Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Немного об абсенте
Noname
сообщение 22.11.2011, 14:20
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Прикрепленное изображение

Прообраз этого напитка аристократов, декадентов и готов известен еще с глубокой древности. Еще древние египтяне делали винные настойки из Полыни горькой, используя их в лечебных целях. Пифагор рекомендовал это средство как способствующее деторождению. Гипократ прописывал его от желтухи, ревматизма, анемии и менструальных болей. Римский ученый Плиний старший называл эту настойку "apsinthium" в первом столетии нашей эры. Известно, что чемпиону в гонках на колесницах полагалось выпить кубок абсента, чтобы он не забывал, что даже слава имеет свою горечь…

Собственно абсент, каким мы его знаем сейчас, предположительно был изобретен в 1792 французским доктором по имени Пьер Ординер. Рецепт доктора Ординера вероятно включал следующие травы: полынь (Artemisia absinthium), анис (Pimpinella anisum), иссоп (Hyssopus officinalis), фенхель, мелиссу (сорт мяты) и некоторое количество кориандра, вероники, ромашки, петрушки, и даже шпината. Семидесятиградусный эликсир быстро стал популярным, как средство от всех болезней и был прозван Зеленой Феей (La Fee Verte). После его смерти рецепт возможно достался сестрам Энрио, которые и продали рецепт майору Дюбье, который в свою очередь вместе с сыном и зятем Анри-Луи Перно открыл первое предприятие по изготовлению и продаже абсента.
Это напиток цвета изумруда очень горький из-за наличия абсентина, поэтому его традиционно наливают через специальную ложечку с сахаром в стакан с водой. После этого напиток становится мутно-белым, так как эфирные масла выпадают из спиртового раствора. В XIX в. абсент становится напитком богемы. Его пили и восхваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Эдгар По, Бодлер, Аполлинер, Оскар Уальд, Эдгар Дега, Мане, Пикассо, Ремарк, Уильям Такерей, O. Генри. Абсент становится очень популярным в среде актеров, художников, поэтов и писателей.

Считалось, что он стимулирует творческий процесс. Однако в 50-х годах XIX века начало проявляться беспокойство результатами его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к синдрому, названному абсентизмом, который характеризовался привыканием, сверхвозбудимостью и галлюцинациями.

Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещен во многих странах в начале XX века. Существует еще одно интересное мнение о причинах запрещения абсента – чисто экономическое. Дело в том, что стремительно растущая популярность абсента начала приводить к снижению потребления вина – основного напитка во многих европейских странах. Опасаясь этого, лобби производителей вина добилось запрещения абсента.




Чуть позже напишу о приготовлении сего напитка в домашних условиях, в чем сам имею некоторый опыт yes.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 22.11.2011, 14:45
Сообщение #2


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5105
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Я побывала абсент, от него "крышу" сносит haha.gif слабонервным не советую.
Вроде мне в свое время казалось, что данный напиток настойка из конопли.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Noname
сообщение 22.11.2011, 14:48
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Цитата(~PurpleRain~ @ 22.11.2011, 14:45) *
Я побывала абсент, от него "крышу" сносит haha.gif слабонервным не советую.
Вроде мне в свое время казалось, что данный напиток настойка из конопли.


У нас в городе, помню, один делал по собственному фирменному рецепту, с ее добавлением)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 22.11.2011, 14:49
Сообщение #4


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5105
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Noname @ 22.11.2011, 14:48) *
У нас в городе, помню, один делал по собственному фирменному рецепту, с ее добавлением)

да, и самое главное 50 граммами абсента можно упиться.. и не встать..
мне крышечки хватило.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.11.2011, 19:08
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Как это я такую вкусноту не попробовала? А его можно самому делать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 22.11.2011, 19:54
Сообщение #6


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5105
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Alisa-108 @ 22.11.2011, 19:08) *
Как это я такую вкусноту не попробовала? А его можно самому делать?

поверьте.. он не очень вкусный.. потому что горький - очень don-t_mention.gif из полыни.. жуть!
если только правильно пить его, тогда между делом можно прочувствовать вкус.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.11.2011, 20:55
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(~PurpleRain~ @ 22.11.2011, 19:54) *
поверьте.. он не очень вкусный.. потому что горький - очень don-t_mention.gif из полыни.. жуть!
если только правильно пить его, тогда между делом можно прочувствовать вкус.


Я люблю горечь. Нахожу ее приятной. Джин-тоник, кофе без сахара, для меня самое ТО!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 22.11.2011, 22:28
Сообщение #8


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



Нет, Лена, это совсем другая горечь, это ух...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.11.2011, 9:37
Сообщение #9


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Elly @ 22.11.2011, 22:28) *
Нет, Лена, это совсем другая горечь, это ух...

Наверное типа левомицитина? Лизнул и на долго запомнил. blum2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 23.11.2011, 14:14
Сообщение #10


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5105
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Alisa-108 @ 23.11.2011, 9:37) *
Наверное типа левомицитина? Лизнул и на долго запомнил. 8)

да-да... именно поэтому один из рецептов употребления абсента. Пропустить его через лед и добавить сахарный сироп.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Slimky
сообщение 25.11.2011, 19:04
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 5.10.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 27831



Да, согласна. Напиток непростой. И выпить его не легко.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irynia14
сообщение 28.11.2011, 14:51
Сообщение #12


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 50
Рецептов: 5
Регистрация: 28.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Днепр
Пользователь №: 30224



А кто пробовал абсент отечественного производства, не импортный? У нас на Украине продается его много в супермаркетах. причем производители знаменитые предприятния, которые делают алкоголь! Есть ли разница во вкусе отечественного и импортного абсента?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
misterry
сообщение 28.12.2011, 16:50
Сообщение #13


Новичок
*

Группа: Заблокированные
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 28.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31312



дразните dance4.gif правда что уносит?? а почему так?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
БЕЗуминка
сообщение 6.1.2012, 14:19
Сообщение #14


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Рецептов: 11
Регистрация: 11.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30753



Ни разу не пробовала, и не решусь, наверное...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gexman
сообщение 1.3.2012, 16:22
Сообщение #15


***
**

Группа: Новичок
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 21.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33037



Абсент, как говорится, уже не тот, потому что, помимо алкоголя, настоящий классический абсент должен содержать вещество туйон, за который так раньше и ценила этот напиток западноевропейская богема. Вы думаете, почему Ван Гог ухо себе отрезал? А все потому, что абсент очень любил. Крепкий алкоголь в сочетании с туйоном способен вызывать сильнейшее опьянение в плоть до легких галлюцинаций. Что касается современного абсента, то содержание туйона в нем настолько ничтожно, что его и абсентом нельзя назвать. Скорее, это 70-ти градусный "Тархун" ) Кстати, травка, которая содержится в "Тархуне" называется эстрагон. Один из видов полыни. И настоящий абсент тоже делается на полыни ) И как уже писали выше, абсент можно сделать в домашних условиях )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 1.3.2012, 17:47
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10808
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Что-то все только и говорят, что абсент можно в домашних условиях приготовить, а рецепта не дает никто unknw.gif
Я тут не единственная, кто ни разу его не пробовал.. Интересно же wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Noname
сообщение 6.3.2012, 6:51
Сообщение #17


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Цитата(Lilie @ 1.3.2012, 18:47) *
Что-то все только и говорят, что абсент можно в домашних условиях приготовить, а рецепта не дает никто unknw.gif
Я тут не единственная, кто ни разу его не пробовал.. Интересно же wink.gif

Постараюсь в ближайшее время выложить, подробно и с картинками)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.3.2012, 21:02
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10808
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Noname @ 6.3.2012, 6:51) *
Постараюсь в ближайшее время выложить, подробно и с картинками)


Будем ждать yes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kuska
сообщение 17.3.2012, 21:58
Сообщение #19


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Рецептов: 0
Регистрация: 7.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 33485



Я вот далее, чем на Рождество, абсент пила. Племянница привезла из Голландии. Кстати, оттуда его вывозить запрещено. Якобы готовится по секретному рецепту. Мне на вкус он понравился. Ни горький ни чуть. А т.к. очень крепкий, то похож на горячую конфету. Все пьющие единогласно заявили: ПЕКТУСИН!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.3.2012, 22:44
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10808
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kuska @ 17.3.2012, 22:58) *
Все пьющие единогласно заявили: ПЕКТУСИН!

"Пектусин" - это же, вроде, сироп такой от кашля, да? scratch_one-s_head.gif
На сколько я помню, на вкус очень даже ничего - вкусненький derisive.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 23.6.2018, 13:10
    ©