит долго в воде держать перед готовкой

Мы как прикорм начали с дочкой, везде пишут, что надо вымачивать все овощи. Таким образом выходят разные химикаты и излишний крахмал, который трудно переваривается у маленьких детей. А мама моя говорит, что напротив, вымачивать не надо, что выходят все витамины.




Думаю, что если это свои овощи (как у моей мамы), выращенные на нормальной земле без химических удобрений, то можно и не вымачивать.

А я буду вымачивать.

О вреде картофельной пенки, даже и не слыхала, никогда её не снимаю. То, что нужно вымачивать овощи, знаю, но, не вымачиваю. О зеленой картошке, смотрела в передаче, что очень ядовитая, вплоть до летального исхода, теперь если встречается такой экземпляр, ничего не обрезаю, а сразу выбрасываю. Хотя, у нас зимой, в супермаркете продавалась импортная картошка, большинство клубней, были зеленоватого цвета, может сорт такой?

вот-вот, неоднократно встречала именно в магазинах такую в продаже. Раньше срезала и варила , теперь выкидывать буду!

а кто-нибудь подскажет, откуда пенка берётся при варке крупяных каш и фасоли? там то уж вредного ничего нет?

Зато есть немало грязного
От туда, вероятно, и пенка.

Кстати! Не стоит есть картофель с "буравчиками". Когда на нем черные точечки, словно что-то мелкое немного в картошку "вбурилось". Картошку это мелкое считается, что "съело", поэтому нет смысла ее есть. Пользы ноль. Не надо есть то, что до нас уже съедено. Это было в Контрольной закупке. Давненько, но вспомнила сегодня, пока картошку на бесбармак чистила.

Лиля, ну откуда в овсяных или гречневых хлопьях грязь? если только крупа изначально грязная была...

Конечно
Мы же моем крупу перед тем, как что-то готовить из неё. И какая вода с неё стекает?