На днях делала "Бабушкину салфетку" кусок теста раскатать прямоугольником,положить начинку,у меня мак с сахаром..закатать рулетом,края рулета обрезать,завернуть в кольцо... Надрезать ножницами... Получившиеся листики развернуть в разные стороны..чередуя-вверх,вниз и т.д. Получается вот такое чудо...,делаем из обрезков от краев рулета,плющечку и укладываем в серединку...нет такой фотки,забыла...но думаю здесь понятно.. Ставим минут на 30 расстояться тесту и выпекаем.. Получаем вот такую красоту-вкусноту...Дети мои были довольны!!!
Все изделия просто замечательные, аж слюнки текут, но одно огорчает - у меня нет духовки. Поэтому захлебнувшись слюной решила выложить наше местное творчество. Вот для него духовка не нужна. Называется "Голап питха" то есть роза. Питха - это национальное блюдо Бангладеш. Готовится в основном из рисовой муки, приготовленной особым способом. Питха жарится как блины или во фритюре, запекается на костре, отваривается или готовится на пару. Данная питха жарится как хворост во фритюре. Лучше раз увидеть чем сто раз прочитать, поэтому помещаю видео. Делается роза из трех кружков теста и одного шарика, а то в начале на видео плохо видно.
Красиво Только лепить их много муторно, наверное.. А из какого теста такие питхи делают?
Не знаю, я их только ела. Так что лепить наверно и муторно, хотя если приноровиться, то и быстро можно лепить. Их много не делают, так штук 40. Они ведь потом еще в сахарном сиропе замачиваются. Очень приторно выходит, я предпочитаю просто жареные и сверху пудрой посыпать. Прямо как хворост. Я тесто заварное. В стакан кипящего молока (немного посолить) всыпать стакан муки и тщательно перемешать, как только жидкости не останется выключить плиту, а тесто выложить на доску или блюдо.Дать немного остынуть и смазав руку маслом растительным, хорошо вымесить тесто. Мука лучше обычная пшеничная, рисовая не подойдет, так как тесто получится очень мягким, с непривычки розочки будут рваться.После обжаривания нужно опустить розочки на несколько минут в сахарный сироп.
В татарской кухне есть блюдо похожее на хворост - урама называется и коштеле. Первое в переводе означает спираль, а второе - птичьи язычки. Для спирали полоска теста накручивается на карандаш или просто рулоном сворачивается и опускается в теста, а для язычков тесто нарезается ромбиками. После не удачной очередной попытки сделать красивый хворост, подумала, что буду готовить татарское блюдо и бог с ним с хворостом
Еще один вариант, тоже из татарской кухни. Ну я из Татарии и кое что раньше готовила из татарских блюд. Розы, тесто как на хворост. Вырезаем много кружочков одинаковой формы. Делаем надрезы на кружочках не доходя до середины, где-то 4-6 надрезов. Серединку слегка смачиваем водой и складываем друг на друга по 2-3 кружочка придавливая в середине, чтобы при жарке не развалились розы. При подаче посыпать сахарной пудрой, еще в центр можно немного повидла положить. Такие розочки я делала вместо хвороста, когда старший сын маленький был и мы еще в Москве жили.
Каждую часть разрезать острым ножом, отступая по 1 см, от центра к краю, как показано на втором фото. Вывернуть изнутри, закругляя края. Из остатков теста сделать розочку и закрепить в центре пирога.
Чудеса Теста, Завитушки, узоры, формы
17.3.2013, 10:49
)
