Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



6 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Пироги мясные, овощные; с начинкой, Рецепты несладких пирогов
Alisa-108
сообщение 10.7.2006, 8:40
Сообщение #1


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Пирог с капустой

Прикрепленный файл  ________________.jpg ( 23,4 килобайт ) Кол-во скачиваний: 133

для теста:

2 стакана молока
30 гр свежих дрожжей
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
1\2 столовой ложки соли
4 стакана муки (примерно)

для начинки:

1 средний кочан капусты
3 сваренных яйца
соль, перец
укроп (обязательно)

Приготовление:
1. Замешиваем тесто. Для этого в теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль, добавляем растительное масло и 2 стакана муки. Тесто ставим в теплое место на расстойку.
2. Готовим фарш. Режем капусту и притушиваем ее на растительном масле, не долго, капустка молодая и не требует длительного тушения.
Добавляем в капусту нарезанные яйца и укроп, солим и перчим. Фарш готов.
3. Домешиваем в тесто оставшуюся муку, замешиваем колобок, делим его на 2 части. Раскатываем тесто и укладываем первый слой на лист, выкладываем фарш, хорошенько разравниваем.
4. Раскатываем еще один лист и укладываем сверху на фарш. Защипываем края, смазываем взбитым яйцом. Проделываем нескольких местах дырочки, что бы выходил пар, при выпечке.
5. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Вынимаем готовый пирог и прикрываем его на время влажным полотенцем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.5.2007, 18:25
Сообщение #2


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Пирог со щавелем


понадбится

4 стакана муки
150 г сливочного масла
30 г дрожжей
300 г молока
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли

для начинки

2 столовые ложка крахмала для присыпки
300 г щавеля (примерно)
ванильный сахар
50 г сливочного масла (твердого)
3 столовые ложки сахара

Как всегда, процедура одинаковая для дрожжевого теста, в теплом молоке разводим дрожжи, сахар, соль и масло. Замешиваем с мукой и ставим на расстойку примерно на 40 минут. Обминаем тесто и даем подойти еще раз. После делим тесто на две части и раскатываем. Выкладываем часть теста на лист, присыпаем крахмалом и выкладываем нарезанный щавель. Присыпаем щавель сахаром, ванильным сахаром и нарезаем кусочками масло. Прикрываем тесто вторым листом, защипываем края, смазываем яйцом и отправляем в духовку. Выпекать примерно 40-50 минут.
Пирогу надо дать остыть и только потом нарезать его на куски.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ИгорьUAS
сообщение 19.7.2007, 6:51
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 19.7.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 831



Тесто на пироги Пироги из этого теста долго остаются как только что спеченные.

Для приготовления 1 кг теста потребуется :
4 стакана муки
1 стакан молока
100-150 гр маргарина(сливочного масла)
4 ст. ложки сахара
2—4 яйца
1 чайная ложка соли
30 -40 гр дрожжей.

Если мука со слабой клейковиной(или вы в ней не уверены), замените половину муки на манную крупу. Манную крупу измельчить в кофемолке и просеять на сите.

Сначала из муки, молока и дрожжей приготовить опару. Молоко 0,5 стакана подогреть до 30°С, затем влить в него разведенные в небольшом количестве теплого молока и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешать и всыпать в нее подготовленную муку 1стакан, добавить 1ложку сахара и размешать до однородной массы.
После замеса опару поставить в теплое место (25—30° С) на 2,5—3 часа для брожения.
Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной продолжается дольше, чем из муки со слабой клейковиной. Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2—3 раза, и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить признаком готовности опары.
В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое), довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая. Затем охладить до 30 градусов и смешать с готовой опарой. Хорошо перемесить. Дать опаре выстояться еще 2.5-3 часа затем добавить яйца, сахар, все это размешать, добавлять муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды.
Замешенное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место (25—30° С) на 1,5—2 часа для брожения, В процессе брожения тесто несколько раз обмять.
Соль растворить в небольшом количестве молока и ввести в тесто при его полной готовности. Если вы предполагаете тесто приготовить позже, поставьте его в холодильник, но соль вводите только перед приготовлением .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 23.12.2007, 21:51
Сообщение #4


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Пирожки с фаршем, куркумой и имбирем


Ингредиенты:
Пельменное тесто:
вода
яйца
мука
соль
Начинка:
смешанный фарш (свинина/говядина)
китайская капуста (тонко нашинковать)
сушеные куркума и имбирь
соль, перец

Приготовление: Раскатать тесто. У меня вот такая ценная машинка есть


Обжарить с обоих сторон



Примечание: Почти чебуреки, только с приятным пикантным вкусом
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 23.12.2007, 22:08
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



Иш какая хитрая машинка то... icon_question.gif
И пирожки тоже интересненькие....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 23.12.2007, 22:20
Сообщение #6


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Таак. Фотки искажены, вместо смайликов крестики.

Как же я люблю эту "добавлялку" spiteful.gif

В имбире букву пропущенную не заметила sorry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 23.12.2007, 22:59
Сообщение #7


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



не вижу ни крестиков, ни искаженных фоток smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 23.12.2007, 23:09
Сообщение #8


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Знать мне Шенген крестики корчит smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 24.12.2007, 9:26
Сообщение #9


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Оль, машинка класс! Очень напомнила стиральную машинку союзных времен. Помнишь, белье на такой выкручивали?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 24.12.2007, 11:47
Сообщение #10


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Помню Лен!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 26.12.2007, 21:30
Сообщение #11


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



Оля,пирожки какие аппетитные.Прям слышно, как они скворчат на сковороде.А машина,просто супер.Это как раз для моих больных рук подошла бы.Надо поискать,может быть у нас есть где нибудь. super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 27.12.2007, 0:47
Сообщение #12


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Лор, это в итальянских магазинах поищи. Мож есть у вас такие.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 22.2.2008, 23:43
Сообщение #13


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Полупирог из мясного фарша с яйцами

Прикрепленный файл  _________.jpg ( 56,94 килобайт ) Кол-во скачиваний: 70

Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
1 кг свино-говяжьего фарша
большая луковица
мякиш одного батона
молоко
зелень, соль, перец по вкусу
5 яиц
3 средние картофелины
упаковка готового слоеного теста

Приготовление:
Из фарша, хлеба,замоченного в молоке, 2-х яиц, лука, зелени, перца и соли вымешиваем обычный котлетный фарш. 3 яйца варим вкрутую. На дно разъемной формы выкладываем фарш кольцом, равномерно распределяем половинки яиц, закрываем яйца фаршем, в серединку кольца кладем тонко нарезанную и подсоленную картошку. Закрываем полосками теста, украшаем листочками из теста, смазываем желтком, надеваем боковинки формы, выпекаем 40 мин (если тесто начинает подгорать, прикрываем форму фольгой).

Примечание: По мотивам "Школы гастронома"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 23.2.2008, 0:12
Сообщение #14


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Ну вот, чем больше я пытаюсь фотки уменьшить, тем больше они увеличиваются (смайлик -рвет волосы на голове)
Мне (а, главное, всему семейству и толпе забежашего народа) очень понравился этот полупирожок, поэтому я поподробнее покажу. В оригинальном рецепте рекомендуют использовать 20 перепелиных яиц, но, когда я увидела их цену....не колеблясь заменила половинками куриных



Вот так это выглядело после наложения теста и смазывания яйцом



вот первый результат



разрез




В конечном итоге я зажмотилась кормить народ почти живым мясом без гарнира, и в следующий раз натолкала в середину картошки, и, поскольку в первый раз осталась половинка упаковки теста и пришлось срочно изобретать пироженки, во второй раз я залепила пирог всей упаковкой теста. И тогда он стал таким, как в предыдущем посте...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.2.2008, 8:32
Сообщение #15


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Красота какая! give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 23.2.2008, 11:28
Сообщение #16


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



И вправду ,красота и наверное,вкуснота. Но больше всего мне нравится название "Полупирог" icon_wink.gif icon_wink.gif icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 2.3.2008, 23:35
Сообщение #17


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Пирог с пореем


Ингредиенты:
дрожжевое тесто
лук порей
помидоры
сыр (желательно твердых сортов)
свежий базилик (другие любимые травы)
Приготовление:
Тесто
50 г дрожжей растереть с 1,5 ч.л. сахара
добавить 2 яйца
1,5 ч.л. соли
200 г майонеза
200 г сметаны
муку
замесить почти густо
добавить 150 г растопленного охлажденного маргарина
добавляя муку, домесить до состояния мягкости и эластичности
разделить на 2 части, убрать в холодильник
Тем временем приготовить начинку
сварить 4 яйца
поджарить порей. остудить, смешать с яйцами
Выложить на слой раскатанного теста

Сверху кружки помидор и чуть сыра (нашла в холодильнике размером со спичечный коробок ) И присыпать свежим базиликом

Соорудить решетку или просто прикрыть вторым слоем теста

Смазать яйцом, выпекать при180*С 20 мин (ну это как у кого, духовки разные)

Примечание:
Получился очень нежный, мягкий, тающий во рту
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 3.3.2008, 8:33
Сообщение #18


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Оль, пирог красавчик и судя по начинке, сочный получился. super_smilies082.gif

А на счет мер, так я пользуюсь мерным стаканчиком. Купила как-то и очень удобно, теперь даже не задумываюсь, сколько и как отмерять.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 3.3.2008, 13:38
Сообщение #19


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



Оля,я могу представить как это вкусно.И красота. super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif Пошла на кухню.Ведь у меня тоже лежит в холодильнике порей и еще всякие овощи.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
best
сообщение 4.3.2008, 20:21
Сообщение #20


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 682
Рецептов: 35
Регистрация: 4.3.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 1786



Burivushka
Пирог просто шикарный icon_surprised.gif Я просто в восторге - и красивый и вкусный (уже по ингридиентам понятно, что вкуснота необыкновенная).
Я обязательно побалую своего супруга и близких твоим полупирогом. спасибо за такой прекрасный рецепт super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 22.1.2019, 20:21
    ©