Ингредиенты: шампиньоны - 0,5 кг лук репчатый - 3 шт помидоры - 3-4 шт сыр - 100 г соль, перец - по вкусу растительное масло Приготовление: 1. Грибы порезать пластинами, отварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг. 2. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. 3. Добавить грибы к луку и жарить минут 10. 4. Помидоры порезать кружками, обжарить отдельно. 5. Сыр натереть на мелкой терке. 6. В форму для запекания выложить грибы с луком, сверху -помидоры, посыпать сыром. 7. Запечь в духовке при 180 гр. около 10 минут.
Ингредиенты: 6 яиц 150 г шампиньонов 1 луковица (или полпучка зеленого лука) 50 г твердого сыра соль перец Для заправки: 1,5 ст. ложки муки 1 ст. ложка сливочного масла 1,5 стакана молока Приготовление: Яйца отварить, разрезать вдоль на 4 части. Грибы нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Выложить обжаренные грибы с луком на яйца, залить заправкой, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке. Для приготовления заправки муку следует поджарить на сливочном масле, постепенно добавить молоко и, помешивая, довести массу до кипения.
Ингредиенты: 800 г грибов 3 ст. ложки манной крупы 3 луковицы 3 ст. ложки масла панировочные сухари молотый перец соль Приготовление: Грибы мелко порубить и тушить в масле, пока выделившийся сок не выпарится наполовину. Затем всыпать манную крупу перемешать и тушить 5-10 минут на слабом огне. Репчатый лук мелко нашинковать, поджарить в масле и добавить к грибам. Полученную массу посолить, поперчить и в горячем виде разделать на котлеты. Котлеты обвалять в сухарях, поджарить на сковороде до образования румяной корочки, а затем поставить в духовой шкаф. К готовым горячим котлеткам подают сметанный или грибной соус.
Ингредиенты: 500 г свежих шампиньонов 2 луковицы 3 ст. ложки растительного масла Приготовление: Грибы тщательно промыть, очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг, обдать кипятком. Лук очистить, мелко порубить. Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло, выложить лук и тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Подавать можно в холодном виде в качестве закуски или в горячем в качестве гарнира.
Ингредиенты: 400 г грибов 100 г муки 100 г сливочного масла 1 луковица 1 пучок зелени укропа Приготовление: Рыжики вымыть в холодной воде, один раз вскипятить, посолить и размешать. Слить воду. Каждый рыжик обвалять в муке. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Раскалить на плите сковороду, смазать маслом, обжарить лук. Выкладывать рыжики на сковороду по одному, чтобы можно было их переворачивать. Жарить 5 минут. Выложить жареные грибы на блюдо и сразу же подать на стол.
Вообще, грибы я люблю только маринованные или тушеные с красной фасолью или сосисками, но всегда готова попробовать что-нибудь новенькое, вдруг тоже понравится. Вот, фаршированные грибочки, судя по описанию, должны неплохо получиться.. Только бы уточнить, грибы крупные - это например какие?
Количество порций: 12 Ингредиенты: грибы 800 г мякоть телятины 250 г лук репчатый 1 головка масло сливочное 1 ст. ложка батон черствый без корочек 50 г яйца 2 шт. сливки густые 3 ст. ложки чеснок 1 зубчик масло растительное 2 ст. ложки масло сливочное 1 ст. ложка соль перец черный и имбирь молотые по 1 щепотке веточки зелени Приготовление: Мелко нарежьте лук, жарьте на растительном масле около 5 минут, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, и жарьте все еще 10-15 минут. Охладите. Телятину дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в сливках батоном, добавьте яйца, специи, рубленый чеснок, перемешайте. Соедините мясную массу с грибами и луком, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке на водяной бане в течение 50 минут. Охладите и выложите из формы. Перед подачей нарежьте паштет прямоугольными кусочками, оформите веточками зелени.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 1 Калорийность: 2 Ингредиенты: шампиньоны - 300 гр, сыр твердый - 50 гр, зелень - несколько веточек Приготовление: Шампиньоны помыть, аккуратно отделить ножки от шляпок, чтобы получились углубления. Ножки мелко нарезать и обжарить на сковороде в течение 5 минут (если сковородка не антипригарная, добавьте немного растительного масла). При желании можно немного посолить. Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить. Смешать обжареные ножки шампиньенов,половину сыра и зелень. Нафаршировать этой смесью шляпки и запекать при тепературе 150-200 градусов 10 минут. Затем посыпать верхушки остатками сыра и запекать еще 2-3 минуты (сыр должен расплавиться). Примечание: Совет: если шампиньоны подаются на фуршете, можно вставить в каждый гриб шпажку.
Приготовление: Филе и грибы порезать небольшой соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Все по отдельности обжарить до готовности. Сложить в кастрюлю, добавить сметану, соль перец и немного майонеза и перемешать. Расформировать по порционным жаростойким тарелкам, посыпать тертым на крупной терке сыром. Запечь 15 – 20 минут при температуре 200 С. Готовый жульен посыпать зеленью. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита! Примечание: В жульен можно добавить обжаренные мидии или креветки. Будет очень вкусно, оригинально и необычно.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: грибы 300 г картофель 3 шт. лук репчатый 1 головка зеленый горошек 1 ст. ложка масло растительное 2 ст. ложки паста томатная 1 ст. ложка перец красный молотый соль Приготовление: Грибы крупно нарежьте и обжаривайте на масле вместе с нашинкованным полукольцами луком 10 минут, посолите, поперчите. Томат разведите 3 стаканами горячей воды, залейте полученной смесью грибы и лук, доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, зеленый горошек и тушите овощи на слабом огне 20 минут. Перед подачей посыпьте рагу мелко нарезанным зеленым луком.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: грибы 1,5 кг сметана 200 г масло топленое 200 г лук репчатый 120 г мука пшеничная 30 г перец черный молотый мускатный орех соль Приготовление: Грибы нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде 15 минут. Откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 5-7 минут. Добавьте грибы, соль, муку и жарьте, помешивая, еще 15-20 минут. В конце приготовления добавьте сметану, перемешайте, заправьте перцем, тертым мускатным орехом и дайте прокипеть. При подаче посыпьте грибы рубленой зеленью.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: грибы 700 г лук репчатый 4 головки шпик 400 г хлеб бородинский 400 г соль Приготовление: Шпик и хлеб нарежьте ломтиками, лук - кольцами. Нанижите на шампуры грибы, чередуя их с луком, шпиком и хлебом. Жарьте шашлыки над углями, в конце приготовления посолите. Подавайте с печенным в фольге картофелем.
Время приготовления: 35 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: грибы 600 г масло растительное 2 ст. ложки лук репчатый 1 головка сыр плавленый 200 г йогурт натуральный или сметана 250 г перец черный молотый соль Приготовление: Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле вместе с рубленым луком. Добавьте нарезанный кусочками сыр. Как только он начнет плавиться, влейте йогурт или сметану, посолите, поперчите. Готовьте грибы 5-7 минут. При подаче выложите грибы на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, посыпьте рубленой зеленью. Гарнируйте вареным или запеченным картофелем.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: шампиньоны 600 г лук репчатый 2 головки масло топленое 2 ст. ложки сметана 300 г соус соевый с грибным вкусом 6 ст. ложек сыр твердый 150 г Приготовление: Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте сметану, соевый соус, перемешайте, тушите под крышкой 8 минут. В порционные формочки для запекания выложите грибы вместе с соусом, посыпьте тертым сыром и поставьтев духовку на 10 минут при 200 °С. Подавайте жюльен сразу.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 3 Ингредиенты: Сочное и вкусное дополнение к картофельному пюре. Блюдо готовится просто и быстро.
350-400 г шампиньонов (лучше брать покрупнее)
2 луковицы
150 мл сметаны
80 г сыра (желательно с ярким ароматом и вкусом, например «Пармезан»)
1/3 ст. ложки муки
Растительное масло
Смесь перцев ( душистый, красный, черный, белый)
Лавровый лист
Соль
Приготовление:
Тщательно вымыть грибы и нарезать из крупными ломтиками толщиной в 5-8 мм.
Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.
В ступке измельчить горсть смеси перцев.
На сковороду влить две-три столовых ложки растительного масла, и когда оно хорошо прогреется выложить грибы. Сразу посолить, добавить перец и лавровый лист (поскольку грибы именно на этом этапе приготовления вбирают в себя ароматы и вкусы).
Когда грибы слегка подрумянятся, добавить лук и продолжать жарить, помешивая. Когда выпарится жидкость, которую отдадут грибы и лук, добавляем муку. Хорошо смешиваем, жарим еще полминуты и вливаем сметану. Если сметана очень густая, можно добавить еще пару столовых ложек воды. Тушим до готовности на слабом огне (минут пять-семь).
В самом конце добавляем тертый сыр, хорошо размешиваем и убираем с огня спустя одну-две минуты. Соус должен получится густым, слегка глазирующим грибные ломтики.
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и свежим укропом. Приятного аппетита!
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 250 Ингредиенты:
Картофель (несколько клубней), Чеснок и лук (на усмотрение), Любые грибы по вкусу (300-500 грамм), Соль, специи (на усмотрение), Кукурузное или подсолнечное масло (на обжаривание котлето-пирожков), Панировочные сухари (пакетик), Манка или крахмал
Приготовление:
1.Приготовить пюре. Сделать его максимально «сухим», придать вкус (любимые специи) , добавить манку. В итоге получается «тесто» из картофельного пюре (не плотное).
2.Из грибов сделать «фарш», им начинить картофельные котлеты.
Можно посыпать тарелку молотыми сухарями, выложить картофельное пюре, тушеные грибы и еще один слой пюре.
Готовый «пирожок» обвалять хорошенько в крошке.
3.Можно использовать масло кукурузное, рисовое или привычное подсолнечное для жарки. Жарим до корочки.
4. Подаем с гречневой крупой (например, приготовленной со смесью овощей), салатами, тушеными грибами, салатной капустой (похожа на квашеную). Украшаем лимоном, черри, и свежими овощами. Конечно же, и зеленью – это классика.
Примечание: Постный рецепт для вегетарианцев (особенно для строгих). Так называемое блюдо «пустого холодильника». Если нет грибов, начиняем котлетки тушеной морковью с луком."Котлетки" напоминают зразы.
Блюда из грибов
9.10.2011, 17:43
. Вот, фаршированные грибочки, судя по описанию, должны неплохо получиться.. Только бы уточнить, грибы крупные - это например какие? 
