Время приготовления: 135 мин. Количество порций: 20 Ингредиенты: 100-150 г орехов пекан (слегка дробленых) 720 г шоколадного бисквита без добавления муки Для глазури «Альгамбра»: 200 мл молока 100 мл жидких сливок 30 г цветочного меда 420 г черного шоколада 120 г сливочного масла Приготовление: Приготовьте глазурь «Альгамбра». Приготовьте тесто для шоколадного бисквита без добавления муки. Выложите его слоем 1 см на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Посыпьте бисквит дроблеными орехами пекан. Выпекайте в духовке при температуре 200° С 15 мин. В конце выпекания корочка бисквита должна быть хрустящей, а внутри он должен оставаться слегка мягким. Выньте готовый бисквит из духовки и поставьте в холодильник до полного остывания. Переверните хорошо охлажденный бисквит на блюдо или противень и осторожно снимите пергаментную бумагу, начиная с угла. Слегка подогрейте глазурь на водяной бане, а затем равномерно нанесите ее на бисквит слоем около 5 мм. Дайте глазури застыть 10-15 мин. Нарежьте бисквит в виде печенья желаемой формы.
Мягкое песочное печенье с глазком из шоколада и апельсиновыми цукатами
Время приготовления: 125 мин. Количество порций: 35 Ингредиенты: 200 г черного шоколада (55% какао) 100 г муки 100 г сахара 100 г сливочного масла 50 г какао-порошка 2 желтка 10 апельсиновых цукатов г 50 г плиточного шоколада Приготовление: Порубите черный шоколад и растопите его на водяной бане. Добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. С помощью деревянной ложки введите сахар, муку и какао-порошок, все перемешайте, затем добавьте желтки и еще раз хорошо перемешайте. Поставьте тесто на 10-15 мин в прохладное место. Скатайте из теста колбаску диаметром 3 см и положите на 1 час в холодильник. После этого нарежьте колбаску кружочками толщиной 1,5 см и разложите их на смазанном маслом противне с интервалом 5 см. Положите на каждый по кусочку шоколада и апельсиновых цукатов. Выпекайте в духовке при температуре 170-180° С около 5 мин. Остудите готовое печенье.
Время приготовления: 260 мин. Количество порций: 50 Ингредиенты: 250 г шоколадной глазури 6 белков 200 г сахара 200 г сахарной пудры 150 г миндальной стружки Приготовление: Взбейте белки веничком или миксером в густую пену, понемногу добавляя сахарный песок. Как только белки станут плотными, всыпьте просеянную сахарную пудру, а затем 150 г миндальной стружки и осторожно перемешайте лопаткой. Чайной ложкой выложите небольшие шарики из этой массы на листы пергаментной бумаги. Выпекайте в духовке при температуре 70- 80°С 3-4 часа. Окуните готовые «скалы» в растопленный шоколад для глазури, используя для этого вилку. Доставая «скалы» из шоколада, слегка постукивайте вилкой о край сосуда, чтобы стекли излишки. Выложите «скалы» на лист пергаментной бумаги и дайте застыть шоколаду.
Приготовление: 1. Предварительно растопить на водяной бане масло и шоколад до тягучей однородной массы, добавить сахар помешивая. Яйца взбить миксером. 2. Соединить остывшую шоколадную массу с яйцами, добавить муку, мелко рубленые орехи, какао - порошок. Также по вкусу можно добавить ванилин или корицу. Тщательно перемешать. 3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить тесто и разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут. Корж разрезать на квадраты, охладить. В идеальном варианте брауни - печенье - пироженое, имеющее твердую корочку и тягучую шоколадную начинку.
1. Из шоколадного песочного теста скатать колбаску диаметром 1,2 см. Положить на холод не менее чем на полчаса. 2. Песочное тесто с добавлением ванили раскатать в пласт толщиной 0,5 см. С краю пласта положить охлажденную колбаску из шоколадного теста и мокрыми руками закатать ее в тугой рулет. 3. Рулет поместить на холод полчаса. Вынуть, смазать яичным желтком и обвалять в сахарной пудре. 4. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 1 см. Выпекать в духовке, нагретой до 200 °С. в течение 10-15 мин.
Тесто: 200 г муки; 10 г сухих дрожжей; 130 г сахарной пудры; 150 г соленого сливочного масла; 4 яичных желтка.
Приготовление: 1. Всыпать в миску просеянную муку, сахарную пудру и дрожжи. Добавить размягченное сливоч-ное масло и замесить тесто в виде крупки. 2. Добавить яичные желтки и вымесить. Поставить тесто в холодильник на 8 ч. Перед выпеканием смазать поверхность изделий яичным желтком. Выпекать при температуре 200 °С около 10 мин. 3. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Фигурной формой вырезать круглое печенье. 4. Смазать изделия яичным желтком. Вилкой начертить на каждом изделии решетку или посыпать его миндальной стружкой. Выпекать при температуре 200 °C около 10 мин.
Сахар - 1 ст. Молоко - 1/3 ст. Маргарин или масло сливочное - 100 г Мука - 2 ст. Сода - 1/2 ч.л. Корица - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Молоко подогреваем и добавляем в него сахар, размешиваем до растворения. Даем остыть. Затем добавляем растопленный маргарин или масло, соду, корицу, потом муку. Замешиваем эластичное тесто. Раскатываем его, на посыпанном мукой, столе (толщиной около 0,5 см). Вырезаем кружочки стаканом или разные фигурки формочками. Выкладываем фигурки на смазанный маслом противень, слегка смачиваем верх водой и посыпаем сахаром (я еще посыпала кунжутом, думаю много чем можно - все зависит от ваших пристрастий). Далее ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (минут 10-20). Достаем наши печеньки и остужаем.
Ингредиенты: 200 г муки; 200 г сливочного масла; 200 г сахарной пудры; 200 г толченого миндаля; Корица по вкусу.
Приготовление: 1. Для теста смешать масло, муку, сахарную пудру и миндаль. Тесто должно быть похоже на маслянистую крупку. 2. Тесто разделить на две части, в одну из которых добавить немного молотой корицы и раскатать в круглый пласт, толщиной 3мм. Смазать поверхность пласта теста малиновым вареньем. 3. Выложить лепешку в съемную форму и засыпать крошкой из оставшейся части теста. Удалить форму и выпекать струдель в духовке, нагретой до температуры 220 °С. 4. Остудить изделие и украсить его по краю ягодами свежей малины. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Растопить маргарин, добавить сахар, размешать чтобы сахар почти растаял, заодно и маргарин немного остынет, добавить яйца и разрызлитель. Снова всё тщательно вымесить. Да, если у вас нет разрыхлителя, не беда - можно взять обычной пищевой соды, но на целую чайную ложку, а где-то половину и добавить в тесто её, предварительно полив уксусом или лимонным соком, чтобы погасилась. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто, мягкое, но не жидкое. А затем нам понадобится либо кондитерский мешочек с насадкой, либо кондитерский шприц. Помещаем тесто в шприц или мешочек и отсаживаем на, засателенный пекарской бумагой, противень. Испечь печеньице до готовности. А уже готовое покрыть растопленным шоколадом. И помните- чем вкуснее шоколад и чем его больше, тем вкуснее будет печенье.
Ингредиенты: 1 стакан кефира или кислого молока, 1 стакан топлёного свиного жира ( смальца), 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом. Приготовление: Свиной жир растопить, добавить сюда сахар, та размешать. При этом смалец немного охладится и можно будет добавлять яйца. Так же добавляем соду, гашенную уксусом, а затем и муку и вымешиваем тесто, не очень крутое.
А теперь берём такой предмет, как скалка, думаю он знаком всем хозяюшкам и не нужно обьяснять, что это. Тесто необходимо раскатать этой самой скалкой в пласт, толщиной где-то в 7-8 милиметров, Можно даже и в сантиметр. И, с помощью ножа или специального колёсика, разрезаем тесто на ромбы. У вас может быть любая форма, но в моём детстве коржики имели именно ромбовидную форму. Ну, а дальше совсем просто - укладываем коржики на, смазанный любым жиром, противень и печён до желаемого результата. Любите порумянее - подержите чуть дольше, а любите беленькие да мягенькие - вынимайте лиш тесто пропечётся.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 24 Ингредиенты: 300 гр. миндаль 1/2 ст. сахар 2 яйца 100 гр масла 1 ст муки ваниль. Приготовление: Взбить яйца с сахаром,в муку добавить ваниль и смешать с маслом.затем соеденить обе массы добавить тертый миндаль.дать постоять в холодильнике с пол часа,ложкой разложить тесто не пергаментную бумагу и выпекать пока не зарумянится
Печенье с ревенем из творожного теста Автор: Alenka1
Ингредиенты: 250 г пшеничной муки Черешки ревеня 200 грамм творога с высоким процентом жирности 6-7 ст. ложек сахара Ванильный сахар Сахарная пудра Подсолнечное масло Приготовление: Делаем тесто: берем творог, добавляем в него сахар, ванильный сахар и тщательно перемешиваем, потом постепенно добавляем муку и тоже все тщательно перемешиваем. Мешаем до тех пор, пока тесто не станет густой консистенции и его можно будет скатать в шарик. Готовый шарик из теста разделяем на два шарика и отправляем в холодильник на 30 пол часа. Все поверхности на которых работаем с тестом, предварительно посыпаем мукой. Дальше берем черешки ревеня, чистим и мелко нарезаем, засыпаем сахаром и тоже отставляем на пол часа, чтобы пустился сок. Когда ревень станет более мягким, процеживаем сок и наша начинка для печенья готова. Дальше вынимаем тесто из холодильника и раскатываем. Потом разрезаем на кусочки. На каждый кусок выкладываем небольшое количество начинки. И аккуратно заворачиваем тесто. Получаются небольшие трубочки. Дальше берем противень и смазываем его подсолнечным маслом и выкладываем на него наши трубочки. Ставим противень в духовку и выпекаем печенье минут 30-35 при температуре 170 градусов. Когда края немного станут румяными, печенье можно вынимать. Поверхность печенья посыпать сахарной пудрой.
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Бисквитные коржи - 3 шт. Сироп для промочки: сахар-песок - 100 г, вода - 110 г, коньяк - 10 г. Крем "Шарлотт": молоко - 100 г, сахар-песок - 100 г, яйца - 2 шт., сливочное масло - 400 г. Гляссаж: вода - 1,5 стакана, сахар - 2 стакана, сливки жирные - 250 мл, какао-порошок - 5 ст.л., желатин - 12 г. Для украшения: карамельные крошки - сахар-песок - 100 г., вода - 40 г декор из шоколада - пищевая переводная пленка, темный плиточный шоколад. Приготовление: Для сиропа сахар-песок и воду соединяют и кипятят при постоянном помешивании, удаляя появляющуюся пену. Сироп уваривают до средней пробы, охлаждают до 20 градусов и процеживают. В остывший сироп добавляют коньяк. Для крема молоко соединяют с сахаром, доводят смесь до кипения. Яйца взбивают до увеличения в объеме в 3 раза и вводят тонкой струйкой в горячую смесь при постоянном помешивании, охлаждают. Отдельно сливочное масло размягчают и взбивают до белой пышной массы, затем вводят охлажденную молочно-яичную смесь. Массу взбивают еще 10-15 минут. Для гляссажа соединяют воду с сахарным песком, сливками и доводят смесь до кипения, добавляют просеянный какао-порошок и перемешивают. Желатин соединяют с водой и оставляют для набухания на 30-40 минут. Набухший желатин соединяют с готовой смесью и перемешивают, охлаждают до комнатной температуры. Сборка пирожного: при помощи круглой металлической выемки вырезают кружки из бисквитного коржа (на одно пирожное используют 3 бисквитных кружка), пропитывают их сиропом, промазывают масляным кремом и соединяют между собой. Поверхность и боковые стороны пирожного глазируют гляссажем и охлаждают. Для приготовления декора плиточный шоколад измельчают на кусочки и нагревают на водяной бане, затем шоколадную глазурь наносят на пищевую переводную пленку и охлаждают 10 минут в морозилке. Далее пленку удаляют, а охлажденную шоколадную массу измельчают на произвольные кусочки. Для приготовления карамельной крошки сахар-песок соединяют с водой и доводят смесь до кипения. Во время кипения с поверхности сиропа удаляют пену и уваривают сироп до пробы на твердый шарик. Затем карамельную массу выливают на силиконовый коврик, охлаждают и измельчают в мелкую крошку. Готовые пирожные украшают так: на поверхность укладывают карамельные крошки, а боковые стороны оформляют декором из шоколада.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 24 Ингредиенты: 2 стакана муки 250 гр. масла сливочного или маргарина 1 стакан сахара 1 яйцо Чайная ложка разрыхлителя теста Щепотку соли Для начинки: в оригинале начинкой служит вареная сгущенка, в данном случае это будет грушевое варенье Приготовление: В блендере взбить яйцо, масло, сахар. Массу аккуратно выложить в миску и добавить разрыхлитель. Размешать до однородной массы. Тесто поставить в холодильник на полчаса. После винимажем из холодильника, и наполняем заранее приготовленные и смазанные маслом формочки. Наполняем 2/3 формочки. Помещаем в заранее нагретую духовку 200-220 градусов. Выпекаем до темно золотистого цвета. Вынимаем, остужаем, ложим начинку на внутреннею сторону, соединить две вместе.
Примечание: Примечание: используя сгущенку, можно добавить в нее немного дроблёного грецкого ореха.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 480 Ингредиенты: Масло сливочное 1 ст. Сахарная пудра 12 ст. молотые грецкие орехи 1 ст. Мука 2 ст. Сахарная пудра для обсыпки Приготовление: Это печенье настолько вкусное, что невозможно оторваться. Запах грецкого ореха заполняет всю квартиру и манит, манит, уговаривая налить себе ещё кружку горячего чая и не прекращать лакомиться. Рецепт очень простой, тесто замешивается очень легко и быстро. К процессу лепки шариков можно привлечь детей, пусть помогут маме, потренируют свои пальчики и порадуются результату своего труда. 1. Подготовим продукты. 2. Грецкие орехи измельчим в блендере. Сахарную пудру перемешаем с орешками. 3. Масло сливочное растопим, немного остудим и введём в сладкую ореховую смесь. 4. Постепенно добавим муку до тех пор, пока нельзя будет сформировать шарики. Лучше ввести меньше муки, тогда печенье получится рассыпчатым и нежным. 5. Сформируем из теста шарики диаметром 2-3 см (размер определяйте на свой вкус). 6. Выпекаем "Гречаночку" всего 15 минут. 7. Горячее печенье посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 3 яйца 1,5 ст. сахара 1 ст. сметаны 1 пачка (250 г) маргарина 1 ч. л. соли 1 ч. л. соды, погашенной уксусом мука 2 ст. сахарной пудры для глазури консервированные абрикосы (0,5-1 литровая банка)
Приготовление: 1) Берём яички и отделяем желтки от белков. Белки, без зазрения совести, относим в холодильник, а вот с желтками будем работать. Добавляем к ним сахар и хорошенько растираем. 2) Понемногу добавляем сметану, продолжая растирать. 3) Теперь добавить мягкий маргарин и, вновь, хорошенько растереть. 4) Ну, и в итоге, добавляем соду, соль и муку и замешиваем тесто. 5) Теперь необходимо воспользоваться скалкой. Тесто необходимо раскатать в ровный пласт толщиной в полсантиметра, если будет чуть толще не страшно, а вот слишком тонко раскатывать не советую - не очень красиво на вид, да и перепечёться. А оно нам надо? 6) Теперь берём любую круглую форму (а у меня это, вообще, был стакан), и вырезаем печенье. 7) Было бы не плохо если бы, одновременно с работой с тестом, кто-то помог вам приготовить глазурь. Для этого вынимаем из холодильника, ранее спрятанные, белочки всыпаем в них сахарную пудру (я обошлась сахаром, но работать пришлось дольше) и сбиваем в крепкую пену. Печенье-полуфабрикаты выкладываем на противень, я предварительно застилаю противень бумагой для выпечки и смазываю маслом. Сверху печеньки надо покрыть глазурью. 9) И последний штрих: берём абрикосы, разделяем каждую пополам, удаляем косточку и выкладываем каждую половинку по центру печенья шкурочкой вверх. 10) А теперь логическое завершение процесса - выпечка. Ставим печенье на 25-30 минут в горячую духовку. А потом вынимаем и...
Корзинки с повидлом и белково-заварным кремом Автор: Белоснежка
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 10 Ингредиенты: Песочное тесто: 3 желтка, 1 стакан сахара, чуть соды, гашеной уксусом, 200 гр маргарина, мука - 3 - 3.5 стакана. Повидло для начинки - 250 гр. Белково-заварной крем - 3 белка, 75 мл воды, 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 9 ст. л .сахара. Приготовление: Смешать все ингредиенты для теста, а в последнюю очередь всыпать муку (через сито), сколько возьмет, чтоб не липло к рукам, Тесто положить на 30-40 мин. в холодильник. Формы для корзинок смазать подсолнечным маслом, распределить охлажденное тесто и выпечь корзинки. Пока корзинки остывают, приготовить крем - сварить сироп из сахара с водой, в конце добавить лимонку, взбить белки, и влить кипящий сироп в белки, взбивать на максимальной мощности миксера до полного охлаждения крема. Оформить готовые корзинки: повидлом и кремом.
Время приготовления: 20м мин. Количество порций: 40 Ингредиенты: Яйца - 2 шт. сахар - 200 г мёд - 1 ч. л. сливочное масло - 50 г сода - 1 ч. л. мука - 300 г чернослив грецкий орех Приготовление: Чернослив замочить в тёплой воде и оставить на 30 мин. Яйцо взбить с сахаром. Добавит мёд, масло, соду, хорошо перемешать. Перелить массу в кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать до тех пор пока масса не увечится в 2 раза. Снять с огня, немного охладить. Затем добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Чернослив начинить половинкой грецкого ореха. Из теста слепить маленькую лепёшку, в центр положить чернослив. Сформировать шарик размером с грецкий орех. Противень смазать маслом, выложить шарики. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовое печенье можно полить шоколадкой, или же можно сделать медово-ореховую глазурь. Для этого растопить 5-7 ст. л. мёда. Мелко порубить 70-100г орехов. Печенье окунуть в тёплый мёд. Затем обвалять в орехах.
Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 25 Калорийность: 60 Ингредиенты: Сливочное масло - 150 гр.; Сахар - 60 гр.; Мука - 200 гр.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Соль - щепотка. Приготовление: 1. Сахар и ванильный сахар превратить в сахарную пудру; 2. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и щепоткой соли; 3. В масло добавляем просеянную муку и размешиваем до получения однородного теста; 4. Скатать тесто в валик диаметром 4 см, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час, тесто должно затвердеть; 5. Затвердевший валик нарезать кружочками толщиной 5 мм; 6. По желанию кружочки можно обвалять в хлопьях миндаля, стружках кокоса или украсить орешком; 7. Противень застелить пергаментной бумагой, на него выложить кружочки, оставляя расстояние между ними примерно 2 см, так как тесто немного поплывет; 8. Выпекать в духовке 20-30 минут при температуре 160С до получения золотистого цвета. Снизу печенье подрумянивается сильнее, чем сверху.
Пирожные Рецепты, Печенье, вафли, самые вкусные рецепты
16.2.2012, 17:43
Печенье-полуфабрикаты выкладываем на противень, я предварительно застилаю противень бумагой для выпечки и смазываю маслом. Сверху печеньки надо покрыть глазурью.
