Личное меню

[Ksucha]

Анюта, БРАВО!
Такой торт! Спасибо за МК, а то я голову ломала, как ты его собирала.
Скажи, а рюшку ты не подсушивала, перед тем, как на торт лепить? Очень красиво смотрится!

[Annula]

Ксюш, рюшу только раскатывала и сразу же лепила, никаких проблем (даже пришлось же потом по центру дыру вырезать, поднимать всю юбку и эту куклу засовывать!!! думала, весь торт развалиться.. обошлось, целехонький остался).

[linysik]

Спасибо за очередной наглядный МК! вот только я прям не могу, как так волнить края??? неужели мастика не рвется? у меня продавливается и все... ((( никаких очаровательных волн как на твоем тортике

[Annula]

linysik, может, твоя мастика просто недомешана до нужного состояния... И надо прочувствовать степень нажима, и раскатывать следует потоньше. А если прилипает к шпажке, посыпать крахмалом или сах. пудрой. Пробуй, обязательно получится!!!

[markel]

Аня, спасибо за МК

[olyuska_m]

Анюточка, твои торты это шедевры. Вот тоже решила сделать такой маленький шедеврик. Только вот сижу и никак не могу найти рецепт мастики из русских мармышек. Пробовала по твоему рецепту, но как-то не получилось. может у нас российские мармышки другие Ты кому-то писала про мастику с ними и шоколадом. Анюточка, выручи, пожалуйста, напиши рецептик, а то уже все перерыла, не могу найти.

[Багира]

Давно не была в твоей темке, пришла опять полюбоваться твоими шедеврами. Боже мой какая красота, чесслово, просто балдю аккуратно, красиво так всё

[Annula]

Анюточка, твои торты это шедевры. Вот тоже решила сделать такой маленький шедеврик. Только вот сижу и никак не могу найти рецепт мастики из русских мармышек. Пробовала по твоему рецепту, но как-то не получилось. может у нас российские мармышки другие Ты кому-то писала про мастику с ними и шоколадом. Анюточка, выручи, пожалуйста, напиши рецептик, а то уже все перерыла, не могу найти.

Да уж, с русскими маршмаллоу я намучалась еще как. Но я все-таки ничего не стала добавлять, так все продолжала делать. Но в некоторых тортах мне был нужен коричневый цвет. Вместо красителя добавляла обычный темный шоколад. Топила его в микро (только ни в коем случае он не должен закипеть) и добавляла на глазок в мастику до получения нужного цвета. Мастика становилась гораздо податливее. По тому же принципу можно добавлять белый (лучше пористый) шоколад.
Удачи.

Багира, спасибо большое!!!

[Annula]

Торт "Затонувший корабль"







Разрез:



Рецепт - медовый, который давался выше (Торт "Мишки на подушке")
Крем для выравнивания - ганаш.
Мастика - маршмаллоу + сах. пудра + темный шоколад.

Выпекала коржи сразу нужной формы, собрала торт, чуть позрезала неровности на боках, из 1 коржа сделала выпуклости (палуба, ступеньки). Мастику раскатала, порезала на полосочки, нанесла рисунок дерева ножом для пиццы, приклеивала каждую полосочку. Зубочисткой сделала "заклёпки" (из-за того, что под мастикой ганаш, заклепки сами и окрасились). Осьминог и звёзды покрыты кандурином. Водоросли нарезаны из мастики круглым ножом с рисунком зигзаг на колесе. Песок - молотое печенье.

[olyuska_m]

Спасибо огромное за ответ, буду пробовать
А тортики у тебя просто высший пилотаж, я ими восхищаюсь Ты просто умничка.

[Annula]

Торт "Паровозик"









Внутри всё тот же медовый (уж оч. понравился моим родным - тортик делала для своего братишки, который ездил к своей невесте в Усть-Кут 5 суток на поезде в один конец - надолго желание на поездах кататься у него отбилось ).
Крем для выравнивания - масло + сгущенка.
Покрытие - мастика из маршмаллоу, гора: мастика из маршмаллоу + темный шоколад.
Море и снежная шапка - айсинг. Паровоз целиком из мастики.

[Annula]

Торт с розочками







Внутри - шоколад на кипятке + творожно-йогуртовый крем + консерв. ананас.
Крем для выравнивания - масло + сгущенка.
Покрытие - мастика из маршмаллоу.

Розочки и верх. поверхность торта покрыты кандурином. Темно-коричневая отделка: мастика из маршмаллоу + шоколад.

[Annula]

Торт с зонтиком









Внутри - бисквит + взбитые сливки + творожно-сливочный крем + конс. персик.
Крем для выравнивания - масло + сгущенка.
Покрытие - мастика из маршмаллоу и айсинг.

Зонтик и открыточка делались заранее из мастики из маршмаллоу + желатин. Цветочки внутри из мастики из мармышек. Узор на торте и надпись на открытке - айсинг.

[Lakomka]

Три дня назад совершенно случайно нашла Анечка, твою страничку! И у меня просто нет слов, выразить восхищения от твоих работ! А последняя твоя работа с зонтиком это просто шедевр!!! Спасибо огромное за МК!!!

[Irinax]

Нежный тортик с зонтиком получился., у меня так не получится,как бы не старалась.
Ты такая умничка.
Слушай, Ань, а ты не хочешь в первом сообщении сделать содержание твоей темки? мне кажется это очень удобно, потому что я когда искала твой рецепт медовика, мне приходилось перелистывать практически всю твою тему.

[Annula]

Lakomka, спасибо большое!!!
Irinax, я не могу править сообщения...

[Annula]

МК "Маршмаллоу"

Оригинал здесь: http://www.cookingforengineers.com/recipe/106/Marshmallows

Понадобится:
21 гр желатина
1/2 стакана (120 мл) воды
2 чашки (400 гр) сахара
2/3 стакана (160 мл) кукурузного сиропа
1/4 чашки (60 мл) воды
1/4 чайной ложки. (1,5 г) соли
1 столовая ложка. (15 мл) ванильного экстракта
Сахарная пудра


Мой вариант - следовала точно по инструкции (на сколько могла).

Итак, берем 21гр. желатина (я взяла листовой, удобно высчитать вес каждого листочка)



замачиваем его в 120 мл воды



подготавливаем форму: дно выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и посыпаем сах. пудрой





2 стакана (200 грамовых) сахара



160 мл кукурузного сиропа (сироп глюкозы)



и 60мл. воды смешишиваем и ставим на огонь



варим, постоянно помешивая, до пробы на жесткий шарик (т.е. когда капельку сиропа капаете в холодную воду, она застывает и при пробе к зубам не прилипает, а как карамель крошится)



пока сироп варится нагреваем в микро разбухший желатин и перемешиваем до полного его растворения



сироп готов



переливаеи его в посуду побольше, добавляем желатин и начинаем взбивать



когда масса чуть увеличится, добавляем 1/4 ч.л. соли и 1 ст.л. ванили (я еще лимонной кислочы добавила)



масса становится воздушной, густой, переливаем ее в форму



посыпаем сверху сах. пудрой



даем хорошенько остыть и затем, подрезав бока, достаем из формы



нарезаем на кусочки, наши маршмоллоу готовы

[Annula]

Мастика из самодельных маршмаллоу

Выше описывался способ приготовления маршмаллоу. Из получившихся конфеток (половину которых муж умял за 5 минут ) я приготовила мастику.
Как и обычные мармышки нагрела в микро (греются они гораздо быстрее покупных) и замесила с сах. пудрой. Мастика получилась белейшая. Оч. нежная. Похожа на желатиновую (ну оно не удивительно).



сохла оч. быстро. Из этой мастики сделала цветочки и драпировку для тортика

[Annula]

Торт с розами и драпировкой

Попросили у меня точную копию торта, который делала я себе на день рожд. Мой весил 6 кг, а заказчик захотел на 2 3 яруса и 2 кг??? В общем, уговорила на 4кг. Клонировать не хотела, сделала непного по-другому.
Внутри шоколад на кипятке + творожно-йогуртовый крем (йогурт с кусочками шоколада) + конс. ананас.
Выравнивала: масло + сгущенка.
Покрытие и украшение: мастика из маршмаллоу.

[Татьяна-я]

Чудо-чудное, диво-дивное!!!
Ну очень приятно смотреть на твою работу, будь-то шедевр-торт или МК.
Спасибо за то, что ты здесь демонстрируешь свой талант, и у нас есть возможность учиться!