Ингредиенты: Творог – 400 г Сахар – 250 г Желтки сваренных вкрутую яиц – 10 шт. Сливки взбитые – 100 г Масло сливочное – 100 г Сахар ванильный – 0,5 пакетика
Способ приготовления: Яичные желтки нарезать небольшими кусочками. Творог протереть сквозь сито, добавить сахар, слегка размягченное сливочное масло, взбитые сливки и перемешать. Ввести в полученную массу измельченные желтки, ванильный сахар и тщательно растереть.
Пасха со сливками, изюмом и цукатами
Ингредиенты: Творог – 1 кг Сахар – 500 г Сливки 30 %-ные – 300 мл Масло сливочное – 400 г Желтки яичные – 5 шт. Цукаты – 200 г Изюм – 100 г Кардамон молотый – 1 г Ванилин – 1 г
Способ приготовления: Творог на сутки оставить под прессом в холодильнике, чтобы удалить излишки жидкости, а затем протереть сквозь сито или взбить с помощью блендера. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ввести по одному яичные желтки, добавить ванилин и кардамон. Соединить с творогом, положить изюм, 100 г цукатов и тщательно перемешать. Слегка взбить сливки с помощью миксера, ввести их в творожную массу, заполнить ею формы и поместить на 24 часа в холодильник. Готовую пасху вынуть из формы, перевернув ее на блюдо вверх дном, удалить марлю и украсить оставшимися цукатами, выложив ими ритуальные узоры.
Пасха со сливками и взбитым белком
Ингредиенты: Творог – 600 г Сахар – 100 г Сливки взбитые – 150 г Белок яичный – 1 шт. Ванилин на кончике ножа Способ приготовления: Белок тщательно взбить с сахаром. Творог протереть сквозь сито, добавить ванилин, взбитые сливки и хорошо взбить с помощью миксера. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Творог – 1 кг Сметана – 100 г Сахар – 100 г Масло сливочное – 100 г Желток яичный – 1 шт. Сахар ванильный – 1 шт. Способ приготовления: Творог тщательно растереть с сахаром и слегка размягченным сливочным маслом. Затем добавить сметану, желток, ванильный сахар и перемешать до образования однородной массы.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Творог – 800 г Сахар – 200 г Масло сливочное – 100 г Сметана – 100 г Яйцо – 1 шт. Сахар ванильный – 1 пакетик Способ приготовления: Растереть творог с размягченным сливочным маслом, сметаной, яйцом и сахаром. Поставить емкость со смесью на слабый огонь и, помешивая, прогревать в течение 12–15 минут. Добавить в горячую творожную массу ванильный сахар, хорошо перемешать, завернуть в льняную салфетку, поместить под пресс и оставить на 10 часов.
Пасха заварная сметанная Ингредиенты: Творог – 1 кг Сметана – 300 г Сахар – 200 г Масло сливочное – 200 г Яйца – 4–5 шт. Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления: Творог хорошо растереть с яйцами, сметаной и размягченным сливочным маслом. Поставить на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, в течение 1 часа. Добавить в горячую массу сахар и ванилин, хорошо перемешать и оставить остывать, после чего завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 24 часа.
Пасха заварная с лимонной цедрой
Ингредиенты: Творог – 1,5 кг Сливки взбитые – 300 г Сахар – 200 г Масло сливочное – 100 г Яйца – 3 шт. Сахар ванильный – 0,5 пакетика Цедра лимонная – 20 г
Способ приготовления: Растереть творог с размягченным сливочным маслом, сахаром и яйцами, ввести взбитые сливки, ванильный сахар и тертую лимонную цедру. Прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, в течение 40 минут, а затем снять с плиты. Остывшую творожную массу завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 17–18 часов. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 400 г Сахар – 500 г Порошок какао – 100 г Молоко – 100 мл Яйца – 15 шт. Вино красное – 100 мл Ром – 50 мл Цукаты апельсиновые – 100 г Сухари ржаные молотые – 100 г Масло сливочное – 30 г Дрожжи – 50 г Соль, корица молотая, гвоздика молотая, бадьян и кардамон по вкусу
Способ приготовления: Распустить дрожжи в теплом молоке, добавить муку, вымесить и оставить в теплом месте. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть с сахаром добела, ввести в опару, влить ром и вино, добавить порошок какао, просеянные сухари, измельченные цукаты и пряности. Вымесить тесто и оставить в теплом месте. Когда оно поднимется, ввести в него взбитые белки, добавить соль и муку в таком количестве, чтобы получилось крутое тесто. Выложить тесто в форму, смазанную размягченным сливочным маслом и присыпанную мукой, дать подняться и запечь в предварительно разогретой духовке.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Пасха заварная с цукатами и изюмом Ингредиенты: Творог – 800 г Сахар – 200 г Масло сливочное – 200 г Сметана – 200 г Яйца – 3 шт. Изюм – 100 г Цукаты – 70 г Сахар ванильный – 1 пакетик Цедра лимонная тертая – 5 г Способ приготовления: Цукаты мелко нарезать. Изюм промыть, обдать кипятком и обсушить. Яйца взбить с сахаром. Творог прогревать на водяной бане в течение 1 минуты после закипания воды, после чего откинуть на сито, дать воде стечь, слегка отжать и тщательно растереть деревянной ложкой. Добавить размягченное сливочное масло, сметану и хорошо размять. Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать ванильный сахар и лимонную цедру, перемешать, завернуть в льняную салфетку и оставить под прессом на 10 часов.
Пасха заварная со сливками и яичными желтками Ингредиенты: Творог – 800 г Сливки – 200 г Сахар – 200 г Масло сливочное – 200 г Желтки яичные – 5 шт. Сахар ванильный – 1 пакетик Цедра лимона тертая – 3 г
Способ приготовления: Яичные желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки и прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Остывшую желтковую массу соединить со сливочным маслом и перемешать. Затем добавить творог, тертую цедру и ванильный сахар, тщательно перемешать, завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 8 часов.
Пасха заварная с миндалем и изюмом
Ингредиенты: Творог – 600 г Сметана – 400 г Сахар – 300 г Масло сливочное – 200 г Миндаль – 100 г Изюм – 150 г Яйца – 4 шт. Цедра лимона тертая – 20 г Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления: Растереть творог с растопленным сливочным маслом, яйцами, сметаной, сахаром и ванилином. Добавить в полученную массу изюм и миндаль, поставить на слабый огонь и прогревать, постоянно помешивая, в течение 1 часа. Затем снять с плиты, всыпать тертую лимонную цедру, дать остыть и поместить под пресс на 15–16 часов.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 700 г Сливки – 250 г Сахар – 200 г Молоко – 150 г Масло сливочное – 250 г Изюм – 300 г Яйца – 3 шт. Дрожжи – 15 г
Способ приготовления: Соединить муку с сахаром и 200 г сливочного масла, влить горячие сливки и замесить тесто. В теплом молоке распустить дрожжи, влить в тесто и оставить в теплом месте. Когда оно увеличится в объеме в 2 раза, ввести яичные желтки, затем взбитые в пену белки, добавить изюм и хорошо вымесить. Выложить тесто в смазанную оставшимся маслом и присыпанную мукой форму, дать подняться и запечь в предварительно разогретой духовке. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Творог – 800 г Сметана – 200 г Масло сливочное – 130 г Сахар – 150 г Яйцо – 1 шт. Желтки яичные – 6 шт. Изюм – 150 г Мука пшеничная – 100 г Корица молотая – 5 г Цедра лимонная тертая – 5 г Сахар ванильный – 0,5 пакетика Разрыхлитель для теста – 2 г
Способ приготовления: Творог растереть, добавить яичные желтки, сметану, сахар и 100 г сливочного масла. Добавить в полученную массу муку, изюм, лимонную цедру, разрыхлитель, ванильный сахар и корицу. Замесить крутое тесто и выложить его в форму, смазанную оставшимся маслом. Смазать поверхность яйцом и запекать в предварительно разогретой духовкой до зарумянивания.
Кулич классический
Ингредиенты: Мука пшеничная – 2,4 кг Молоко – 750 мл Сахар – 400 г Яйца – 2 шт. Желтки яичные – 5 шт. Изюм – 200 г Масло топленое – 120 г Дрожжи – 50 г Соль – 3 г Ванилин и кардамон по вкусу
Способ приготовления: Из теплого молока, муки (1,2 кг) и дрожжей развести опару и оставить ее в теплом месте. Растереть 5 желтков с сахаром, солью, ванилином и кардамоном. Когда опара подойдет, добавить желтки, вбить яйца, влить растопленное масло. Затем ввести оставшуюся муку и замесить не слишком крутое тесто. Добавить изюм и оставить тесто на 3–5 часов. Когда тесто подойдет, еще раз вымесить его и опять убрать в теплое место на 2–3 часа. Затем выложить его в форму, дать подняться примерно до трех четвертей высоты емкости и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Кулич ванильный Ингредиенты: Мука пшеничная – 1 кг Масло сливочное – 400 г Сахар – 400 г Молоко – 350 мл Изюм – 150 г Яйца – 6 шт. Масло растительное – 20 мл Дрожжи – 75 г Сахар ванильный – 1 пакетик Сухари молотые – 50 г Соль – 2 г Сахарная пудра и молотый миндаль для украшения Способ приготовления: Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать 500 г муки, хорошо вымесить и оставить в теплом месте. Когда масса поднимется, добавить соль, 5 желтков, растертых с сахаром и ванильным сахаром (1 желток оставить для смазывания кулича), и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и добавить взбитые в крепкую пену белки. Всыпать оставшуюся муку, вымесить тесто (оно должно отставать от рук и стенок посуды) и оставить в теплом месте. Если сделать это недостаточно хорошо, куличи не будут пышными. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, добавить изюм и снова вымесить. Постелить на дно форм кружки промасленной бумаги, стенки смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. Чтобы куличи получились пышными, формы нужно заполнять на треть высоты. Если нужно, чтобы они были более плотными, емкости следует заполнять наполовину. После этого убрать куличи в теплое место. Когда тесто заполнит форму примерно на три четверти, смазать верх желтком и поместить в разогретую до 170° C духовку на 60 минут. Время от времени куличи нужно аккуратно поворачивать по часовой стрелке, в таком случае они будут ровнее пропекаться. Как только верх подрумянится, надо прикрыть его влажной бумагой, чтобы уберечь от пригорания. Готовые куличи остудить и посыпать сахарной пудрой и молотыми орехами.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – сколько потребуется Сахар – 400 г Желтки яичные – 50 шт. Масло сливочное – 700 г Изюм – 150 г Молоко – 200 мл Ром – 200 мл Настойка шафрана – 100 мл Соль по вкусу Способ приготовления: В небольшом количестве теплого молока распустить дрожжи. Взбить желтки с оставшимся теплым молоком, добавить дрожжи, муку, замесить жидкое тесто и оставить в теплом месте для брожения. Затем добавить сахар, растопленное сливочное масло, изюм, ром и настойку шафрана, посолить и тщательно перемешать. Добавляя понемногу просеянную муку, замесить тесто необходимой плотности. Дать ему подняться, выложить в формы и выпекать духовке, разогретой до 200° C.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 2 кг Сливки – 350 мл Сахар – 100 г Масло топленое – 80 г Масло сливочное – 100 г Яйца – 5 шт. Дрожжи – 50 г Сухари молотые – 30 г Соль, изюм, цукаты, чернослив по вкусу Способ приготовления: Распустить дрожжи в теплых сливках, добавить соль, 1 кг муки, хорошо перемешать и оставить в теплом месте. Когда опара поднимется, ввести яйца, добела растертые с сахаром. Добавить топленое масло и оставшуюся муку, вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук и стенок емкости, и дать ему подняться. Слегка нагреть формы для выпечки, смазать их сливочным маслом и обсыпать молотыми сухарями. В центр поставить металлическую трубочку диаметром около 10 см, смазанную маслом. Выложить тесто на стол и разделить на части. Каждую из них раскатать в кружок, соответствующий диаметру формы, толщиной примерно 2 см, а в центре сделать отверстие. Уложить кружки из теста в формы, продев трубочку в отверстие. Каждый кусок теста промазать растопленным сливочным маслом, посыпать измельченным черносливом, нарезанными цукатами и изюмом. Форму заполнять тестом на две трети объема. Дать тесту подняться, а затем запекать в духовке, разогретой до 180° C. Готовый кулич освободить от формы, выложить на блюдо и остудить. Покрыть верх кулича цветной глазурью и украсить пасхальными символами.
Кулич монастырский
Ингредиенты: Мука пшеничная – 3 кг Молоко – 1 л Сахар – 600 г Масло сливочное – 400 г Желтки яичные – 10 шт. Яйца – 5 шт. Изюм – 150 г Миндаль – 100 г Дрожжи – 100 г Масло растительное – 20 мл Цедра лимонная – 5 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и муки, дать ей выбродить и хорошо подняться. Затем добавить желтки и 4 яйца, растопленное сливочное масло, сахар, соль, лимонную цедру, изюм и молотый миндаль (оставив немного изюма и миндаля для украшения). Тщательно вымесить крутое тесто, дать ему еще раз подняться, разделить на части, скатать из них шары, выложить на лист для выпечки, смазанный растительным маслом, и снова дать подойти. Украсить куличи изюмом и миндалем, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180° C прямо на листах.
Кулич с грецкими орехами
Ингредиенты: Для кулича: Мука пшеничная – 600 г Сахар – 100 г Молоко – 200 мл Масло сливочное – 150 г Яйца – 3 шт. Дрожжи – 25 г Соль – 3 г Ванилин и цедра лимонная по вкусу Для начинки: Ядра грецких орехов молотые – 250 г Сахар – 150 г Молоко – 150 мл Изюм – 80 г Сахар ванильный и пудра сахарная по вкусу
Способ приготовления: Желтки аккуратно отделить от белков и хорошо растереть с сахаром и солью. Дрожжи распустить в 2 чайных ложках молока и засыпать 1 столовой ложкой муки. Просеять в широкую миску муку, сделать в центре углубление и влить в него дрожжи. Когда они немного подойдут, ввести растертые желтки и добавить оставшееся молоко, ванилин и лимонную цедру. Вымешивать тесто течение 1 часа, постепенно подсыпая муку, пока оно не станет гладким и густым. Чтобы оно не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. В самом конце добавить взбитые в крепкую пену белки и растопленное сливочное масло. Молоко довести до кипения, добавить сахар, изюм, ванильный сахар, 150 г измельченных грецких орехов и варить 5–10 минут, непрерывно помешивая. Заполнить тестом форму примерно на четверть объема, положить полученную начинку и накрыть оставшимся тестом. Размещать ее так, чтобы ее слой был меньшего диаметра по сравнению с тестом. В таком случае верхний пласт будет «обтекать» ее. Украсить верх кулича половинками орехов и посыпать сахарной пудрой. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 1,2 кг Сливки – 750 мл Сахар – 200 г Масло сливочное – 200 г Желтки яичные – 15 шт. Дрожжи – 50 г Сухари молотые – 50 г Масло растительное – 20 мл Кардамон – 2 г Орех мускатный молотый – 2 г Изюм, цукаты, миндаль молотый по вкусу
Способ приготовления: Дрожжи распустить в 250 мл теплых сливок, добавить 600 г муки и оставить в теплом месте. Когда опара поднимется, добавить растертые с сахаром и сливочным маслом желтки, оставшуюся муку, мускатный орех, кардамон, измельченные цукаты, изюм, сливки и хорошо перемешать. Когда тесто подойдет, выложить его в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями, на половину ее высоты. Дать ему подняться и выпекать в духовке, разогретой до 200° C. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 2 кг Молоко – 500 мл Сахар – 100 г Яйца – 15 шт. Изюм – 150 г Масло сливочное – 250 г Дрожки – 75 г Миндаль – 40 г
Способ приготовления: Заварить кипящим молоком (350 мл) такое же количество муки, тщательно перемешать и дать остыть. В оставшемся молоке развести 1 желток, распустить дрожжи и влить эту смесь в опару. Когда она поднимется, добавить в нее желтки, растертые с сахаром добела, затем взбитые в крепкую пену белки и оставить тесто для подъема. После этого влить растопленное сливочное масло, добавить оставшуюся муку и замесить крутое тесто. Затем положить изюм и тщательно перемешать. Выложить тесто в форму, выстеленную промасленной бумагой, посыпать миндалем, дать подняться и запечь в предварительно разогретой духовке.
Кулич с лимонной цедрой Ингредиенты: Мука пшеничная – 1 кг Молоко – 400 мг Яйца – 5 шт. Сахар – 200 г Масло сливочное – 300 г Миндаль – 200 г Изюм – 150 г Дрожжи – 70 г Цедра лимонная тертая – 7 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Молоко довести до кипения, а затем остудить. В небольшом количестве теплого молока распустить дрожжи вместе с 10 г сахара. В оставшееся молоко всыпать муку, добавить дрожжи и 250 г сливочного масла, хорошо перемешать и убрать в теплое место. Изюм промыть и откинуть на дуршлаг. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром добела (1 желток оставить для смазывания). Белки взбить в крепкую пену. Когда тесто поднимется, добавить растертые желтки, лимонную цедру, изюм, молотый миндаль (оставив немного для украшения) и посолить. Затем ввести взбитые белки и тщательно перемешать. Выложить полученное тесто в формы, смазанные оставшимся маслом и слегка присыпанные мукой. Когда оно поднимется, смазать куличи желтком, посыпать миндалем и запечь в предварительно разогретой духовке.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
2011 году на Пасху делала творожную пасху любиминькую... даже 2 или 3 точно не помню.. последнюю доедали уже еле-еле, а первую быстро слопали.. в этом году тоже буду делать, рецепт напишу... вот такая она у меня получилась..
Ингредиенты: Мука пшеничная – 500 г Молоко – 200 мл Желтки яичные – 8 шт. Сахар – 100 г Масло сливочное – 100 г Дрожжи – 50 г Способ приготовления: В теплом молоке распустить дрожжи. Желтки тщательно растереть. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить муку, сахар, хорошо перемешать и дать тесту подняться. Затем ввести растопленное сливочное масло и тщательно вымесить. Выложить тесто в форму, после того как оно поднимется, поместить в предварительно разогретую духовку для выпекания. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Сахар – 100 г Белок яичный – 1 шт. Вода – 100 мл Сок лимонный – 3 мл
Способ приготовления: Воду вскипятить, растворить в ней сахар и сварить густой сироп, время от времени снимая пену. Чтобы определить его готовность, взять немного чайной ложкой и опустить в холодную воду: готовый остывший сироп легко скатать в шарик. Взбить яичный белок, тонкой струйкой вливая его в сироп. Добавить лимонный сок и перемешать.
Глазурь из сахарной пудры для кулича
Ингредиенты: Пудра сахарная – 100 г Белок яичный – 1 шт. Сок лимонный – 20 мл Способ приготовления: Тщательно взбить яичный белок. Когда его объем увеличится втрое, не останавливаясь, постепенно добавлять сахарную пудру, а затем лимонный сок.
Глазурь шоколадная для кулича
Ингредиенты: Пудра сахарная – 400 г Белки яичные – 3 шт. Порошок какао – 10 г Вода – 5 мл Сок лимонный – 20 мл Способ приготовления: Хорошо растереть сахарную пудру с яичными белками и лимонным соком до пышности. Смешать порошок какао с горячей водой и влить в массу из сахарной пудры и белков.
Глазурь розовая для кулича
Ингредиенты: Пудра сахарная – 150 г Белок яичный – 1 шт. Крахмал – 15 г Пюре клюквенное – 5 г Сок лимонный – 20 мл Способ приготовления: Сахарную пудру хорошо растереть с яичным белком. Влить лимонный сок, добавить крахмал, клюквенное пюре и тщательно перемешать.
Способ приготовления: Понемногу добавляя сахарную пудру и лимонный сок, взбить яичные белки с помощью миксера, затем влить настойку шафрана и хорошо перемешать. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 500 г Яйца – 2 шт. Желток яичный – 1 шт. Молоко – 250 мл Масло сливочное – 120 г Сахар – 75 г Цукаты – 50 г Жир кулинарный – 30 г Дрожжи – 30 г Соль – 3 г Кунжут по вкусу
Способ приготовления: Просеять муку над миской, сделать в центре углубление, раскрошив в него дрожжи, влить молоко, добавить яйца, сахар и соль, тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут. Когда опара поднимется, ввести растопленное сливочное масло и цукаты, скатать в шар и оставить еще на 30 минут. Затем разделить тесто несколько частей, разрезать каждую из них пополам и скатать в жгуты. Дать им подняться, сплести попарно в косички, свернуть их в кольцо и выложить на противень, смазанный жиром, смазать взбитым яичным желтком, посыпать кунжутом, поставить в духовку, разогретую до 180° C, и выпекать в течение 30 минут, а затем остудить. При подаче на стол положить в каждое гнездышко крашеное яйцо.
Ингредиенты: Мука пшеничная – 500 г Молоко – 250 мл Сахар – 50 г Яйцо – 1 шт. Желток яичный – 1 шт. Масло сливочное – 80 г Изюм – 80 г Жир кулинарный – 30 г Дрожжи сухие – 7 г
Способ приготовления: Замесить тесто из муки, молока, дрожжей, сахара, яйца и сливочного масла. Добавить изюм и оставить в теплом месте. Примерно через 1 час, когда тесто поднимется, снова вымесить его, разделить на 4 части и скатать каждую из них в жгут. Сплести из них венок, смазать яичным желтком, выложить на противень, смазанный жиром, и оставить на 20 минут, а затем выпекать в духовке, разогретой до 200° C, в течение 35–40 минут. Готовый венок поместить на блюдо, положить внутрь пасхальную травку (кресс-салат), а на нее – крашеные яйца.
Баба пасхальная
Ингредиенты: Мука пшеничная – 800 г Молоко – 200 мл Масло сливочное – 150 г Сахар – 150 г Желтки яичные – 20 шт. Дрожжи – 50 г Миндаль молотый – 15 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Вскипятить молоко, заварить в нем 200 г муки и перемешивать до исчезновения комочков. Яичные желтки растереть добела, ввести в остывшую молочно-мучную смесь, добавить дрожжи и оставить в теплом месте. Когда опара поднимется, влить растопленное сливочное масло, добавить оставшуюся муку, посолить и вымешивать в течение 30 минут, затем всыпать сахар и молотый миндаль и месить еще 30 минут. Наполнить тестом формы, смазанные жиром, на половину объема и оставить на 20 минут. Когда оно поднимется до верха, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 1 часа.
Пирожки пасхальные Ингредиенты: Для теста Мука пшеничная – 500 г Творог – 300 г Маргарин – 120 г Яйца – 2 шт. Соль по вкусу Для начинки Мясо отварное – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 50 мл Соль по вкусу Для смазывания Желток яичный – 1 шт. Молоко – 50 мл Жир кулинарный – 30 г Способ приготовления: Смешать муку, маргарин, творог и яйца, посолить и замесить рыхлое тесто. Накрыть его салфеткой и поместить в холодильник на 20–30 минут. Репчатый лук мелко нарубить и обжарить в растительном масле. Отварное мясо пропустить через мясорубку, соединить с луком, посолить и перемешать. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики со стороной 5 см, поместить в центр каждого из них фарш и защипнуть края. Выложить пирожки на противень, смазанный жиром, смазать каждый из них желтком, взбитым с молоком, и выпекать в предварительно разогретой духовке до подрумянивания. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Еще могу предложить такой рецептик 0.5л. молока 0.5 ст.л. соли 37 гр. дрожжей 7 шт. яиц взбить с 1.25стакана сахара и 150 гр. сливочного масла. Муки сколько возьмет. Получаются очень вкусные куличи. А еще просто необходимо их готовить с огромной любовью и охотой.
Ингредиенты: мука - 700-1000 г, молоко - 350 мл, масло сливочное - 300 г, масло растительное - 100 мл, яйца - 5 шт + 1 желток, (и белок для глазури). дрожжи свежие - 50 г (или 25 г свежих дрожжей + длительное время для подъема теста в холодильнике на ночь), сахар - 300-400 г, ванильный сахар - 15 г, ваниль соль - 1 чайная ложка, цукаты - 150 г, изюм (3-х видов) - 150 г для белковой глазури яичный белок - 1 шт, сахарная пудра - 200-250 г (или сколько потребуется), сок лимона - 1 столовая ложка посыпка и мастичные украшения. Приготовление: В миску налить теплое молоко, добавить 1 ст. ложку сахара и перемешать, добавить дрожжи, перемешать, чтобы дрожжи растворились. Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой". В большую миску просеять муку (~150 г), влить оставшееся молоко (300 мл) и перемешать. Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой и влить в молочно-мучную смесь. Хорошо перемешать поставить опару в теплое место на ~40-60 минут. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром и перемешать. Яичные белки взбить на максимальной скорости миксера. Добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.Небольшими порциями, добавляя просеянную муку, замешивать тесто.Сначала вымешивать его ложкой в миске, затем хорошо посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Оно еще довольно жидкое, поэтому при вымешивании, небольшими порциями, добавлять просеянную муку и периодически смазывать тесто и руки растительным маслом. Продолжая вымешивать тесто, добавляем в него кусочки размягченного сливочного масла и вмешиваем его в тесто. Вымешанное тесто положить в большую миску, затянуть миску пищевой пленкой или накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на ~3-5 часов. Когда тесто поднялось, обминаем его. Ставим на ночь в холодильник. Подошедшее тесто обмять (в холодильнике оно становится довольно плотным). Немного помесить тесто на столе (тесто из холодильника во время вымешивания согреется и станет более пластичным). Добавить изюм и цукаты. Выложить тесто в подготовленные формы, заняв 1/3. Выпекаем. Приготовление глазури. Белок немного взбить и добавить сах.пудру + 1ст. ложка лимоного сока. Готовые куличи смазать глазурью и украсить.
Пасхальные куличи, рецепты на пасху
27.1.2012, 1:55
любиминькую...
и довольна как слон!!!